{"title":"Inoue Honten \/ 井上本店","description":"\u003cp\u003eจังหวัดนารา\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"63-igeta-noko-shoyu","title":"63. Igeta Nōkō Shōyu 100 ml","description":"\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eイゲタ 濃厚醤油\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุภายใต้แบรนด์ Igeta Shōyu ที่ใช้วิทยาศาสตร์ผสมผสานวิธีการแบบดั้งเดิม จาก Inoue Honten (井上本店) จังหวัดนารา\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\"เรามุ่งมั่นผลิตสิ่งที่ตัวเองทานแล้วรู้สึกอร่อย และต้องใช้วัตถุดิบภายในประเทศเท่านั้น นี่คือพื้นฐานที่เราใช้พัฒนาปรับปรุงในทุกๆ วันครับ\" คุณ \u003cb data-index-in-node=\"141\" data-path-to-node=\"3\"\u003eOsamu Yoshikawa\u003c\/b\u003e ประธานบริษัทกล่าว\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eเขายังเล่าเสริมว่า \"ท่านประธานรุ่นก่อนเป็นห่วงเรื่องโชยุและเครื่องจักรจนถึงวาระสุดท้าย ท่านทิ้งเมล็ดพันธุ์แห่งการลองผิดลองถูกไว้ให้มากมาย หน้าที่ของผมในตอนนี้ไม่ใช่แค่ทำตามแบบเดิมเพราะ 'เขาทำกันมาแบบนี้' แต่คือการนำ \u003cb data-index-in-node=\"216\" data-path-to-node=\"4\"\u003eมุมมองทางวิทยาศาสตร์\u003c\/b\u003e มาตรวจสอบและพิสูจน์ยืนยันในทุกขั้นตอน\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"5\"\u003eInoue Honten\u003c\/b\u003e ควบคุมการผลิตเองทั้งหมด ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ, การทำโคจิ, การหมักบ่ม, การคั้น ไปจนถึงการบรรจุขวดและการวิเคราะห์ค่าทางเคมี ซึ่งการตรวจสอบวิเคราะห์เองภายในโรงหมักขนาดเล็กถือเป็นเรื่องที่หาได้ยากมาก ผู้ที่ดูแลส่วนนี้คือ \"คุณนายของโรงหมัก\" (Okami-san) อดีตนักวิจัยจากบริษัทผลิตเหล้าสาเกยักษ์ใหญ่\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eเธอกล่าวพร้อมรอยยิ้มว่า \"มีครั้งหนึ่งที่ฉันเจอเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่สามารถระบุชนิดได้ ฉันถึงกับต้องไปกินนอนอยู่ในสถาบันวิจัยตลอดทั้งฤดูร้อนเพื่อตรวจสอบทุกขั้นตอน จนในที่สุดก็พบสาเหตุ มันเป็นช่วงเวลาที่เหนื่อยมากค่ะ... แต่ประสบการณ์นั้นทำให้เราเข้าใจการทำโชยุลึกซึ้งขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้มันคุ้มค่าจริงๆ\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"8\"\u003eความพิถีพิถันในเทคโนโลยีและอุปกรณ์\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eโรงหมักได้นำเข้าเครื่อง \u003cb data-index-in-node=\"24\" data-path-to-node=\"9\"\u003eNK Can\u003c\/b\u003e ขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นถังนึ่งถั่วเหลืองระบบปิดที่ช่วยให้การผสมข้าวสาลีและเชื้อโคจิเกิดขึ้นในสภาวะสุญญากาศ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อแปลกปลอมให้ได้มากที่สุด\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eนอกจากนี้ พวกเขายังมีอุปกรณ์สำหรับผลิต \u003cb data-index-in-node=\"39\" data-path-to-node=\"10\"\u003e\"ซอสสึยุแบบพร้อมทาน\" (Straight Tsuyu)\u003c\/b\u003e ซึ่งปกติจะมีเพียงผู้ผลิตรายใหญ่เท่านั้นที่ทำได้ เนื่องจากซอสประเภทนี้มีปริมาณเกลือต่ำ จึงเน่าเสียจากการปนเปื้อนได้ง่ายมาก การจะผลิตให้ได้มาตรฐานจึงต้องอาศัยความระมัดระวังสูงสุด อุปกรณ์ที่เหมาะสม และความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับจุลชีววิทยา\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12\"\u003eเปลี่ยน \"น้ำมันโชยุ\" ให้เป็นพลังงาน\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eในการผลิตโชยุจากถั่วเหลืองเต็มเมล็ด (Marudaizu) จะมีน้ำมันปนออกมาในขั้นตอนการคั้น