{"product_id":"02-marudaizu-jikomi-tennen-jozo-shoyu","title":"02. Marudaizu Jikomi Tennen Jōzō Shōyu 100 ml","description":"\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e丸大豆仕込天然醸造醤油\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุหมักนาน 2 ปี จาก Aritaya (有田屋) จังหวัดกุนมะ โรงหมักระดับตำนานจากจังหวัดกุนมะที่ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1832 ผู้ผลิตที่ให้ความสำคัญกับการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันและการทำโชยุภายใต้อุดมการณ์ \"ปล่อยให้เป็นไปตามธรรมชาติ\" เพื่อดึงรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบออกมาให้ได้มากที่สุด\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\"Marudaizu Shikomi Tennon Jozo\" คือโชยุที่ผลิตจากถั่วเหลืองเต็มเมล็ดจากอาคิตะ, ข้าวสาลีจากกุนมะ และเกลือสมุทรบริสุทธิ์จากออสเตรเลียเท่านั้น โดยผ่านกระบวนการหมักและบ่มตามวิธีธรรมชาติ (Tennon Jozo) ภายในโกดังดินแบบโบราณเป็นเวลายาวนานถึง 2 ปีเต็ม\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eโชยุ... คือสิ่งที่ \"ธรรมชาติ\" เป็นผู้รังสรรค์\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eภายในโรงหมักที่ล้อมรอบด้วยผนังปูนฉาบแบบโบราณนั้น ทั้งมืดสลัวและเย็นเยือก... เหล่าจุลินทรีย์ซึ่งเป็นตัวละครหลักในการหมักโชยุจะมีระดับการทำงานที่เปลี่ยนไปตามอุณหภูมิ ผนังปูนหนานี้มีคุณสมบัติพิเศษในการช่วยป้องกันไม่ให้อุณหภูมิที่พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงฤดูร้อนส่งผลกระทบต่อจุลินทรีย์โดยตรง\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eในโรงหมักจะมี\"เชื้อโคจิ\"ที่อาศัยอยู่คู่กับสถานที่มาอย่างยาวนานเท่ากับอายุของโรงหมัก พวกมันเกาะอยู่ตามเพดานและผนัง คอยทำหน้าที่บ่มเพาะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของโรงหมักแห่งนี้ขึ้นมา คราบสีดำบนผนังภายนอกอาคารคือหลักฐานการมีอยู่ของจุลินทรีย์เหล่านี้ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eปรัชญาของ Aritaya: มนุษย์เป็นเพียงผู้สนับสนุน\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eการทำโชยุคือการที่วัตถุดิบค่อยๆ บ่มเพาะและสุกงอมผ่านการทำงานของจุลินทรีย์ตามกาลเวลาที่ไหลผ่าน ไม่ใช่สิ่งที่เอาวัตถุดิบมาผสมกันแล้วจะเสร็จสมบูรณ์ได้ทันที ดังนั้น ตัวเอกของการทำโชยุที่ Aritaya จึงไม่ใช่ \"มนุษย์\" แต่เราถือปรัชญาที่ว่า \"การที่มนุษย์เข้ามาเกี่ยวข้องกับการทำโชยุนั้น เป็นเพียงแค่ส่วนหนึ่งของกระบวนการเท่านั้น\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eหน้าที่ของมนุษย์คือการเฝ้ามองและทำความเข้าใจโชยุที่สื่อสารผ่านความเงียบ และคอยสนับสนุนกระบวนการอย่างเต็มที่ เป้าหมายของ Aritaya คือการรังสรรค์โชยุที่เกิดขึ้นจาก \"พลังของตัวโชยุเอง\"โดยให้มนุษย์เข้าไปแทรกแซงน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eสัมผัสเสน่ห์แห่งกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e🌽 กลิ่นหอมกรุ่นของ \"ข้าวโพดปิ้ง\"\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eหากพูดถึงโชยุ ทุกคนคงนึกถึงกลิ่นหอมหวลของข้าวโพดปิ้งตามรถเข็นในงานเทศกาล ซึ่งเป็นกลิ่นที่คนญี่ปุ่นหลงรัก โชยุ Marudaizu Shikomi นี้ เมื่อถูกความร้อนจนเกิดการไหม้เล็กน้อย (Caramelized) จะส่งกลิ่นหอมดึงดูดใจที่สุด และด้วยรสชาติที่กลมกล่อม แม้จะเป็นโชยุเข้มข้น แต่ก็ไม่เค็มจัดจนเกินไปเมื่อทานคู่กับข้าวโพดหวาน\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e🍲 สำหรับเมนูต้มและผัด\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eเมื่อนำไปใช้ในเมนูต้มหรือผัดในชีวิตประจำวัน โชยุตัวนี้จะไม่เข้าไปกลบความโดดเด่นของวัตถุดิบอื่น แต่จะส่งกลิ่นหอมที่ละเมียดละไม ช่วยประสานรสชาติของทุกวัตถุดิบให้สมดุลและกลมกลืนเป็นหนึ่งเดียว\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cem\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, แอลกอฮอล์ (ที่เกิดจากการหมักบ่ม)\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 02\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e丸大豆仕込天然醸造醤油\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/koikuchi-l-%E6%BF%83%E5%8F%A3\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/04-Koikuchi.png?v=1749910923\" alt=\"\" width=\"90\" height=\"77\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aritaya \/ 有田屋","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47653379768562,"sku":"","price":249.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy002.webp?v=1749796661","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/02-marudaizu-jikomi-tennen-jozo-shoyu","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}