{"product_id":"04-hyakuju","title":"04. Hyakuju 100 ml","description":"\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e百寿\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eโชยุจากโรงหมักที่ไม่ยอมใช้เครื่องจักรสมัยใหม่แม้แต่อย่างเดียว จาก Ishimago Honten (石孫本店) จังหวัดอาคิตะ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_83aCHk\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\"หากปราศจากโคจิที่ดี ย่อมไม่มีทางได้โชยุที่ดี\" ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำโชยุคือการเพาะเชื้อโคจิในช่วงฤดูหนาว ที่ Ishimago Honten ยังคงใช้ \"โคจิบูตะ\" (Koji-buta) หรือถาดไม้ขนาดเล็กในการเพาะเชื้อ ซึ่งต้องใช้แรงงานคนในการยกสลับถาดไม้หลายร้อยใบ และใช้มือคอยคลี่กระจายเมล็ดโคจิทีละถาดอย่างประณีต เป็นกรรมวิธีที่ต้องใช้ทั้งแรงกายและเวลาอย่างมหาศาล\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eเมื่อก้าวเข้ามาที่นี่ คุณจะพบกับภาพถาดไม้โคจิที่วางซ้อนกันเป็นภูเขา ซึ่งเป็นภาพที่ทำให้นักท่องเที่ยวต่างตื่นตาตื่นใจยังกับหลุดเข้าไปในพิพิธภัณฑ์ แม้แต่เครื่องคั่วข้าวสาลีที่ใช้มาตั้งแต่สมัยไทโช (มากกว่า 100 ปี) ก็ยังเป็นโครงสร้างอิฐโบราณ และที่ทึ่งกว่านั้นคือยังใช้ \"ถ่านหิน\" เป็นแหล่งให้ความร้อน! ที่นี่เลือกที่จะซ่อมแซมโรงหมักและอุปกรณ์เก่าแก่เหล่านี้อย่างทะนุถนอมเพื่อให้ใช้งานต่อไปได้ แทนการเปลี่ยนเป็นอุปกรณ์สมัยใหม่\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eโชยุ Koikuchi สูตรต้นตำรับที่เป็นเสมือน \"โชยุสามัญประจำบ้าน\"\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eโชยุเข้มข้นที่หมักโดยวิธีธรรมชาติ โดยใช้ถั่วเหลืองเต็มเมล็ดและข้าวสาลีจากจังหวัดอาคิตะ บ่มในถังไม้ยักษ์ขนาด 5,000 ลิตร กลิ่นหอมที่แผ่ออกมาจะทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายเหมือนได้เข้าไปอยู่ในโรงหมักของ Ishimago จริงๆ รสชาติมีความอูมามิที่เด่นชัดแต่ให้สัมผัสที่สะอาด เป็นรสชาติแบบ \"The Shoyu\" ขนานแท้ที่สืบทอดมาแต่โบราณ และเป็นขวดที่แนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าสู่โลกของ Shokunin Shoyu เป็นครั้งแรก\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e🥔 มันฝรั่งอบเนย หรือ ขนมปังปิ้ง\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eเมนูคลาสสิกอย่าง \"มันฝรั่งอบเนย\" เพียงล้างมันฝรั่งให้สะอาด ห่อฟิล์มแล้วเข้าไมโครเวฟ 3 นาที จากนั้นวางเนยลงไปแล้วหยอดโชยุตาม ความนัวของเนยจะผสานกับความเค็มที่สะอาดของโชยุรุ่น \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\"Hyakuju\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (ฮยาคุจู) ได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ \"ขนมปังปิ้งราดโชยุ\" ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ห้ามมองข้าม กลิ่นหอมกรุ่นของโชยุจะรวมตัวกับความมันของเนย สร้างรสชาติที่แปลกใหม่แต่ทำให้คุณหยุดกินไม่ได้\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e🥟 น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eจากการทดลองทำน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่าด้วยโชยุหลายชนิด พบว่าโชยุเข้มข้นให้สมดุลของรสชาติที่มั่นคงที่สุด โดยเฉพาะโชยุรุ่น Hyakuju ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้เมื่อผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วนำไปจิ้มเกี๊ยวซ่า รสชาติจะยังคงความเข้มข้นและไม่ถูกรสอื่นกลบหายไป\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e🍚 ข้าวอบ (Takikomi Gohan) ที่หอมอบอวล\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eโชยุสารพัดประโยชน์อย่าง Hyakuju ไม่ว่าจะใช้เหยาะจิ้มหรือปรุงอาหาร กลิ่นหอมจะยังคงโดดเด่นเสมอ สำหรับเมนูข้าวอบ แม้โชยุขาวหรือโชยุใสจะเป็นที่นิยม แต่สำหรับผู้ที่ต้องการรสชาติโชยุที่ชัดเจนและอยากฟินกับ \"ข้าวไหม้\" (Okage) ที่ก้นหม้อดิน การใช้โชยุเข้มข้นคือคำตอบ ทันทีที่เปิดฝาหม้อดิน กลิ่นหอมที่พุ่งออกมาพร้อมไอน้ำจะทำให้คุณต้องหลงใหล\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 04\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e百寿\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/koikuchi-l-%E6%BF%83%E5%8F%A3\"\u003e\u003cimg height=\"95\" width=\"90\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/04-Koikuchi.png?v=1749910923\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ishimago Honten \/ 石孫本店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47653453824242,"sku":"","price":249.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy004.webp?v=1749797173","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/04-hyakuju","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}