ซึ่งโดยปกติจะถูกทิ้งเป็นขยะอุตสาหกรรมเนื่องจากน้ำมันนี้มีรสชาติไม่อร่อย มีความหนืด และเหม็นหืนง่าย\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eแต่ที่ Inoue Honten พวกเขาไม่ได้ทิ้งน้ำมันนี้ แต่กลับนำมาใช้เป็น \u003cb data-index-in-node=\"65\" data-path-to-node=\"14\"\u003e\"เชื้อเพลิง\"\u003c\/b\u003e สำหรับเครื่องคั่วข้าวสาลี โดยมีกระบวนการกำจัดเกลือออกจากน้ำมันที่แยบยล: \"เราผสมน้ำลงไปในน้ำมันเพื่อให้เกลือละลายออกมาในน้ำ ทำซ้ำไปมาจนสะอาด แล้วจึงนำไปตั้งไฟเพื่อไล่ความชื้นออกจนเหลือแต่น้ำมันบริสุทธิ์สำหรับใช้เป็นเชื้อเพลิง\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"15\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"16\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"16\"\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"17\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"17\"\u003e🍛 เพิ่มความนัวให้ \"ข้าวหน้าแกงกะหรี่แห้ง\"\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003eสำหรับเมนูข้าวหน้าแกงกะหรี่แห้งที่ไม่ต้องนำข้าวลงไปผัด แนะนำให้ปรุงรสอย่างเรียบง่ายด้วย เกลือ, พริกไทย, ผงกะหรี่ และโชยุ ความเข้มข้นและรสสัมผัสที่นุ่มนวลของ \u003cb data-index-in-node=\"157\" data-path-to-node=\"18\"\u003eIgeta Noko Shoyu\u003c\/b\u003e จะช่วยผสานรสชาติทั้งหมดให้กลมกล่อมและลุ่มลึกขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"19\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"19\"\u003e🍝 รสสัมผัสลับในอาหารอิตาเลียนและของหวาน\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"20\"\u003eการใช้โชยุ Saishikomi เป็น \"รสสัมผัสลับ\" จะช่วยเพิ่มความซับซ้อนและมิติของรสอูมามิให้กับอาหารอิตาเลียนหรือแม้แต่ขนมหวาน กลิ่นหอมของโชยุจะช่วยตัดรสและเน้นรสชาติหลักให้โดดเด่นขึ้น\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"21\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"21,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"21,0,0\"\u003eเมนูแนะนำ:\u003c\/b\u003e \"ซอสมะเขือเทศสูตรลับ\" ที่เหยาะโชยุอิเกตะลงไป เป็นซอสที่ขาดไม่ได้ในงาน BBQ ของกลุ่มเพื่อน ไม่ว่าจะใช้จิ้มผักย่าง ทาขนมปังบาเกต หรือเป็นซอสเบอร์เกอร์ ก็อร่อยได้หลากหลายสไตล์\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"22\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 63\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eイゲタ 濃厚醤油\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/05-Saishikomi.png?v=1749911240\" alt=\"\" width=\"90\" height=\"201\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Inoue Honten \/ 井上本店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660690440434,"sku":"","price":279.0,"currency_code":"THB","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy063.webp?v=1749871785"},{"product_id":"ki-majime","title":"88. Ki Majime 100 ml","description":"\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e天龍\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุหมักด้วยถังไม้ที่กลับมาอีกครั้งในรอบ 50 ปี ภายใต้แบรนด์ Igeta Shōyu จาก Inoue Honten (井上本店) จังหวัดนารา\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eในปี 2022 โชยุที่บ่มในถังไม้ในรอบหลายสิบปีได้ถูกคั้นออกมาเป็นครั้งแรก \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"70\"\u003eInoue Honten\u003c\/b\u003e ก่อตั้งขึ้นในปี 1864 และสืบทอดการทำโชยุมาถึง 6 รุ่น แต่ในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา