{"product_id":"5016-my-favorite-food-collection","title":"โชยุสำหรับปลาเนื้อขาว : My favorite food Collection No. 5016","description":"\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e淡紫\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุแบบ\u003cspan class=\"s1\"\u003e Usukuchi (\u003c\/span\u003eชนิดสีอ่อน\u003cspan class=\"s1\"\u003e) \u003c\/span\u003eสีน้ำตาลแดงสุดสวย\u003cspan class=\"s1\"\u003e \u003c\/span\u003eจาก\u003cspan class=\"s1\"\u003e Suehiro Shoyu (\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e末廣醤油\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb id=\"docs-internal-guid-41f69a26-7fff-306a-de3f-f0d1b314e44c\"\u003e\u003cspan\u003eจังหวัดเฮียวโงะ\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_83aCHk\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eสวัสดี เราชื่อโมริ อดีตพนักงาน Shokunin Shoyu สาขาห้าง Matsuya Ginza ค่ะ \"อุซุมุราซากิ\" คือโชยุขวดที่ทำให้ฉันกลายเป็นคนรักโชยุอย่างเต็มตัว\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eเราเกิดและโตในโตเกียว เลยไม่ชอบโชยุมาตั้งแต่เด็ก ด้วยเหตุผลง่ายๆ คือมัน \"เค็มและรสจัดเกินไป\" ตอนนั้นเรารู้จักแค่โชยุแบรนด์แมสทั่วไปที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาเร์เก็ต และคิดว่าโชยุทุกอย่างในโลกก็คงเหมือนๆกันหมด จนเมื่อ 10 ปีก่อน ฉันได้มารู้จักกับ \"Shokunin Shoyu\" และได้รู้เป็นครั้งแรกว่า \u003ci data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"268\"\u003e\"โชยุไม่ได้มีแค่รสเค็มนะ แต่มันมีรสชาติที่อ่อนโยนแบบนี้ด้วย!\"\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eความประทับใจนั้นมาจาก \"อุซุมุราซากิ\" ขวดนี้เองค่ะ และการพบกันครั้งนั้นก็ได้เปลี่ยนความคิดของฉันที่มีต่อโชยุไปอย่างสิ้นเชิง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eโชยุ Usukuchi รูปแบบใหม่ที่กำเนิดจากประเพณีดั้งเดิม\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSuehiro Shoyu\u003c\/b\u003e ผู้ผลิตโชยุขวดนี้ ก่อตั้งขึ้นในปีเมจิที่ 12 (ค.ศ. 1879) อาคารโรงหมักที่สร้างขึ้นตั้งแต่สมัยไทโชยังคงตั้งอยู่อย่างกลมกลืนกับบรรยากาศเมืองเก่าในเมืองทัตสึโนะ จังหวัดเฮียวโกะ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eจุดเริ่มต้นของ \"อุซุมุราซากิ\" มาจากคำขอหนึ่งในปีโชวะที่ 40 (ค.ศ. 1965) เมื่อมีลูกค้าเดินทางมาพร้อมกับถั่วเหลืองและข้าวสาลีในมือแล้วบอกว่า \u003ci data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"138\"\u003e\"ช่วยทำโชยุที่ไม่มีสารปรุงแต่งให้หน่อย\"\u003c\/i\u003e ในยุคนั้น การทำโชยุส่วนใหญ่จะใช้ถั่วเหลืองสกัดไขมัน (Defatted Soybeans) และใส่สารปรุงแต่งเป็นเรื่องปกติ คำขอที่ว่า \u003ci data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"295\"\u003e\"ไม่ใส่สารปรุงแต่งและต้องใช้จากวัตถุดิบในประเทศ\"\u003c\/i\u003e จึงไม่ใช่เรื่องที่จะตอบรับได้ง่ายๆ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eแต่ Suehiro Shoyu เลือกเผชิญหน้ากับความท้าทายนั้น พวกเขารื้อวิธีการผลิตใหม่ทั้งหมด ลองผิดลองถูกอยู่ซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนกลายเป็นหนึ่งในโรงหมักเพียงไม่กี่แห่งในญี่ปุ่นที่ได้รับความไว้วางใจในการทำ \u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"194\"\u003e\"โชยุสีอ่อนหมักธรรมชาติที่มีสีนวลและรสชาติอ่อนโยน\"\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eคุณ \u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"4\"\u003eTakuya Suehiro\u003c\/b\u003e ประธานบริษัทกล่าวว่า \u003ci data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"40\"\u003e\"เคยมีช่วงที่คิดเรื่องการทำแบบอุตสาหกรรมเหมือนกัน แต่การเป็นโรงงานขนาดใหญ่ที่ผลิตจำนวนมากคงไม่เหมาะกับเราเท่าไหร่ เราจึงเปลี่ยนความคิดมาทำของที่อร่อยขึ้นด้วยการใส่ใจและให้เวลากับมันมากขึ้นดีกว่า\"\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eจากนั้นความท้าทายใหม่ก็เกิดขึ้น เมื่อยอดการใช้โชยุสีอ่อนเริ่มลดลงและคนในหลายพื้นที่เริ่มไม่คุ้นเคยกับมัน ประธานจึงครุ่นคิดว่าจะทำอย่างไรให้คนหันมาสนใจโชยุใสมากขึ้น จนวันหนึ่งเขาได้เห็นภาพลูกค้าในร้านอาหารโรย \"เกลือ\" กินกับอาหาร \u003ci data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"224\"\u003e\"การกินด้วยเกลือทำให้รับรสวัตถุดิบได้ชัดเจน... ใช่แล้ว! โชยุใสปกติจะเค็มนำแต่อูมามิน้อย ถ้าเราทำโชยุที่ดึงรสชาติวัตถุดิบออกมาได้ดีที่สุดเหมือนเกลือล่ะ?