{"product_id":"43-tsuru-bishio","title":"43. Tsuru-bishio 100 ml","description":"\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e鶴醤\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุตัวท็อปตัวเทพที่ดังไปถึงยุโรปและอเมริกา\u003cspan class=\"s1\"\u003e \u003c\/span\u003eจาก\u003cspan class=\"s1\"\u003e Yama-Roku Shōyu (\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eヤマロク\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e醤油\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_83aCHk\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"3\"\u003e\"Tsuru-bishio\"\u003c\/b\u003e คือโชยุรุ่นที่ได้รับความนิยมสูงมาก ถึงขนาดที่ลูกค้าชาวต่างชาติต่างดั้นด้นมาที่ร้าน Shokunin Shoyu Japan เพื่อถามหาขวดนี้โดยเฉพาะ ความพิเศษอยู่ที่กระบวนการผลิตแบบ \u003cb data-index-in-node=\"155\" data-path-to-node=\"3\"\u003e\"หมักซ้ำ\" (Saishikomi)\u003c\/b\u003e โดยเริ่มจากการบ่มโชยุเข้มข้นนาน 2 ปี จากนั้นแทนที่จะคั้นออกมาขาย กลับนำโชยุนั้นไปผสมกับโคจิใหม่อีกครั้งเพื่อบ่มต่ออีก 2 ปี รวมเป็นระยะเวลาถึง 4 ปีเต็ม\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eผลลัพธ์คือโชยุที่มีความนัว และความนุ่มนวลถึงขีดสุด จนสัมผัสได้ถึงความหวานจางๆ ที่ปลายลิ้น หลายคนที่ได้ลองต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า \u003ci data-index-in-node=\"140\" data-path-to-node=\"4\"\u003e\"กลับไปใช้โชยุแบบเดิมไม่ได้อีกเลย\"\u003c\/i\u003e เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรส \"เค็มแหลม\" ของโชยุทั่วไป\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6\"\u003eส่งต่อรสชาติแห่งถังไม้สู่คนรุ่นหลัง\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eเอกลักษณ์ที่สำคัญที่สุดของ \u003cb data-index-in-node=\"27\" data-path-to-node=\"7\"\u003eYamaroku Shoyu\u003c\/b\u003e คือการใช้ถังไม้ซีดาร์ (Kioke) ในการหมัก และที่เหนือไปกว่านั้นคือ \u003cb data-index-in-node=\"107\" data-path-to-node=\"7\"\u003e\"การสร้างถังไม้ด้วยมือของตนเอง\"\u003c\/b\u003e เมื่อกาลเวลาผ่านไป โรงหมักที่ใช้ถังไม้ลดน้อยลงเรื่อยๆ จนเหลือผู้ผลิตถังไม้เพียงแห่งเดียวในญี่ปุ่น คุณ \u003cb data-index-in-node=\"241\" data-path-to-node=\"7\"\u003eYasuo Yamamoto\u003c\/b\u003e เจ้าของโรงหมักตระหนักว่า \u003ci data-index-in-node=\"284\" data-path-to-node=\"7\"\u003e\"รุ่นของผมอาจจะยังรอดอยู่ แต่รุ่นลูกหลานถังไม้คงสูญพันธุ์แน่\"\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eในปี 2013 เขาจึงตัดสินใจพาช่างไม้จากเกาะโชโดชิมะไปฝากตัวเป็นศิษย์กับช่างทำถังไม้ที่เหลืออยู่ และเริ่มสร้างถังเอง พร้อมทั้งริเริ่ม \u003cb data-index-in-node=\"130\" data-path-to-node=\"8\"\u003e\"โปรเจกต์ฟื้นฟูช่างทำถังไม้\" (Kioke Craftsman Revival Project)\u003c\/b\u003e โดยรวบรวมช่างฝีมือจากทั่วประเทศมาแบ่งปันเทคนิคและสร้างถังใหม่ร่วมกัน เพื่อยกระดับคุณค่าของถังไม้ให้คงอยู่สืบไป\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"10\"\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11\"\u003e🍦 เปลี่ยนไอศกรีมวานิลลาให้เป็นขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่น\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eอาจฟังดูเป็นคู่ที่แปลก แต่หากลองราด \u003cb data-index-in-node=\"36\" data-path-to-node=\"12\"\u003eTsuru-bishio\u003c\/b\u003e ลงบนไอศกรีมวานิลลาแล้วรอให้เข้าเนื้อสักนิด รสชาติจะเปลี่ยนเป็น \"ซอสมิตาราชิ\" ที่หวานเค็มกลมกล่อมและหอมหวนจนหยุดไม่ได้ เมนูนี้เป็นเมนูยอดฮิตที่ร้าน Yamaroku บนเกาะโชโดชิมะ ใครที่ได้ลองเพียงครั้งเดียวจะต้องตกเป็นทาสของความอร่อยนี้แน่นอน\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"13\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13\"\u003e🍣 คู่แท้ของ \"ปลาทูน่าเนื้อแดง\" (Akami)\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eด้วยความเข้มข้นจากการบ่มที่ยาวนาน Tsuru-bishio จึงเข้ากับปลาทูน่าได้อย่างไร้ที่ติ โดยเฉพาะเนื้อส่วน \"อากามิ\" (เนื้อแดง) โชยุจะช่วยดับกลิ่นคาวปลาและขับเน้นรสชาติของเนื้อปลาและโชยุให้โดดเด่นไปพร้อมกันอย่างลงตัว\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"15\"\u003e🥩 สเต็กหมู คือที่สุด\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003eแม้โชยุหมักซ้ำจะเข้ากับเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด แต่เราขอแนะนำให้ลองกับ \u003cb data-index-in-node=\"67\" data-path-to-node=\"16\"\u003e\"สเต็กหมูหั่นหนา\"\u003c\/b\u003e ครับ เมื่อเทียบกับเนื้อวัว เนื้อหมูจะมีความคลีนมากกว่าแม้จะหั่นหนา การเติม Tsuru-bishio ลงไปจะช่วยเพิ่มความนัวและอูมามิโดยไม่กลบรสธรรมชาติของหมู และยังช่วยให้ส่วนไขมันรสสัมผัสสดชื่นทานง่ายขึ้นอีกด้วย\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"17\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 43\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e鶴醤\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/saishikomi-l-%E5%86%8D%E4%BB%95%E8%BE%BC\"\u003e\u003cimg height=\"101\" width=\"90\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/05-Saishikomi.png?v=1749911240\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yama-Roku Shōyu \/ ヤマロク醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660480692466,"sku":"","price":279.0,"currency_code":"THB","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy043.webp?v=1749867531","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/43-tsuru-bishio","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}