{"product_id":"106-sakae-shoyu-usukuchi","title":"106. Sakae Shōyu Usukuchi 100 ml","description":"\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e栄醤油うすくち\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุ Usukuchi กลิ่นหอมเฉพาะตัว จาก Sakae Shōyu Jōzō (栄醤油醸造) จังหวัดชิซุโอกะ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"3\"\u003eSakae Shoyu\u003c\/b\u003e ก่อตั้งขึ้นในปีค.ศ. 1795 (สมัยคันเซที่ 7) ตั้งอยู่ในย่านโยโกสุกะ เมืองคาเคงาวะ จังหวัดชิซูโอกะ ซึ่งเป็นเมืองรอบปราสาทที่เก่าแก่ ภายในโรงหมักมีถังไม้ขนาดใหญ่ (30 โคคุ) มากกว่า 30 ใบ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eคุณ \u003cb data-index-in-node=\"4\" data-path-to-node=\"4\"\u003eMasahiro Fukaya\u003c\/b\u003e ทายาทรุ่นที่ 7 กล่าวว่า \u003ci data-index-in-node=\"44\" data-path-to-node=\"4\"\u003e\"เรายึดมั่นในการใช้ถั่วเหลือง ข้าวสาลี และเกลือที่ผลิตในญี่ปุ่น 100% พร้อมกับรักษาการหมักในถังไม้แบบโบราณมาโดยตลอด ผมรู้สึกว่าการที่เราทำแบบเดิมซ้ำๆ จนดูเหมือนล้าหลังในตอนแรก กลับกลายเป็นสิ่งที่ทำให้โลกปัจจุบันหันมาให้การยอมรับเราในที่สุด\"\u003c\/i\u003e ความโดดเด่นของที่นี่คือความสมดุลระหว่าง \"ข้อมูล\" และ \"สัญชาตญาณ\" โดยมีการบันทึกตัวเลขปริมาณวัตถุดิบและการควบคุมอุณหภูมิลงในคอมพิวเตอร์อย่างละเอียด เพื่อใช้ข้อมูลที่แม่นยำมาสนับสนุนทักษะงานฝีมือของช่างปรุงโชยุ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6\"\u003eการคั้นด้วย \"ถุงผ้า\" เพื่อความใสบริสุทธิ์\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eในปัจจุบัน โรงหมักส่วนใหญ่นิยมใช้วิธีเทโชยุดิบ (โมโรมิ) ลงบนผ้าผืนใหญ่แล้ววางซ้อนกันเป็นชั้นๆ เหมือนเบาะนั่งก่อนจะกดทับ แต่ Sakae Shoyu ยังคงใช้วิธีโบราณคือการ \u003cb data-index-in-node=\"160\" data-path-to-node=\"7\"\u003e\"บรรจุโชยุดิบลงในถุงผ้าทีละถุงแล้วค่อยคั้น\"\u003c\/b\u003e แม้วิธีนี้จะทำให้การจัดการกากโชยุหลังคั้นทำได้ยากลำบากกว่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือโชยุที่ใสสะอาดและมีตะกอนน้อยมาก\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9\"\u003eส่งต่อคุณค่าสู่ 50 และ 100 ปีข้างหน้า\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e\"ผมเติบโตมากับสิ่งเหล่านี้จนเห็นเป็นเรื่องปกติ แต่ตอนนี้ผมเริ่มตระหนักถึงคุณค่าที่แท้จริงของโชยุหมักถังไม้แล้วครับ\" คุณ \u003cb data-index-in-node=\"120\" data-path-to-node=\"10\"\u003eMakoto Fukaya\u003c\/b\u003e ทายาทรุ่นที่ 8 กล่าว เขาเชื่อว่าในถังไม้ที่ใช้สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน มีจุลินทรีย์ที่มองไม่เห็นอาศัยอยู่และสร้างปาฏิหาริย์ที่มนุษย์คาดไม่ถึง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eเขากล่าวด้วยความมุ่งมั่นว่า \u003ci data-index-in-node=\"28\" data-path-to-node=\"11\"\u003e\"อาจจะดูฟังดูเกินจริงไปบ้าง แต่ถ้า Sakae Shoyu หายไป ความสุขของโลกใบนี้ก็จะหายไปอย่างหนึ่งด้วย ดังนั้นเราจึงต้องรักษาการทำโชยุนี้ต่อไป\"\u003c\/i\u003e เพื่อให้โชยุนี้อยู่รอดไปอีกนับร้อยปี เขาจึงเริ่มสร้างโรงหมักถังไม้แห่งใหม่และตั้งเป้าจะเพิ่มถังไม้ให้ครบ 100 ใบ เพื่อส่งต่อมรดกนี้ไปยังลูกหลานและเหลนในอนาคต\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"13\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13\"\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"14\"\u003e🧀 เข้ากันได้อย่างเหลือเชื่อกับ \"ชีส\"\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003eแม้แต่ผู้เขียนบทความที่ปกติชอบโชยุ Usukuchi แบบที่ไม่ใช่หมักถังไม้มากกว่า ยังต้องยอมรับว่ากลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของ \u003cb data-index-in-node=\"122\" data-path-to-node=\"15\"\u003eSakae Shoyu Usukuchi\u003c\/b\u003e นั้นให้ความรู้สึกรื่นรมย์อย่างประหลาด ด้วยรสเค็มที่พอเหมาะซึ่งช่วยชูรสชาติของวัตถุดิบได้ดีเยี่ยม\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"16\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"16,0,0\"\u003eเมนูแนะนำ:\u003c\/b\u003e \"ข้าวหน้าไข่สดโรยชีสพาร์เมซาน\" (Parmigiano-Reggiano) โชยุใสขวดนี้จะช่วยดึงความหอมมันของชีสออกมาอย่างเต็มที่โดยที่ยังรู้สึกสดชื่นไม่เลี่ยน\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"16,1,0\"\u003eไอเดียเพิ่มเติม:\u003c\/b\u003e ลองผสมข้าวกับชีสคาเมมแบร์และปลาโอแห้ง เหยาะโชยุใสลงไป แล้วโรยหน้าด้วยสาหร่ายเส้นและต้นหอมซอย เป็นอีกหนึ่งวิธีทานที่เราแนะนำ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"17\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"17\"\u003e🥗 การใช้งานในแบบ โชยุ Usukuchi\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003eโชยุใสเข้ากันได้ดีมากกับผักและปลาเนื้อขาว สำหรับเมนู \u003cb data-index-in-node=\"53\" data-path-to-node=\"18\"\u003e\"นามุล\" (Namul)\u003c\/b\u003e หากเติมโชยุใสนี้ลงไปผสมกับน้ำมันงาและกระเทียม รสชาติจะอร่อยกว่าการใช้เกลือเพียงอย่างเดียวมาก เพราะ Sakae Shoyu มอบความอูมามิและความหวานที่อ่อนโยน ช่วยชูรสชาติและสีสันธรรมชาติของผักให้โดดเด่นและดูน่าทาน\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"19\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 106\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e栄醤油うすくち\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/usukuchi-l-%E8%96%84%E5%8F%A3\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/02-Usukuchi.png?v=1749909968\" alt=\"\" width=\"90\" height=\"120\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakae Shōyu Jōzō \/ 栄醤油醸造","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660938952946,"sku":"","price":249.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy106.webp?v=1749884232","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/106-sakae-shoyu-usukuchi","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}