{"product_id":"40-miyako-usukuchi","title":"40. Miyako Usukuchi 100 ml","description":"\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e都淡口\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุรสชาติดั้งเดิมที่สีสวยเหมือนบรั่นดี จากโรงหมัก Sawai Shōyu (澤井醤油) จังหวัดเกียวโต\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"3\"\u003eSawai Shoyu Honte\u003c\/b\u003e ตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกของพระราชวังเกียวโต (Kyoto Gosho) ก่อตั้งขึ้นในปีเมจิที่ 12 (ค.ศ. 1879) และย้ายมายังสถานที่ปัจจุบันในปีเมจิที่ 16 (ค.ศ. 1883) เพื่อสืบสานการทำโชยุตั้งแต่นั้นมา\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eเมื่อพูดถึงโชยุแถบคันไซ หลายคนมักนึกถึง \u003cb data-index-in-node=\"40\" data-path-to-node=\"4\"\u003eโชยุ Usukuchi \u003c\/b\u003eซึ่งมีจุดเด่นที่สีอ่อนกว่าโชยุทั่วไป เพื่อรักษาสีสันที่สวยงามของวัตถุดิบ การผลิตโชยุใสต้องใช้ทักษะพิเศษ เช่น การเพิ่มความเข้มข้นของเกลือเพื่อยับยั้งการหมักไม่ให้สีเข้มขึ้น และการควบคุมอุณหภูมิในการต้ม (Hi-ire) ให้ต่ำกว่าปกติ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eโชยุใสคือหัวใจสำคัญของอาหารสไตล์ \"ไคเซกิ\" (Kaiseki) ที่เน้นความสวยงามของสีสันวัตถุดิบ ความมุ่งมั่นในการผลิตโชยุคุณภาพสูงของ Sawai Shoyu ได้รับการสนับสนุนจากร้านอาหารเก่าแก่ในเกียวโตมากมาย จนเรียกได้ว่าเป็น \"ผู้อยู่เบื้องหลัง\" ที่คอยค้ำจุนวัฒนธรรมอาหารเกียวโตอย่างแท้จริง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7\"\u003eการทำโชยุสไตล์ \"เคียวมะจิยะ\" (Kyomachiya)\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eเอกลักษณ์ของบ้านแบบเกียวโตหรือ \"เคียวมะจิยะ\" คือหน้าบ้านที่แคบแต่ทอดตัวลึกไปด้านหลัง เมื่อก้าวเข้าไปในร้าน คุณจะพบสินค้าวางเรียงราย พร้อมกับถังไม้ซีดาร์ขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่ให้เห็นเด่นชัด ลึกเข้าไปด้านในคือโรงงานผลิตที่ยังมี \"ถังไม้โบราณ\" และ \"กระทะยักษ์\" ที่ใช้งานจริงจนถึงปัจจุบัน\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eที่นี่ใช้ \u003cb data-index-in-node=\"10\" data-path-to-node=\"9\"\u003e\"ฟืน\"\u003c\/b\u003e เป็นเชื้อเพลิงในการนึ่งถั่วเหลืองและต้มโชยุ (กระบวนการสร้างกลิ่นหอม) ถังไม้ที่ใช้หมักบ่มก็ถูกออกแบบมาให้มีรูปทรง \"ทรงสูงและเพรียว\" เพื่อให้สอดรับกับโครงสร้างบ้านแถวเกียวโตที่แคบยาว นอกจากนี้ ห้องทำโคจิ (Muro) ที่โรงหมักส่วนใหญ่มักทำด้วยคอนกรีตหรือเหล็ก แต่ที่ Sawai Shoyu ห้องนี้ทำด้วย \u003cb data-index-in-node=\"302\" data-path-to-node=\"9\"\u003e\"ไม้\"\u003c\/b\u003e ทั้งหมด ดูคล้ายกับห้องในบ้านย้อนยุค ซึ่งเป็นรายละเอียดการทำโชยุที่หาดูได้เฉพาะในเกียวโตเท่านั้น\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11\"\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12\"\u003e🥚 ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ที่สีสวยและหอมน้ำซุป\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eโชยุใสคือหัวใจของไข่ตุ๋น เพราะช่วยรักษาสีเหลืองนวลของไข่และดึงกลิ่นหอมของน้ำสต๊อกดาชิออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม \u003cb data-index-in-node=\"108\" data-path-to-node=\"13\"\u003e\"Miyako Usukuchi\"\u003c\/b\u003e ถูกปรุงรสอูมามิและความหวานมาอย่างกลมกล่อม เหมาะสำหรับคนที่อยากยกระดับฝีมือทำอาหารให้เหมือนมือโปร\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"14\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"14,0,0\"\u003eคำแนะนำ:\u003c\/b\u003e เนื่องจากโชยุใสมีความเค็มสูงกว่าโชยุเข้มข้นเล็กน้อย ควรค่อยๆ ปรับปริมาณในการใช้\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"15\"\u003e🍲 เมนูต้มและข้าวอบ\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003eเหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการโชว์สีสันธรรมชาติของวัตถุดิบแต่ไม่ต้องการรสเค็มที่แหลมเกินไป โดยเฉพาะเมื่อใช้กับผักตามฤดูกาล ความหวานของผักจะเด่นชัดขึ้นมาอย่างน่าอัศจรรย์\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"17\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"17\"\u003eโชยุเหยาะจิ้มรสสดชื่น\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003eในฤดูร้อนที่อยากทาน \"เต้าหู้เย็น\" (Hiyayakko) ลองเปลี่ยนจากโชยุ Saishikomi ที่รสหนัก มาเป็นโชยุใสขวดนี้ดู แนะนำให้ทานคู่กับบ๊วยดอง (Umeboshi) และใบชิโซะ จะได้รสชาติที่สดชื่นและเบาสบาย\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"19\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, ข้าว, น้ำตาล\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 40\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e都淡口\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/usukuchi-l-%E8%96%84%E5%8F%A3\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/02-Usukuchi.png?v=1749909968\" alt=\"\" width=\"90\" height=\"209\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sawai Shōyu \/ 澤井醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47658066837746,"sku":"","price":249.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy040.webp?v=1749830655","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/40-miyako-usukuchi","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}