{"product_id":"48-aodaizu-shoyu","title":"48. Aodaizu Shōyu 100 ml","description":"\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e青大豆醤油\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุที่ผลิตจากถั่วเหลืองเขียวฮอกไกโด จาก Katakami Shōyu (片上醤油) จังหวัดนารา\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1931 ณ หมู่บ้านอันเงียบสงบแถบเชิงเขาในจังหวัดนารา \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"69\"\u003eKatakami Shoyu\u003c\/b\u003e ยังคงยึดมั่นในการทำโชยุแบบ \"หมักธรรมชาติ\" (Tennon Jozo) ในถังไม้ซีดาร์ขนาดใหญ่ โดยใช้ถั่วเหลืองในท้องถิ่นเป็นหลัก คุณ \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"202\"\u003eHiroyuki Katakami\u003c\/b\u003e ผู้เชี่ยวชาญด้านโชยุที่มีบุคลิกสุภาพแต่มีใจรักในโชยุอย่างบ้าคลั่ง เขาสามารถเจาะลึกได้ตั้งแต่กรรมวิธีไปจนถึงวิชาจุลชีววิทยาการหมัก\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eเมื่อเขาเดินดูถังไม้แต่ละใบ เขาจะอธิบายถึงบุคลิกของพวกมันได้ราวกับเป็นเพื่อนสนิท \u003ci data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"81\"\u003e\"ถังนี้ให้รสแบบนี้ ส่วนถังโน้นคือถังที่ผมไว้ใจที่สุด ถ้าโชยุตัวไหนทำยาก ผมจะฝากให้ถังใบนี้จัดการ!\"\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eเขากล่าวว่า \u003ci data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"12\"\u003e\"ในโชยุมีเกลือประมาณ 16% และสารสกัดอื่นๆ อีกราว 20% เท่ากับว่า 1 ใน 3 คือส่วนที่เป็นของแข็งที่จุลินทรีย์ช่วยย่อยละลายให้เราตลอดระยะเวลาการหมักที่ยาวนาน สำหรับคนทำโรงหมักอย่างผม นี่คือ \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"196\"\u003eความโรแมนติก\u003c\/b\u003e ที่ยิ่งใหญ่ครับ ดังนั้นผมจะไม่มีการเจือจางโชยุเด็ดขาด เพราะผมไม่อยากทำลายสิ่งที่ถูกขัดเกลามาอย่างดีเยี่ยมแล้ว\"\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\"ถั่วเขียวญี่ปุ่น\" (Ao-daizu) คืออะไร?\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eนี่คือโชยุที่ผลิตขึ้นมาเพียง \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"29\"\u003eปีละครั้งในช่วงปลายปี\u003c\/b\u003e เพื่อใช้สำหรับทานกับ \"โมจิย่าง\" โดยเฉพาะ ให้รสชาติของซอสโชยุผสมน้ำตาล (Sato-shoyu) ที่หอมหวนและชวนให้คิดถึงวันเก่าๆ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eคุณคาตาคามิผู้เรียกตัวเองว่า \"คนรักการกิน\" พยายามดึงศักยภาพของถั่วเหลืองญี่ปุ่นที่เขาเชื่อว่าเป็น \"ที่สุดของโลก\" ออกมาให้ได้มากที่สุดโดยไม่ยอมให้รสชาติลดทอนลงเลย\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003eความลับของโชยุถั่วเขียวญี่ปุ่น\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eคุณคาตาคามิดึงเอาลักษณะเด่นของ \u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"31\"\u003eAo-daizu\u003c\/b\u003e (ถั่วเหลืองที่มีผิวนอกสีเขียว) ซึ่งมีปริมาณน้ำตาลในเมล็ดสูงกว่าถั่วเหลืองปกติมาใช้ประโยชน์ แม้จะเป็นโชยุ Koikuchi แต่สัดส่วนการผสมนั้นต่างจากโชยุทั่วไปอย่างมาก:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eใช้ถั่วเยอะ:\u003c\/b\u003e เพื่อให้ได้รสอูมามิที่พุ่งพล่าน\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eใช้น้อยข้าวสาลีน้อย:\u003c\/b\u003e แม้สัดส่วนข้าวสาลีจะน้อยกว่าปกติ แต่น้ำตาลตามธรรมชาติจากถั่วเขียวจะเข้ามาเติมเต็มและสร้างกลิ่นหอมที่เข้มข้นแทน\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eผลลัพธ์:\u003c\/b\u003e เกิดเป็นสมดุลของรสชาติที่ \"ถั่วเหลืองปกติทำไม่ได้\"\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"0\"\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🔥 สร้างสรรค์ซอสที่มีเอกลักษณ์\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003eเมื่อคุณลองใช้โชยุถั่วเขียวขวดนี้ครั้งแรก คุณอาจจะแปลกใจกับ \"กลิ่นที่โดดเด่น\" เฉพาะตัว แทนที่จะใช้ราดจิ้มทั่วไป ลองนำไปผสมกับ \u003cb data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"126\"\u003eน้ำมันงาและกระเทียม\u003c\/b\u003e เพื่อทำเป็น \"น้ำจิ้มยากินิกุ\" กลิ่นที่หนักแน่นและรสอูมามิที่รุนแรงจะแสดงพลังออกมาอย่างเต็มที่ เป็นรสชาติที่ทำให้คุณหยุดกินไม่ได้เลยทีเดียว\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"17\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🧀 รสชาติสำหรับผู้ใหญ่\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003eอูมามิและความหอมจากการบ่มถั่วเขียวญี่ปุ่นขวดนี้ เมื่อมาเจอกับความหอมนัวของ \u003cb data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"75\"\u003e\"ชีส\"\u003c\/b\u003e หรือรสขมนิดๆ ของ \u003cb data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"98\"\u003e\"ผักนาโนะฮานะ\"\u003c\/b\u003e หรือ \u003cb data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"118\"\u003e\"พริกชิชิโตะ\"\u003c\/b\u003e จะเกิดการสอดประสานของรสชาติที่ลุ่มลึก หากนำไปปรุงรสให้เข้มข้นคู่กับกระเทียมและพริกแดง จะได้เมนูกับแกล้มชั้นเลิศที่คู่ควรกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"19\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลืองเขียว, ข้าวสาลี, เกลือ\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 48\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e青大豆醤油\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/koikuchi-l-%E6%BF%83%E5%8F%A3\"\u003e\u003cimg height=\"242\" width=\"90\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/04-Koikuchi.png?v=1749910923\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Katakami Shōyu \/ 片上醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660514803954,"sku":"","price":279.0,"currency_code":"THB","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy048.webp?v=1749868377","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/48-aodaizu-shoyu","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}