{"product_id":"46-yuki-shoyu","title":"46. Yūki Shōyu 100 ml","description":"\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e有機しょうゆ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุออร์แกนิคเจ้าแรกๆ จาก Yamahisa Shōyu (ヤマヒサ) เกาะโชโดชิมะ จังหวัดคากาวะ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eเกาะโชโดชิมะ จังหวัดคากาวะ เป็นแหล่งผลิตโชยุที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ แม้ปัจจุบันจะมีโรงหมักหลงเหลืออยู่ 22 แห่ง แต่ \u003cb data-index-in-node=\"117\" data-path-to-node=\"3\"\u003eYamahisa (ยามะฮิสะ)\u003c\/b\u003e คือหนึ่งในชื่อที่โดดเด่นที่สุด โดยเฉพาะในร้านจำหน่ายสินค้าเพื่อสุขภาพ เพราะยามะฮิสะคือผู้บุกเบิกกลุ่มแรกๆ ในญี่ปุ่นที่เริ่มทำโชยุจากวัตถุดิบออร์แกนิกอย่างจริงจัง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eวัตถุดิบของที่นี่มีความพิเศษมาก:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003eถั่วเหลืองและข้าวสาลี:\u003c\/b\u003e ใช้ผลผลิตออร์แกนิกจาก \"Kanazawa Daichi\" จังหวัดอิชิกาวะ ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หายากมากเนื่องจากมีผู้ผลิตเกษตรอินทรีย์ในญี่ปุ่นเพียงไม่กี่รายเท่านั้น\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003eเกลือ:\u003c\/b\u003e ใช้เพียง \"เกลือสมุทรตากแห้ง\" (Tennichi-en) เท่านั้น\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"5,2,0\"\u003eผลลัพธ์:\u003c\/b\u003e น้ำมันจากถั่วเหลืองเต็มเมล็ด (Marudaizu) มอบสีน้ำตาลอมแดงที่สวยสดใส ส่วนเกลือสมุทรช่วยสร้างความหวานจางๆ ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของยามะฮิสะ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7\"\u003eสืบทอดตำนาน 400 ปี ผ่านถังไม้ซีดาร์ขนาดยักษ์\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eทันทีที่ก้าวเข้าไปในโรงหมักของยามะฮิสะ คุณจะพบกับถังไม้ซีดาร์จำนวนมหาศาลถึง \u003cb data-index-in-node=\"76\" data-path-to-node=\"8\"\u003e154 ถัง\u003c\/b\u003e วางเรียงรายกันอย่างเป็นระเบียบจนสุดลูกหูลูกตา คุณ \u003cb data-index-in-node=\"134\" data-path-to-node=\"8\"\u003eKatsutaro Uematsu\u003c\/b\u003e ประธานบริษัทอธิบายว่า \u003ci data-index-in-node=\"174\" data-path-to-node=\"8\"\u003e\"ในการทำโชยุ เราไม่จำเป็นต้องย้ายถังเหมือนการทำมิโสะ ถังไม้จึงวางติดกันได้หนาแน่นแบบนี้\"\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eโชยุจะถูกปล่อยให้บ่มตัวอย่างช้าๆ ในถังไม้เหล่านี้ หากเป็นโชยุอุตสาหกรรมทั่วไปอาจใช้เวลาเพียง 4-6 เดือน แต่ที่ยามะฮิสะใช้การหมักแบบธรรมชาติ (Tennon Jozo) ซึ่งมักใช้เวลานานถึง \u003cb data-index-in-node=\"174\" data-path-to-node=\"9\"\u003e2 ปีเต็ม\u003c\/b\u003e กระบวนการนี้อาศัยประสบการณ์และ \"สัญชาตญาณ\" ของช่างฝีมือที่สั่งสมมากว่า 50 ปี \u003ci data-index-in-node=\"260\" data-path-to-node=\"9\"\u003e\"การใช้เวลายาวนานจะทำให้เกลือซึมเข้าเนื้อโชยุจนกลมกล่อม ความเค็มแหลมจะหายไป เหลือเพียงรสชาติที่นัว (Umami) และลุ่มลึก (Koku)\"\u003c\/i\u003e ซึ่งองค์ความรู้นี้กำลังถูกส่งต่อสู่ช่างฝีมือรุ่นเยาว์อย่างประณีต\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11\"\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12\"\u003e🍲 เมนูต้มที่รสชาติซึมลึกเข้าเนื้อ\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eหากคุณชอบเมนูต้มที่รสชาติเข้มข้นถึงใจอย่าง \"ปลาบุริต้มหัวไชเท้า\" (Buri Daikon) หรือ \"หมูสามชั้นตุ๋น\" (Buta no Kakuni) โชยุขวดนี้คือคำตอบครับ เนื่องจากเป็นโชยุเข้มข้น (Koikuchi) ที่มีกลิ่นหอมแรงชัดเจน จึงช่วยดับกลิ่นคาวปลาหรือกลิ่นดินของพืชหัวได้ดีเยี่ยม และมอบรสชาติที่หนักแน่นเหมาะกับข้าวสวยร้อนๆ\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"14\"\u003e🍅 เคล็ดลับความอร่อยในเมนูซอสมะเขือเทศ\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003eโชยุออร์แกนิกขวดนี้ยังทำหน้าที่เป็น \"รสสัมผัสลับ\" ในอาหารตะวันตกได้ดีเยี่ยม โดยเฉพาะเมนูตุ๋นเบสมะเขือเทศ (Tomato-based stews) การเหยาะโชยุตัวนี้ลงไปในขั้นตอนสุดท้ายจะช่วยเพิ่มความนัวและความลึกให้กับซอส ด้วยบอดี้ของถั่วที่หนักแน่นและกลิ่นที่หอมกรุ่น จะทำให้อาหารของคุณมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างและลุ่มลึกยิ่งขึ้น\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"16\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง (ออร์แกนิค), ข้าวสาลี (ออร์แกนิค), เกลือตากแห้ง\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 46\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e有機しょうゆ\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/koikuchi-l-%E6%BF%83%E5%8F%A3\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/04-Koikuchi.png?v=1749910923\" alt=\"\" width=\"90\" height=\"138\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yamahisa Shōyu \/ ヤマヒサ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660500451570,"sku":"","price":279.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy046.webp?v=1749868038","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/46-yuki-shoyu","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}