ทางโรงหมักได้เปลี่ยนไปใช้ถังคอนกรีตแบบเปิด ซึ่งเป็นภาชนะที่ผู้ผลิตโชยุจำนวนมากนำมาใช้ในช่วงที่เศรษฐกิจญี่ปุ่นเติบโต เพื่อให้สามารถผลิตโชยุแบบหมักธรรมชาติได้ในปริมาณมาก\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\"\u003eผลิตในสิ่งที่ตัวเองทานแล้วรู้สึกว่า \"อร่อย\"\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eเมื่อถังคอนกรีตเริ่มหมดอายุการใช้งาน แน่นอนว่าทางเลือกอย่างถังพลาสติกหรือถังเหล็กขนาดใหญ่ต้องถูกยกขึ้นมาพิจารณา แต่คุณประธาน \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"125\"\u003eYoshikawa\u003c\/b\u003e กลับตัดสินใจเลือกที่จะ \"หวนคืนสู่การหมักในถังไม้\" แม้ว่าปริมาณการผลิตจะลดลงและต้องใช้ความพยายามในการดูแลรักษามากขึ้นก็ตาม\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eเหตุผลสำคัญคือ เป็นช่วงเวลาที่ลูกชายทั้งสองคนคือ คุณ Shuhei และคุณ Ryo กลับมารับช่วงต่อพอดี ท่านประธานจึงตัดสินใจว่าเพื่อที่จะ \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"127\"\u003e\"ผลิตสิ่งที่พวกเราทานเองแล้วรู้สึกว่าอร่อย\"\u003c\/b\u003e ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดก็คือถังไม้นั่นเอง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003eถังไม้ที่เดินทางมาจากเกาะโชโดะชิมะ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eถังไม้เหล่านี้ได้รับสืบทอดมาจากโรงหมัก \u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"39\"\u003eYamaroku Shoyu\u003c\/b\u003e บนเกาะโชโดะชิมะ และถูกนำมาติดตั้งภายในโรงหมักอิฐสีแดง ซึ่งถือเป็นการเริ่มต้นหมักในถังไม้ครั้งแรกของคนรุ่นปัจจุบัน \u003ci data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"168\"\u003e\"ขั้นตอนการทำโคจิที่เป็นหัวใจของโชยุนั้นยังเหมือนเดิม แต่กระบวนการหมักของโมโรมิ (โชยุดิบ) กลับแตกต่างออกไป โดยเฉพาะเรื่องกลิ่นครับ มันให้กลิ่นหอมกรุ่นที่นุ่มนวล เป็นความหอมที่ทำให้ผมรู้สึกดีใจและมีความสุขอย่างบอกไม่ถูก\"\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"0\"\u003eความเพียรพยายามและความจริงใจ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eโชยุขวดนี้ผลิตจากถั่วเหลืองและข้าวสาลีในญี่ปุ่น บ่มนาน 1 ปี จนได้โชยุเข้มข้นที่มีสีส้มอมแดงใสสวยงาม ตอนที่ได้ยินว่าโชยุรุ่นนี้จะใช้ชื่อว่า \u003cb data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"139\"\u003e\"Ki-Majime\" (木まじめ)\u003c\/b\u003e ผมรู้สึกว่าเป็นชื่อที่ลงตัวมาก (คำว่า 'Majime' แปลว่า จริงจัง\/ซื่อตรง ส่วน 'Ki' สื่อถึงทั้ง ต้นไม้\/ถังไม้ และ จิตใจที่บริสุทธิ์) มันสะท้อนถึงความมุ่งมั่นตั้งใจ ความเพียรพยายามในสิ่งที่ควรทำอย่างตรงไปตรงมา ซึ่งตรงกับบุคลิกของคนใน Inoue Honten และรสชาติของโชยุขวดนี้อย่างที่สุด\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"14\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 88\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e木まじめ\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/koikuchi-l-%E6%BF%83%E5%8F%A3\"\u003e\u003cimg height=\"121\" width=\"90\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/04-Koikuchi.png?v=1749910923\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Inoue Honten \/ 井上本店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660855329010,"sku":"","price":249.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy088.webp?v=1749880618"}],"url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/ueno-honten-%e4%ba%95%e4%b8%8a%e6%9c%ac%e5%ba%97.oembed","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}