{"product_id":"107-asa-ake","title":"107. Asa-ake 100 ml","description":"\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eあさあけ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุชนิด Koikuchi จาก Ōta Yohachirō Shōten (太田與八郎商店) จังหวัดมิยางิ ที่ผลิตโชยุและมิโสะมาตั้งแต่ปลายสมัยเอโดะ เมื่อกว่า 170 ปีมาแล้ว\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"3\"\u003eOta Yohachiro Shoten\u003c\/b\u003e เป็นโรงหมักมิโสะและโชยุที่เก่าแก่มาตั้งแต่ปี 1845 (ปลายสมัยเอโดะ) ตั้งอยู่ที่เมืองชิโอกามะ (Shiogama) เมืองท่าสำคัญทางตะวันออกของเซนได\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eในอดีตทางโรงหมักเคยผลิตโชยุในถังไม้ด้วยตนเอง แต่ด้วยผลกระทบจากการฟื้นฟูหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ทำให้ต้องตัดใจสละอุปกรณ์เหล่านั้นไป และต่อมาในเดือนมีนาคม ปี 2011 เหตุการณ์สึนามิจากแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่นได้ทำลายทั้งโรงเก็บและหน้าร้านจนพินาศย่อยยับ ท่ามกลางความสิ้นหวัง ความปรารถนาที่ว่า \u003ci data-index-in-node=\"303\" data-path-to-node=\"4\"\u003e\"อยากจะเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง อยากฟื้นฟูการทำโชยุในถังไม้ให้กลับมา\"\u003c\/i\u003e ก็ได้เริ่มก่อตัวขึ้นอย่างเงียบๆ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e\"ท้องทะเลนั้นอ่อนโยน แม้บางครั้งจะเกรี้ยวกราด แต่ก็เป็นสิ่งที่เราขาดไม่ได้ โรงหมัก Ota Yohachiro ที่อยู่คู่เมืองชิโอกามะและเดินเคียงข้างทะเลมาตั้งแต่สมัยเอโดะรู้ดีว่า อาหารทะเลที่สดใหม่นั้นต้องการโชยุที่อร่อย ผมอยากให้ทุกคนได้ลิ้มรสปลาด้วยโชยุที่ดีที่สุดครับ\" คุณ \u003cb data-index-in-node=\"264\" data-path-to-node=\"5\"\u003eShin Ota\u003c\/b\u003e กล่าว เขาเริ่มรวบรวมอุปกรณ์การผลิตใหม่จนสามารถกลับมาทำ \"โคจิ\" ได้อีกครั้งในปี 2017 และในปี 2020 เขาได้นำถังไม้ใหม่ที่สร้างร่วมกับโครงการฟื้นฟูช่างทำถังไม้มาติดตั้ง จนในที่สุด \u003cb data-index-in-node=\"448\" data-path-to-node=\"5\"\u003eโชยุหมักถังไม้\u003c\/b\u003e ก็ได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาอย่างสมบูรณ์\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7\"\u003eเสน่ห์ของ \"อาซาอาเกะ\" (Asaake)\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eชื่อผลิตภัณฑ์ \u003cb data-index-in-node=\"14\" data-path-to-node=\"8\"\u003e\"Asaake\"\u003c\/b\u003e มีที่มาจากคำว่า \u003cb data-index-in-node=\"39\" data-path-to-node=\"8\"\u003e\"Asaake-iro\" (สีแดงระเรื่อดั่งรุ่งอรุณ)\u003c\/b\u003e ซึ่งเป็นสีของน้ำโชยุที่มองเห็นได้ในวินาทีที่คั้นออกมาในยามเช้าตรู่ของเมืองท่า นอกจากนี้ยังมีความหมายแฝงถึง \u003cb data-index-in-node=\"186\" data-path-to-node=\"8\"\u003e\"เช้าวันใหม่\"\u003c\/b\u003e หรือการเริ่มต้นยุคใหม่ของโรงหมักและวัฒนธรรมโชยุ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eวัตถุดิบหลักคือถั่วเหลืองเต็มเมล็ดและข้าวสาลีจากจังหวัดมิยากิ ในช่วงฤดูร้อนที่การหมักรุดหน้าไปมาก ภายในถังไม้จะส่งกลิ่นหอมฟรุตตี้คล้ายสตรอว์เบอร์รี ลูกแพร์ หรือแอปเปิล แต่เมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงที่อุณหภูมิลดลง กลิ่นเหล่านั้นจะค่อยๆ สงบลง \"โมโรมิ\" (โชยุดิบ) ที่หมักข้ามผ่านฤดูร้อนที่สองจะมีกลิ่นและรสชาติที่ลุ่มลึกขึ้นอย่างเห็นได้ชัด\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eนอกจากนี้ \"อาซาอาเกะ\" ยังมีความพิเศษตรงที่ \u003cb data-index-in-node=\"43\" data-path-to-node=\"10\"\u003eไม่ได้คั้นโชยุดิบทั้งหมดออกมาในคราวเดียว\u003c\/b\u003e แต่จะค่อยๆ ทยอยคั้นในปริมาณน้อยทุกๆ 2-3 เดือน ทำให้ผู้บริโภคสามารถรื่นรมย์กับรสชาติที่เปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อยในแต่ละรอบการบรรจุขวดได้อีกด้วย\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12\"\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"13\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13\"\u003e🍣 โชยุที่คู่ควรกับซาชิมิสดใหม่\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eเมืองชิโอกามะ จังหวัดมิยากิ มีชื่อเสียงโด่งดังเรื่องปลาทูน่า (Maguro) และเพราะเป็นโชยุที่ผลิตขึ้นในพื้นที่นี้เอง จึงแนะนำให้ลองทานคู่กับ \u003cb data-index-in-node=\"137\" data-path-to-node=\"14\"\u003e\"ซาชิมิทูน่า\"\u003c\/b\u003e เป็นอันดับแรก แม้โชยุจะมีอูมามิที่หนักแน่น แต่ก็ให้สัมผัสที่สดชื่นและเบาสบาย จึงเข้ากันได้ดีเยี่ยมเป็นพิเศษกับส่วนที่มีไขมันแทรกอย่าง \u003cb data-index-in-node=\"285\" data-path-to-node=\"14\"\u003e\"ชูโทโร่\" (Chutoro)\u003c\/b\u003e และ \u003cb data-index-in-node=\"309\" data-path-to-node=\"14\"\u003e\"โอโทโร่\" (Otoro)\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"15\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 107\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eあさあけ\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/koikuchi-l-%E6%BF%83%E5%8F%A3\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/04-Koikuchi.png?v=1749910923\" alt=\"\" width=\"90\" height=\"192\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ōta Yohachirō Shōten \/ 太田與八郎商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660943900914,"sku":"","price":249.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy107.webp?v=1749884429","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/107-asa-ake","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}