{"product_id":"103-usukuchi-tamagokake","title":"103. Usukuchi Tamagokake 100 ml","description":"\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eうすくちたまごかけ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุที่ขอเกิดมาเพื่อทำให้ไข่บนข้าวที่อร่อยอยู่แล้ว อร่อยขึ้นไปอีก จาก\u003cspan class=\"s1\"\u003e Suehiro \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb id=\"docs-internal-guid-da808167-7fff-57b2-e02d-a903edf11083\"\u003e\u003cspan\u003eShōyu\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e末廣醤油\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e) จังหวัดเฮียวโงะ\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_83aCHk\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eทุกวันนี้เรามักเห็นโชยุที่เขียนว่า \"สำหรับข้าวหน้าไข่สด\" (Tamago Kake Gohan) วางขายอยู่ทั่วไป แต่นิยามของมันไม่ได้ถูกกำหนดไว้ตายตัว แต่ละผู้ผลิตต่างก็คิดค้นสูตรดาชิหรือความหวานที่พวกเขาเชื่อว่า \"เข้ากับไข่\" ที่สุด บางขวดอาจจะหวานไปหรือเค็มไปสำหรับบางคน จนกลายเป็นปัญหาที่ลูกค้ามักมาปรึกษาเราว่า \u003ci data-index-in-node=\"298\" data-path-to-node=\"3\"\u003e\"เคยซื้อมาแล้วรสชาติไม่ถูกใจ ของที่นี่เป็นแบบไหน?\"\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eในบรรดาโชยุสำหรับไข่ 3 ชนิด และดาชิโชยุอีก 9 ชนิดที่เรามี \u003cb data-index-in-node=\"58\" data-path-to-node=\"4\"\u003e\"Usukuchi Tamago-kake\"\u003c\/b\u003e ขวดนี้คือความพิเศษที่พัฒนาร่วมกับ \u003cb data-index-in-node=\"115\" data-path-to-node=\"4\"\u003eSuehiro Shoyu\u003c\/b\u003e โรงหมักเก่าแก่จากจังหวัดเฮียวโกะ โดยมีโจทย์หลักคือ \u003cb data-index-in-node=\"180\" data-path-to-node=\"4\"\u003e\"การสร้างโชยุเพื่อชูรสชาติของไข่เกรดพรีเมียมให้ถึงขีดสุด\"\u003c\/b\u003e ซึ่งแตกต่างจากโชยุทั่วไปใน 2 ประเด็นหลัก:\u003c\/p\u003e\n\u003col data-path-to-node=\"5\" start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eใช้โชยุ Usukuchi เป็นเบส\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003eไม่ใช้ดาชิจากปลาโอ (Katsuobushi) แต่ใช้เพียงคอมบุและเห็ดหอมเท่านั้น\u003c\/b\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7\"\u003eใช้ โชยุ Usukuchi เป็นหัวใจหลัก\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"8\"\u003eSuehiro Shoyu\u003c\/b\u003e ก่อตั้งในปี 1879 ตั้งอยู่ในย่านเมืองเก่าทัตสึโนะที่เปี่ยมไปด้วยประวัติศาสตร์ พวกเขายังคงยึดมั่นในการหมักธรรมชาติ และเป็นหนึ่งในไม่กี่โรงหมักที่เชี่ยวชาญด้าน \u003cb data-index-in-node=\"189\" data-path-to-node=\"8\"\u003e\"โชยุ Usukuchi\"\u003c\/b\u003e เป็นพิเศษ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eโชยุใสมีจุดเด่นคือระยะเวลาหมักที่สั้นกว่า ทำให้มีสีสว่าง รสเค็มที่เฉียบคม แต่ไม่แสดงตัวตนรุนแรงเกินไป หน้าที่ของมันคือการดึงรสชาติและสีสันธรรมชาติของวัตถุดิบออกมา โดยเฉพาะโชยุ Usukuchi ของ Suehiro นั้นมีกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและนุ่มนวลอย่างยิ่ง จึงกลายเป็นเบสที่สมบูรณ์แบบที่ไม่ไปกลบกลิ่นหอมของไข่สด\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11\"\u003eกว่าจะสำเร็จเป็น \"ขวดที่ใช่\" จากตัวอย่างทดลองถึง 19 สูตร\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eคุณประธาน Suehiro และลูกชาย (คุณสึโตมุ) ได้ลงพื้นที่ศึกษาเรื่องน้ำสต๊อก \"ดาชิ\" จากภัตตาคารระดับสูงที่เป็นคู่ค้า เพื่อทำสูตรทดลองมากกว่า 10 ชนิด และส่งให้ลูกค้าทดสอบจนได้ผลสรุปดังนี้:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003eสูตร 2:\u003c\/b\u003e เน้นรสโชยุเป็นหลัก (36.7%)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,1,0\"\u003eสูตร 4:\u003c\/b\u003e เน้นกลิ่นเห็ดหอมเป็นหลัก (28.6%)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003eสูตร 9:\u003c\/b\u003e เน้นดาชิ 3 ชนิดเป็นหลัก (34.7%)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eแม้ตอนแรกเราจะกังวลว่าสูตรเห็ดหอม (สูตร 4) อาจจะไม่เป็นที่นิยมเพราะบางคนไม่ชอบกลิ่นเห็ด แต่ผลปรากฏว่ามีกลุ่มลูกค้าที่ \"หลงรักรสนี้อย่างจริงจัง\" จำนวนมาก เราจึงนำสูตร 2 และ 4 มาปรับจูนใหม่จนเกิดเป็นสูตรทดลองรวมทั้งหมดถึง \u003cb data-index-in-node=\"220\" data-path-to-node=\"14\"\u003e19 เวอร์ชั่น!