{"product_id":"05-miso-tamari","title":"05. Miso Tamari 100 ml","description":"\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eみそたまり\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eโชยุมิโสะสีอำพันที่มากับรสอูมามิเต็มขวด จาก Ishimago Honten (石孫本店) จังหวัดอาคิตะ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_83aCHk\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\"หากปราศจากโคจิที่ดี ย่อมไม่มีทางได้โชยุและมิโสะที่ดี\"... ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดจึงตกไปอยู่ที่การเพาะเชื้อโคจิในช่วงฤดูหนาว การเพาะเชื้อด้วย \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"140\"\u003e\"โคจิบูตะ\" (Koji-buta)\u003c\/b\u003e หรือถาดไม้ขนาดเล็ก ต้องใช้แรงงานคนในการยกสลับถาดหลายร้อยใบ และใช้มือคลี่กระจายเมล็ดโคจิทีละใบอย่างประณีต ซึ่งเป็นงานที่ต้องใช้ความอดทนและแรงกายมหาศาล ที่ Ishimago Honten ภาพถาดไม้ที่วางซ้อนกันเป็นภูเขายังคงเป็นภาพที่ใช้งานจริง ไม่ใช่เพียงแค่การจัดแสดง ทำให้นักท่องเที่ยวที่มาเยือนต่างตะลึงเหมือนได้ย้อนเวลากลับไปในอดีต\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eแม้แต่เครื่องคั่วข้าวสาลีโครงสร้างอิฐโบราณที่ใช้มาตั้งแต่สมัยไทโช (กว่า 100 ปี) ก็ยังคงใช้งานอยู่จนถึงปัจจุบัน และที่น่าทึ่งคือยังใช้ \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"134\"\u003e\"ถ่านหิน\"\u003c\/b\u003e เป็นแหล่งความร้อนในการคั่ว! ที่นี่เลือกที่จะซ่อมแซมอุปกรณ์เก่าแก่เหล่านี้อย่างทะนุถนอมเพื่อให้จิตวิญญาณดั้งเดิมยังคงอยู่ในทุกหยดของผลิตภัณฑ์\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\"น้ำสกัดอูมามิ\" จากมิโสะธรรมชาติที่บ่มเพาะอย่างยาวนาน\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eนี่คือ \"น้ำสกัดสีอำพัน\" ที่ได้จากการนำมิโสะธรรมชาติ (ไม่เติมสารกันเสีย) ที่ทำจากข้าวและถั่วเหลืองของจังหวัดอาคิตะ มาผสมกับข้าวโคจิและเกลือ \"ชิมะมาสึ\" จากโอกินาว่าเพื่อทำการหมักซ้ำอีกครั้ง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eความล้ำค่าของมันคือ \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"20\"\u003eในมิโสะ 1,000 กิโลกรัม จะสามารถสกัดน้ำนี้ได้เพียง 10 ลิตรเท่านั้น!\u003c\/b\u003e และเพื่อให้ได้น้ำที่ใสบริสุทธิ์ดุจสีอำพัน เราใช้วิธี \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"148\"\u003e\"สะระชิ บุคุโระ สึริ\" (Sarashi-bukuro Tsuri)\u003c\/b\u003e หรือการบรรจุใส่ถุงผ้าแล้วแขวนให้น้ำค่อยๆ หยดลงมาตามธรรมชาติโดยไม่ใช้แรงกดหรือการคั้นใดๆ เพราะหากใช้แรงบีบน้ำจะขุ่นทันที\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eเนื่องจากกระบวนการทำมิโสะใช้น้ำน้อยกว่าโชยุ น้ำสกัดนี้จึงมีความเข้มข้นสูงมาก แต่กลับมีโซเดียมต่ำ (ไม่เค็มจัด) ให้รสอูมามิที่หอมฟุ้งและบอดี้ที่นุ่มนวล ช่วยยกระดับการปรุงอาหารให้หลากหลายขึ้น อีกทั้งยังซึมเข้าเนื้อสัตว์และปลาได้ดีกว่าโชยุทั่วไป ช่วยให้การหมักอาหารทำได้รวดเร็วและได้รสชาติที่ลุ่มลึกราวกับเชฟมือโปรมาปรุงเอง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"0\"\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🥣 ใช้แทนโชยุในทุกเมนู\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eลองใช้แทนโชยุในเมนูง่ายๆ เช่น หมูผัดขิง, ข้าวผัด หรือซุปใส ผลลัพธ์ที่ได้จะให้รสชาติที่สะอาดกว่า แต่แฝงไปด้วยความละมุนที่ลึกซึ้ง\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"14\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eเมนูแนะนำที่ง่ายที่สุด:\u003c\/b\u003e เพียงใส่สาหร่ายวากาเมะแห้งและเต้าหู้พองลงในถ้วย แล้วเติม \"น้ำสกัดมิโสะ\" เล็กน้อย จากนั้นรินน้ำร้อนตาม คุณจะได้ซุปใสที่รสชาติหรูหราและกลมกล่อมอย่างน่าเหลือเชื่อ โดยไม่ต้องใช้ผงปรุงรสหรือน้ำสต๊อกปลาแห้งเลย\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🥗 ผสมมายองเนสสำหรับดิปผัก\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003eเมื่อต้องการลิ้มรสความหวานตามธรรมชาติของผักสด \"น้ำสกัดมิโสะ\" คือคำตอบ เพียงผสมเข้ากับมายองเนส คุณจะได้ซอสดิปที่ทำง่ายแต่รสชาติซับซ้อน หรือจะลองเหยาะเพิ่มลงใน \"สลัดฟักทองมายองเนส\" เพื่อเพิ่มมิติความนัวและความหอม ช่วยเปลี่ยนสลัดธรรมดาให้กลายเป็นเมนูระดับขึ้นเหลา\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"17\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ข้าว, ถั่วเหลือง, เกลือ\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 05\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eみそたまり\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/mixture-l-%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E5%93%81\"\u003e\u003cimg height=\"97\" width=\"90\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/07-Mixture.png?v=1749911878\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ishimago Honten \/ 石孫本店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47655857520882,"sku":"","price":279.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy005.webp?v=1749819388","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/05-miso-tamari","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}