{"product_id":"50-owari-no-tamari","title":"50. Owari no Tamari 100 ml","description":"\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e尾張のたまり\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุถังไม้หมักนาน 3 ปี เข้มข้นครีมมี่ สุด Limited จากโรงหมัก Marumata Shōten (丸又商店) จังหวัดไอจิ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\"Tamari Shoyu\" เป็นสินค้าขึ้นชื่อของภูมิภาคโทไก โดยเฉพาะเมืองทาเคโตโยะ บนคาบสมุทรชิตะ จังหวัดไอจิ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตทามาริชั้นนำของญี่ปุ่น \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"151\"\u003eMarumata Shoten\u003c\/b\u003e ก่อตั้งขึ้นในปี 1829 และยังคงรักษากรรมวิธีดั้งเดิมคือการใช้ \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"227\"\u003e\"ถั่วเหลือง 100%\"\u003c\/b\u003e หมักในถังไม้ซีดาร์ (Kioke) อย่างเคร่งครัด ภายในโรงหมักไม้เก่าแก่มีถังไม้โบราณกว่า 70 ใบวางเรียงรายอย่างสง่างาม\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eความแตกต่างที่สำคัญคือ: ในขณะที่โชยุ Koikuchi ทั่วไปใช้ถั่วเหลืองและข้าวสาลีในสัดส่วน 1:1 แต่ \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"103\"\u003e\"Owari no Tamari\"\u003c\/b\u003e ไม่ใช้ข้าวสาลีเลย ใช้เพียงถั่วเหลืองและเกลือเท่านั้น ความแตกต่างนี้เองที่ทำให้ทามาริมีรสอูมามิที่เข้มข้นเป็นพิเศษและมีเนื้อสัมผัสที่หนืดข้นเป็นเอกลักษณ์\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eพลังแห่งธรรมชาติและสองมือของช่างฝีมือ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eเอกลักษณ์ของการทำทามาริที่นี่คือการทำโคจิเป็นก้อนที่เรียกว่า \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"61\"\u003e\"มิโสะดามะ\" (Miso-dama)\u003c\/b\u003e โดยการปั้นถั่วเหลืองนึ่งด้วยมือให้เป็นก้อนขนาดเท่าหัวแม่มือทีละลูก จากนั้นเติมน้ำเกลือในปริมาณเพียงครึ่งหนึ่งของโชยุปกติ จนมีสภาพข้นคล้ายมิโสะ ซึ่งไม่สามารถใช้ไม้พายกวนได้เหมือนโชยุทั่วไป\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eช่างฝีมือจึงต้องใช้วิธี \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"24\"\u003e\"คุมิคาเคะ\" (Kumikake)\u003c\/b\u003e โดยการใช้กระบวยตักน้ำโชยุที่เอ่อขึ้นมาตามธรรมชาติในท่อไม้ แล้วราดกลับลงไปบนชั้นถั่วเหลืองจากด้านบนซ้ำแล้วซ้ำเล่า คุณ \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"164\"\u003eTomoyasu Deguchi\u003c\/b\u003e ประธานบริษัทกล่าวว่า \u003ci data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"202\"\u003e\"แม้เราจะควบคุมอุณหภูมิได้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการหมัก (Fermentation) แต่การบ่ม (Aging) นั้นต้องให้เวลาเป็นคนจัดการ ไม่ว่าเทคโนโลยีจะก้าวหน้าเพียงใด เราก็ไม่สามารถเร่งเวลาการบ่มตามธรรมชาติได้\"\u003c\/i\u003e เขายังย้ำว่าเป้าหมายของเขาไม่ใช่การขยายโรงงานให้ใหญ่โต แต่คือการสร้าง \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"465\"\u003e\"โชยุที่มีคุณค่า\"\u003c\/b\u003e ซึ่งหมายถึงโชยุที่อร่อย ทำจากวัตถุดิบที่ดี และคนทั่วไปสามารถเข้าถึงได้ในชีวิตประจำวัน\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003eทามาริโชยุ ไม่ใช่ \"โชยุรสหวาน\"\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eหลายคนอาจเข้าใจผิดว่า Tamari คือโชยุรสหวานแบบที่ใช้จิ้มซาชิมิในภูมิภาคคิวชู แต่ตามมาตรฐาน JAS ทามาริโชยุคือ 1 ใน 5 ประเภทหลักของโชยุ ซึ่งมีปริมาณเกลือใกล้เคียงกับโชยุทั่วไป \u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"175\"\u003e\"ไม่ใช่โชยุรสหวาน\"\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eแต่ความรู้สึก \"หวาน\" ที่หลายคนสัมผัสได้นั้น ไม่ใช่หวานจากน้ำตาล แต่เป็น \u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"72\"\u003e\"ความนุ่มนวลและรสอูมามิ\"\u003c\/b\u003e ที่ลุ่มลึกจากถั่วเหลืองล้วนๆ หากคุณติดภาพว่าทามาริต้องหวานเชื่อม เราอยากให้คุณลองชิมทามาริของจริงขวดนี้สักครั้ง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"0\"\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🥩 ยกระดับรสสัมผัสสเต็กเนื้อ\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003e\"Owari no Tamari\" บ่มในถังไม้ซีดาร์นาน 3 ปี ใช้เพียงถั่วเหลืองเต็มเมล็ดและเกลือจากจังหวัดไอจิเท่านั้น ปริมาณน้ำเกลือที่น้อยมากทำให้รสอูมามิถูกควบแน่นจนถึงขีดสุด (มีค่าไนโตรเจนสูงถึง 3.0%) ทันทีที่หยดลงบนสเต็กเนื้อแดง รสอูมามิของเนื้อและโชยุจะสอดประสานกันอย่างทรงพลังจนคุณจะลืมไม่ลง\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"17\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🧅 เปลี่ยนผักธรรมดาให้เป็นเมนูเลิศรส\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003eเพียงแค่หั่น \"หอมหัวใหญ่\" หนาๆ แล้วนำไปจี้ในกระทะด้วยน้ำมันงาจนนิ่มและหวาน หยด Owari no Tamari และโรยพริกไทยดำเล็กน้อย หอมหัวใหญ่จะกลายเป็นเมนูจานหรูทันที! กลิ่นหอมจากถั่วเหลืองจะเคลือบหัวไชเท้าเหมือนซอสเข้มข้น\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19\"\u003eนอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับ \u003cb data-path-to-node=\"19\" data-index-in-node=\"34\"\u003e\"อะโวคาโด\"\u003c\/b\u003e ความหนืดของทามาริจะโอบอุ้มเนื้อสัมผัสนิ่มๆ ของอะโวคาโด ช่วยดึงความหวานธรรมชาติออกมาโดยไม่รู้สึกเค็มแหลม\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"20\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"21\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"21\" data-index-in-node=\"0\"\u003eขวัญใจเจ้าของร้านราเมง\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"22\"\u003eOwari no Tamari ได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มเชฟราเมงมือโปรที่กำลังตามหา \"หัวใจ\" ของน้ำซุป หลายคนนิยมนำไปผสมกับโชยุเข้มข้นในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเปลี่ยนมิติของซุปให้ลุ่มลึกและมีบุคลิกที่ชัดเจนขึ้นทันที\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"23\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"23,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"23,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eคำแนะนำ:\u003c\/b\u003e เนื่องจากโชยุตัวนี้มีสีที่ดำสนิทและเข้มข้นมาก หากคุณให้ความสำคัญกับสีของน้ำซุปที่ใสสะอาด ควรระมัดระวังปริมาณในการใช้\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"24\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, เกลือ\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 50\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e尾張のたまり\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/tamari-l-%E6%BA%9C\"\u003e\u003cimg height=\"156\" width=\"90\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/06-Tamari.png?v=1749911454\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Marumata Shōten \/ 丸又商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660520243442,"sku":"","price":279.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy050.webp?v=1749868867","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/50-owari-no-tamari","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}