\u003c\/b\u003e เพื่อให้ได้รสชาติที่ \"ส่งเสริมรสชาติของไข่\" ได้ดีที่สุด\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"15\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"16\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"16\"\u003eเลือกใช้เพียง \"ดาชิจากคอมบุและเห็ดหอม\" เท่านั้น\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17\"\u003eโดยทั่วไปดาชิโชยุจะเน้น \"ปลาโอแห้ง\" (Katsuobushi) ซึ่งเข้ากับไข่ทั่วไปได้ดี แต่คุณสึโตมุ ผู้พัฒนาสูตร สังเกตว่าเมื่อใช้กับ \u003cb data-index-in-node=\"123\" data-path-to-node=\"17\"\u003e\"ไข่ที่อร่อยเป็นพิเศษ\"\u003c\/b\u003e กลิ่นปลาโอจะเด่นเกินไปจนกลบรสไข่\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003eเขาจึงเลือกใช้ \u003cb data-index-in-node=\"15\" data-path-to-node=\"18\"\u003eคอมบุและเห็ดหอม\u003c\/b\u003e ซึ่งมอบอูมามิที่นุ่มนวลและกลมกล่อม โอบอุ้มรสชาติของไข่ไว้อย่างอ่อนโยน ที่สำคัญคือเทคนิคการต้มเห็ดหอมธรรมชาติที่เคี่ยวจนสกัดเอ็กซ์แทรกซ์ออกมาได้อย่างเข้มข้น ผลลัพธ์ที่ได้คือดะชิโชยุแบบไม่ต้องเจือจาง ที่ให้รสเค็มสะอาด พร้อมกลิ่นหอมจางๆ ที่เคียงข้างไข่พระเอกของจานได้อย่างดี\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"19\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"20\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"20\"\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"21\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"21\"\u003e🍳 ไข่ม้วนดาชิ (Dashimaki Tamago)\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"22\"\u003eเพราะมีเบสเป็นโชยุใสที่ผสมดาชิมาให้แล้ว คุณจึงสามารถทำไข่ม้วนได้ง่ายๆ เพียงขวดเดียว โดยที่สีของไข่จะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ยังคงสีเหลืองทองสวยงามและมีรสอูมามิที่นุ่มนวล (หากใครชอบรสหวาน แนะนำให้เติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย)\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"23\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"23\"\u003e🥗 ซอสสำหรับ \"นัตโตะ\"\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"24\"\u003eโชยุขวดนี้เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับนัตโต โดยเฉพาะนัตโตเม็ดเล็ก รสเค็มสะอาดและกลิ่นดาชิอ่อนๆ จะช่วยชูรสนัตโตให้ดูหรูหราขึ้น\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"25\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"25,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"25,0,0\"\u003eเคล็ดลับการทาน:\u003c\/b\u003e 1. คนนัตโตให้เข้ากันก่อนใส่โชยุ 2. เติมโชยุเล็กน้อยแล้วคนเบาๆ ให้เข้าเนื้อ 3. เมื่อวางบนข้าวแล้ว ให้เหยาะโชยุปิดท้ายอีกครั้งหนึ่ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้รับรสสัมผัสของ \u003cb data-index-in-node=\"184\" data-path-to-node=\"25,0,0\"\u003eUsukuchi Tamago-kake\u003c\/b\u003e ได้อย่างชัดเจนและอร่อยที่สุด!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"26\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : โชยุ, เกลือ, เห็ดชิตาเกะ, น้ำตาล, สาหร่ายทะเล, มิริน\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 103\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eうすくちたまごかけ\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/mixture-l-%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E5%93%81\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/07-Mixture.png?v=1749911878\" alt=\"\" width=\"90\" height=\"77\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Suehiro Shōyu \/ 末廣醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660926632178,"sku":"","price":249.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy103.webp?v=1749883238","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/103-usukuchi-tamagokake","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}