{"product_id":"34-jikayo-tamari-shoyu","title":"34. Jikayō Tamari Shōyu 100 ml","description":"\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e自家用たまり醤油\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุที่เจ้าของแค่อยากทำไว้ใช้เอง จากโรงหมัก Katakami Shōyu (片上醤油) จังหวัดนารา\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003ci data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"3\"\u003e\"เพราะผมเป็นคนรักการกินครับ...\"\u003c\/i\u003e คุณคาตาคามิกล่าวถึงจุดเริ่มต้นของการทำโชยุที่ต้องทำให้ตัวเองยอมรับให้ได้ก่อน โรงหมักแห่งนี้ผลิตโชยุครบทั้ง 4 ประเภทหลัก คือ โชยุเข้มข้น, โชยุใส, โชยุหมักซ้ำ และทามาริโชยุ ซึ่งน้อยนักที่จะมีโรงหมักไหนทำเองครบทุกประเภท เพราะแต่ละชนิดมีกรรมวิธีการดูแลที่ต่างกัน การทำไปพร้อมกันจึงต้องใช้ทั้งความรู้ ความอดทน และความอยากรู้อยากเห็น หรือสรุปสั้นๆ คือ \"มันเป็นงานที่เหนื่อยและจุกจิกมาก\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eแต่โชยุของที่นี่ไม่ได้มีไว้แค่เพื่อให้ครบไลน์สินค้าเท่านั้น แต่ละขวดล้วนมี \"บุคลิกเฉพาะตัว\" ที่โดดเด่นและแตกต่างจากโรงหมักอื่นอย่างเห็นได้ชัด\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6\"\u003eเหตุผลที่คุณคาตาคามิเลือกใช้ \"ถั่วเหลืองเต็มเมล็ด\" (Marudaizu)\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eในขณะที่โชยุ 80% ในท้องตลาดผลิตจากถั่วเหลืองสกัดไขมัน แต่คุณคาตาคามิเลือกใช้ \"ถั่วเหลืองเต็มเมล็ด\" อย่างไรก็ตาม เขาไม่ได้ยกตนข่มท่านด้วยการวิพากษ์วิจารณ์วัตถุดิบแบบสกัดไขมัน ตรงกันข้ามเขากลับยืนยันว่า \u003ci data-index-in-node=\"221\" data-path-to-node=\"7\"\u003e\"ถั่วเหลืองสกัดไขมันไม่ใช่ของไม่ดีนะ!\"\u003c\/i\u003e พร้อมอธิบายข้อดีในเชิงเทคนิค ราคา และความสะดวกในการหมักอย่างคล่องแคล่วตามสไตล์ผู้รอบรู้\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eแต่เหตุผลที่เขาเลือกใช้ถั่วเต็มเมล็ด เพราะ \u003ci data-index-in-node=\"43\" data-path-to-node=\"8\"\u003e\"เวลาที่นึ่งถั่วเหลืองเต็มเมล็ดในประเทศ กลิ่นของมันหอมสุดยอดไปเลยครับ\"\u003c\/i\u003e และเขาอยากจะโชว์ให้ลูกค้าเห็นว่านี่คือเมล็ดถั่วที่นำมาผลิตจริงๆ โดยเลือกใช้ถั่วเหลืองจากจังหวัดนาราบ้านเกิดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eแม้แต่หม้อความดันที่ใช้นึ่งถั่วก็ถูกสั่งทำพิเศษ โดยเจาะรูตะแกรงที่ก้นหม้อเพื่อรีดน้ำส่วนเกินออก \u003ci data-index-in-node=\"96\" data-path-to-node=\"9\"\u003e\"ถั่วเหลืองในประเทศมีความละเอียดอ่อนมากครับ ระยะเวลาการแช่น้ำหรือการนึ่งต้องปรับเปลี่ยนตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับว่าเป็นถั่วที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่หรือถั่วเก่า\"\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11\"\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12\"\u003e🍗 สีสันขึ้นเงาสวยงาม\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eทามาริโชยุมีคุณสมบัติพิเศษคือ เมื่อโดนความร้อนจะเกิดความเงางามที่สวยมาก จึงเหมาะที่สุดสำหรับเมนูเทริยากิ\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"14\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"14,0,0\"\u003eเมนูแนะนำ:\u003c\/b\u003e ปีกไก่กลางทอดเทริยากิ แนะนำให้คลุกแป้งมันบางๆ ก่อนนำไปปรุง รสชาติหวานเค็มที่เข้มข้นจะเคลือบไปบนชิ้นไก่จนขึ้นเงาวาววับ เป็นเมนูที่ทานคู่กับข้าวสวยหรือเป็นกับแกล้มเหล้าได้อย่าง Perfect!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"15\"\u003e🥣 หัวไชเท้าขูดราดโชยุ\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003eเมนูเรียบง่ายที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคย เพียงขูดหัวไชเท้าแล้วคั้นน้ำออกเล็กน้อยก่อนราดโชยุ การใช้ \"โชยุ Tamari\" จะช่วยให้รสอูมามิของโชยุโดดเด่นขึ้น และช่วยลดความเผ็ดปร่าของหัวไชเท้าให้กลายเป็นความกลมกล่อม คุณสามารถเติมปลาชิราสึหรือเห็ดนาเมโกะลงไปเพื่อเป็นกับข้าว หรือจะใช้ทานคู่กับแฮมเบิร์กสไตล์ญี่ปุ่นและปลาเผาก็ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถต่อยอดเป็นซอสสูตรเฉพาะตัวได้ด้วยการเติมมิริน น้ำส้มสายชู หรือน้ำมันงา\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"17\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 34\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e自家用たまり醤油\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/tamari-l-%E6%BA%9C\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/06-Tamari.png?v=1749911454\" alt=\"\" width=\"90\" height=\"174\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Katakami Shōyu \/ 片上醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47658049831154,"sku":"","price":279.0,"currency_code":"THB","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy034.webp?v=1749829378","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/34-jikayo-tamari-shoyu","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}