{"product_id":"111-kaneyoshi","title":"111. Kaneyoshi 100 ml","description":"\u003ch4 dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e金芳\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุหมักนาน 2 ปี ด้วยถังไม้ รส After Taste เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร จาก Kaneyoshi \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb id=\"docs-internal-guid-da808167-7fff-57b2-e02d-a903edf11083\"\u003e\u003cspan\u003eShōyu\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e (金芳醤油釀造元) จังหวัดฟุกุโอกะ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eแม้ว่า \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"7\"\u003eKaneyoshi Shoyu\u003c\/b\u003e จะเลิกใช้ถังไม้และเปลี่ยนไปใช้แทงก์พลาสติกไฟเบอร์กลาส (FRP) มานานกว่า 40 ปี แต่คุณ \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"106\"\u003eKeizo Okuda\u003c\/b\u003e ทายาทรุ่นที่ 4 กลับมีความรู้สึกแรงกล้าว่า \u003ci data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"160\"\u003e\"หากต้องการสร้างโชยุที่สวยงามและสะอาดตาอย่างที่ผมตั้งใจ ถังไม้คือสิ่งจำเป็น\"\u003c\/i\u003e ในปี 2022 เขาได้ตัดสินใจประมูลซื้อถังไม้ 2 ใบจากงาน Kioke Revival Project (งานซัมมิตวัฒนธรรมการหมักถังไม้) ณ โรงหมัก Yamaroku Shoyu เกาะโชโดะชิมะ ความประทับใจแรกที่เขาเห็นเชื้อจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ตามถังไม้คือ \u003ci data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"420\"\u003e\"มันดูมีพลังและมีชีวิตชีวาจนน่าตกใจ นี่คือสิ่งมีชีวิตจริงๆ!\"\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eเขากล่าวว่า \u003ci data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"12\"\u003e\"สำหรับตัวผม นี่คือการหมักถังไม้ครั้งแรก แต่ในประวัติศาสตร์ 100 ปีของบริษัท นี่คือการฟื้นฟูมรดกเดิมให้กลับมา ผมยังเก็บแผ่นไม้ก้นถังเก่าที่ปู่เคยใช้เอาไว้ และตั้งใจจะนำจุลินทรีย์ที่ยังอาศัยอยู่ในแผ่นไม้นั้นมาส่งต่อลงในถังไม้ใบใหม่ เพื่อเชื่อมต่อประวัติศาสตร์ของโรงหมักเข้าด้วยกัน ผมอยากให้จุลินทรีย์เหล่านี้ช่วยนำพาโชยุไปสู่รสชาติที่ผมมุ่งหวังครับ\"\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eความพิถีพิถันในวัตถุดิบ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eKaneyoshi Shoyu ให้ความสำคัญกับการกินของท้องถิ่น และคัดสรรวัตถุดิบอย่างเข้มงวด:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eถั่วเหลือง:\u003c\/b\u003e พันธุ์ Fukuyutaka จากจังหวัดซากะ (ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eข้าวสาลี:\u003c\/b\u003e พันธุ์ Chikugoizumi จากจังหวัดคุมาโมโตะ (ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eเกลือ:\u003c\/b\u003e เกลือสมุทรตากแห้งจากออสเตรเลีย (ได้รับรองมาตรฐานออร์แกนิก)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eโดยปกติถั่วเหลืองที่ปลูกแบบธรรมชาติโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีมักจะมีเมล็ดเล็กกว่าปกติ แต่ถั่วเหล่านี้กลับมีความหวานเข้มข้นแม้จะทานเปล่าๆ หลังการนึ่ง คุณโอคุดะยังใช้มือคัดแยกเมล็ดที่ถูกแมลงเจาะหรือสีผิดปกติออกทีละเมล็ด ก่อนจะนำไปหมักบ่มในถังไม้อย่างใจเย็นท่ามกลางสภาพอากาศของคิวชูนานถึง 2 ปี\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"0\"\u003eความลับของกลิ่นและมิติของกาลเวลา\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eคุณโอคุดะสังเกตพบความแตกต่างที่น่าทึ่งระหว่างถังไม้และแทงก์ FRP คือจำนวนจุลินทรีย์และ \"กลิ่น\" \u003ci data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"94\"\u003e\"ในปีแรกที่หมักในถังไม้ ผมได้กลิ่นหอมสดชื่นคล้ายเลมอน พอเข้าสู่ปีที่สอง กลิ่นเปลี่ยนเป็นความหอมหวานคล้ายสับปะรด นี่คือความประหลาดใจที่แทงก์พลาสติกให้ไม่ได้\"\u003c\/i\u003e นอกจากนี้ ระยะเวลาการบ่มยังส่งผลต่อรสชาติอย่างชัดเจน การบ่ม 1 ปีจะให้รสที่สดใหม่ แต่การบ่ม 2 ปีจะให้รสชาติที่นุ่มนวล ซึ่งเป็นรสชาติในอุดมคติที่คุณโอคุดะต้องการบรรจุลงในขวด\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"0\"\u003eความหวานที่อ่อนโยนจากธรรมชาติ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003eแม้ Kaneyoshi จะเป็นโชยุจากภูมิภาคคิวชู ซึ่งมักจะหวานจัด แต่โชยุขวดนี้ \u003cb data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"73\"\u003e\"ไม่ใช้เครื่องปรุงรสหรือสารให้ความหวานใดๆ\"\u003c\/b\u003e ทว่าคุณกลับสัมผัสได้ถึงความหวานที่อ่อนโยนและนุ่มนวลซึ่งเกิดจากการบ่มจนรสเค็มแหลมจางไป\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"0\"\u003eเมนูแนะนำ:\u003c\/b\u003e เมื่อโชยุนี้โดนความร้อน กลิ่นหอมหวานจะยิ่งเด่นชัดและรสชาติจะลึกซึ้งขึ้นไปอีก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำ \u003cb data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"114\"\u003e\"ข้าวปั้นย่าง\" (Yaki Onigiri)\u003c\/b\u003e หรือข้าวปั้นคลุกงาคั่ว รับรองว่ากลิ่นหอมกรุ่นของมันจะทำให้คุณติดใจจนหยุดไม่ได้!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"17\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\u003cem\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ \u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 111\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e金芳\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/koikuchi-l-%E6%BF%83%E5%8F%A3\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/04-Koikuchi.png?v=1749910923\" alt=\"\" width=\"90\" height=\"101\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Kaneyoshi Shōyu Jōzō-moto \/ 金芳醤油釀造元","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660957335794,"sku":"","price":279.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy111.webp?v=1749885269","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/111-kaneyoshi","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}