{"product_id":"29-murasaki-kasen","title":"29. Murasaki Kasen 100 ml","description":"\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e紫歌仙\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุรสเข้มข้นแถมลิมิเต็ด จากโรงหมัก Ōkubo Jōzō-ten (大久保醸造店) จังหวัดนางาโนะ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eหาก \"Murasaki Daijin\" คือโชยุ Usukuchi ยอดนิยมของโรงหมักนี้ \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"64\"\u003e\"Murasaki Kasen\"\u003c\/b\u003e ก็คือฝั่งโชยุ Koikuchi ที่โดดเด่นไม่แพ้กัน ทั้งคู่รังสรรค์โดย Okubo Jozo จากจังหวัดนากาโนะ ภายใต้ความมุ่งมั่นของคุณโอคุโบะผู้ที่ให้ความสำคัญกับ \"อาหาร\" อย่างที่สุด\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eคุณโอคุโบะมักกล่าวว่า \u003ci data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"22\"\u003e\"ผมไม่ได้ต้องการความฟุ่มเฟือยหรอก แต่ผมต้องการรับรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบนั้นๆ ต่างหาก\"\u003c\/i\u003e คำพูดนี้สะท้อนตัวตนของเขาที่เป็นคนรักการทานอาหารตามฤดูกาล และพยายามรักษาความบริสุทธิ์ของรสชาติธรรมชาติให้ได้มากที่สุด\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eโชยุที่เติบโตไปพร้อมกับความรับผิดชอบต่อธรรมชาติ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eในการดำเนินธุรกิจ คุณโอคุโบะพยายามเรียกคืนขวดแก้วเพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ให้ได้มากที่สุด และใช้พลังงานไฟฟ้าจากแสงอาทิตย์ เขากล่าวว่า \u003ci data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"142\"\u003e\"โชยุคือสิ่งที่สร้างขึ้นด้วยพลังของธรรมชาติ ดังนั้นเราจะสร้างภาระให้แก่ธรรมชาติไม่ได้\"\u003c\/i\u003e การได้สนทนากับคุณโอคุโบะจะทำให้สัมผัสได้ถึงอุดมการณ์ที่แน่วแน่ในการปรุงโชยุอย่างแท้จริง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eในขณะที่โชยุอีกรุ่นของโรงหมักอย่าง \"Koda no Hishio\" มีการผสมกากโชยุจากถั่วเหลืองสกัดไขมัน ในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้ได้รสอูมามิที่ต้องการ แต่สำหรับ \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"166\"\u003e\"Murasaki Kasen\"\u003c\/b\u003e ขวดนี้ \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"190\"\u003eใช้เพียงถั่วเหลืองเต็มเมล็ด (Marudaizu), ข้าวสาลี และเกลือเท่านั้น\u003c\/b\u003e โดยไม่มีการใช้ถั่วเหลืองสกัดไขมันเลย\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003eการบ่มยาวนาน 3 ปี: ความลงตัวที่ยากจะหาใครเทียบ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eเพื่อให้บรรลุรสชาติในอุดมคติโดยใช้เพียงถั่วเต็มเมล็ด คุณโอคุโบะจึงเลือก \u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"72\"\u003eขยายระยะเวลาการบ่มออกไปถึง 3 ปี\u003c\/b\u003e ซึ่งถือเป็นเรื่องที่ \"เหนือความคาดหมาย\" สำหรับโชยุ Koikuchi (โดยปกติระยะเวลาแบบนี้จะใช้กับโชยุ Saishikomi และ Tamari เท่านั้น)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eความท้าทายของการบ่มโชยุเข้มข้นนานขนาดนี้คือ สีของโชยุจะเข้มขึ้นมากและมีความเสี่ยงที่กลิ่นจะเสียจากการทำปฏิกิริยากับออกซิเจน แต่สำหรับ \"Murasaki Kasen\" ผลลัพธ์กลับกลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวล กลมกล่อม และปราศจากความเค็มแหลมอย่างน่าประทับใจ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"0\"\u003eเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยจากโรงหมัก\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"15\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eการผลิตที่มีจำกัด:\u003c\/b\u003e \"Murasaki Kasen\" จะทำการคั้นเพียง \u003cb data-path-to-node=\"15,0,0\" data-index-in-node=\"53\"\u003eปีละ 1 ครั้ง\u003c\/b\u003e เท่านั้นในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ หากพลาดช่วงนี้ไปก็ต้องรอผลผลิตในปีถัดไป\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eที่มาของชื่อ:\u003c\/b\u003e ชื่อ \"Murasaki Kasen\" มีที่มาจากชื่อของ \u003cb data-path-to-node=\"15,1,0\" data-index-in-node=\"54\"\u003eAriwara no Narihira\u003c\/b\u003e หนึ่งใน 36 ยอดกวีเอก (Sanjurok-kasen) แห่งยุคเฮอัน จึงเป็นที่มาของคำว่า \"Kasen\" ในชื่อโชยุขวดนี้นั่นเอง\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"16\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, ข้าว\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 29\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e紫歌仙\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/koikuchi-l-%E6%BF%83%E5%8F%A3\"\u003e\u003cimg height=\"97\" width=\"90\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/04-Koikuchi.png?v=1749910923\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ōkubo Jōzō-ten \/ 大久保醸造店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47658039279858,"sku":"","price":279.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy029.webp?v=1749828452","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/29-murasaki-kasen","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}