{"product_id":"33-kasane-shikomi-shoyu","title":"33. Kasane Shikomi Shōyu 100 ml","description":"\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e重ね仕込み醤油\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุที่บังคับให้คุณเลือกข้าง จากโรงหมัก Katakami Shōyu (片上醤油) จังหวัดนารา\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eโรงหมักคาตาคามิ ตั้งอยู่ในหมู่บ้านที่เงียบสงบแถบตีนเขาในจังหวัดนารา ที่นี่ใช้ถั่วเหลืองในท้องถิ่นเป็นหลัก และหมักในถังไม้ซีดาร์ขนาดใหญ่ โดยผลิตโชยุครบทั้ง 4 ประเภท (Koikuchi, Usukuchi, Saishikomi, Tamari) ซึ่งโชยุแต่ละชนิดล้วนสะท้อนตัวตนของคุณคาตาคามิออกมาได้อย่างชัดเจน ภายใต้บุคลิกที่สุภาพและใจดี เขากลับมีความหลงใหลในโชยุมากกว่าใคร เมื่อเขาเริ่มเล่าเรื่องโชยุ เขาจะเจาะลึกไปถึงระดับกรรมวิธีและทฤษฎีการหมัก อย่างละเอียดยิบ บวกกับความที่เป็นคน \"รักการกิน\" ตัวยง ทำให้โชยุของเขาเหมาะมากสำหรับคนที่กำลังมองหาโชยุที่มีความ \"ไม่ธรรมดา\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\"\u003eฝากรสชาติไว้กับ \"จุลินทรีย์เจ้าที่\" ในถังไม้\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eคุณคาตาคามิกล่าวว่า \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"20\"\u003e\"ถังไม้คือขุมทรัพย์\"\u003c\/b\u003e เพราะในการทำโชยุ 70% คือฝีมือการทำโคจิ แต่อีก 30% ที่เหลือคือรสชาติที่ถังไม้เป็นผู้ปรุงแต่งให้ \u003ci data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"140\"\u003e\"เราเริ่มหมักตั้งแต่เดือนมกราคมถึงพฤษภาคม และโชยุจะเริ่มเกิดการหมักจริงๆ ในช่วงเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม นั่นหมายความว่า โชยุที่เริ่มหมักตอนเดือนมกราคมจะมีเวลาเตรียมตัวก่อนหมักถึง 6 เดือน ในขณะที่รอบเดือนพฤษภาคมจะมีเวลาเพียงแค่เดือนเดียว\"\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eด้วยเหตุนี้ เขาจึงมี \"โรดแมป\" การผลิตตามทฤษฎีเฉพาะตัวว่าควรหมักโชยุประเภทไหนในเวลาใด คุณคาตาคามิจดจำลักษณะเด่นของถังไม้แต่ละใบได้อย่างแม่นยำ แม้เราจะควบคุมจุลินทรีย์ไม่ได้ แต่ด้วยประสบการณ์ที่ยาวนาน เขาสามารถดึงเอกลักษณ์ของถังแต่ละใบมาสร้างเป็นรสชาติเฉพาะตัวของ Katakami Shoyu ได้อย่างยอดเยี่ยม\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003eความเข้มข้นระดับแนวหน้าในกลุ่มโชยุหมักซ้ำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\"Kasaneyura\"\u003c\/b\u003e มีรสสัมผัสที่หนักแน่น พร้อมความเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งถือว่าโดดเด่นมากแม้จะเทียบในกลุ่มโชยุหมักซ้ำด้วยกัน บุคลิกที่ชัดเจนนี้เองที่ทำให้มันเข้ากับ \u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"183\"\u003e\"อาหารจีน\"\u003c\/b\u003e ได้อย่างดีเยี่ยม\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eหมูแดง:\u003c\/b\u003e ใช้โชยุตัวนี้ขวดเดียวก็เพียงพอ รสอูมามิที่เข้มข้นจะซึมลึกเข้าเนื้อหมู และให้รสชาติที่นุ่มนวลอย่างน่าตกใจ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eเมนูผัด (เช่น หมูผัดกะหล่ำปลีซอสพริก หรือ มาโบโตฟู):\u003c\/b\u003e โชยุตัวนี้จะช่วยดึงรสชาติให้คมชัดขึ้น เมื่อผัดด้วยไฟแรงในกระทะ โชยุจะไหม้เล็กน้อยและส่งกลิ่นหอมฟุ้ง ช่วยเพิ่มความลึกและบอดี้ของรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"13\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"0\"\u003eผสานรสชาติด้วยเนยและกระเทียม\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eเนื่องจากเป็นโชยุสด (Nama Shoyu) ที่ไม่ผ่านความร้อน ทันทีที่ราดลงบนสเต๊กเนื้อร้อนๆ เสียงฉ่าและกลิ่นหอมกรุ่นจะพุ่งขึ้นมาทันที เป็นการสร้างอรรถรสทั้งรูป รส และกลิ่น ที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างดีเยี่ยม\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"15\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eสไตล์สดชื่น:\u003c\/b\u003e โชยุ + วาซาบิ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eสไตล์ร้านสเต๊ก:\u003c\/b\u003e โชยุ + เนย เพื่อความเข้มข้นนัวลิ้น\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eสไตล์จัดจ้าน:\u003c\/b\u003e โชยุ + กระเทียม เพื่อรสชาติที่หนักแน่นถึงใจ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"16\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 33\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e重ね仕込み醤油\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/saishikomi-l-%E5%86%8D%E4%BB%95%E8%BE%BC\"\u003e\u003cimg height=\"163\" width=\"90\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/05-Saishikomi.png?v=1749911240\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Katakami Shōyu \/ 片上醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47658046750962,"sku":"","price":279.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy033.webp?v=1749829177","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/33-kasane-shikomi-shoyu","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}