\"\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eนั่นคือจุดกำเนิดของ \u003cb data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"20\"\u003e\"อุซุมุราซากิ\"\u003c\/b\u003e โชยุสีอ่อนรูปแบบใหม่ที่เน้นการ \"เหยาะจิ้ม\" (Kake-Shoyu) ซึ่งเป็นข้อเสนอใหม่ที่ผสมผสานระหว่างประเพณีและการก้าวข้ามขีดจำกัดเดิมๆ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"14\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"0\"\u003eความนุ่มนวลที่เกิดจาก \"ข้าวโคจิ\"\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003eโดยปกติ โชยุ Usukuchi จะมีสีจางแต่มีปริมาณเกลือสูงกว่าโชยุ Koikuchi เล็กน้อย วัตถุดิบหลักคือถั่วเหลืองและข้าวสาลีในสัดส่วน 1:1 เหมือนโชยุทั่วไป แต่ใช้ระยะเวลาบ่มสั้นกว่าเพื่อให้สีไม่เข้ม เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการโชว์สีสันของวัตถุดิบหรือน้ำซุปอุด้ง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17\"\u003eแต่ \u003cb data-path-to-node=\"17\" data-index-in-node=\"4\"\u003e\"อุซุมุราซากิ\"\u003c\/b\u003e พิเศษกว่านั้น เพราะมีการใส่ \u003cb data-path-to-node=\"17\" data-index-in-node=\"47\"\u003e\"ข้าวโคจิ\" (Rice Koji)\u003c\/b\u003e ลงไปผสมโดยตรงในขั้นตอนการหมัก ความหวานที่อ่อนโยนจากข้าวโคจิช่วยให้ปริมาณโซเดียมลดต่ำลงกว่าโชยุเข้มข้นทั่วไป และให้รสชาติที่กลมกล่อมอย่างยิ่ง ที่สำคัญคือมีกลิ่นที่สะอาดและสงบ ไม่ฉุนกลิ่นโชยุจนเกินไป ทำให้มันช่วยชูรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างละเมียดละไม\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"18\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"19\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"19\" data-index-in-node=\"0\"\u003eเมนูแนะนำจากใจอดีตพนักงาน Shokunin Shoyu\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"20\"\u003eเราขอแนะนำให้ลองกับ: \u003cb data-path-to-node=\"20\" data-index-in-node=\"21\"\u003eซาชิมิปลาเนื้อขาว, เต้าหู้เย็น (คินุ), ขนมจีบ (Shumai)\u003c\/b\u003e และ \u003cb data-path-to-node=\"20\" data-index-in-node=\"80\"\u003eข้าวหน้าไข่สด\u003c\/b\u003e (ในวันที่ได้ไข่เกรดพรีเมียมมา)\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"21\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"21\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🐟 ชูรสหวานและอูมามิของปลาเนื้อขาว\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"22\"\u003eคำถามที่พบบ่อยที่สุดคือ \"โชยุตัวไหนเหมาะกับซาชิมิที่สุด?\" โชยุสีอ่อนคือคู่แท้ของปลาเนื้อขาว เช่น \u003cb data-path-to-node=\"22\" data-index-in-node=\"93\"\u003eปลาไท, ปลาฮิราเมะ, กุ้งหวาน และหอยเชลล์\u003c\/b\u003e หากใช้โชยุ Koikuchi รสของโชยุจะกลบรสปลาไปหมด แต่ \"อุซุมุราซากิ\" จะช่วยดึงความหวานและความนัวของเนื้อปลาออกมาอย่างน่ามหัศจรรย์ เราถึงกับตกใจตอนกินกับกุ้งหวานว่า \u003ci data-path-to-node=\"22\" data-index-in-node=\"290\"\u003e\"กุ้งหวานมันหวานได้ขนาดนี้เลยเหรอ!\"\u003c\/i\u003e จนตอนนี้ถ้าไม่มีอุซุมุราซากิ คงทานซาชิมิปลาเนื้อขาวไม่ได้อีกแล้วค่ะ\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"23\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"23\" data-index-in-node=\"0\"\u003e☁️ เต้าหู้เย็น (คินุ) และเทคนิคดื่มนมถั่วเหลือง\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"24\"\u003eเต้าหู้คินุที่มีเนื้อละเอียดและละลายในปาก จะถูกชูรสด้วยอุซุมุราซากิให้หวานยิ่งขึ้น และยังมีเคล็ดลับจากลูกค้าท่านหนึ่งที่บอกว่า \u003ci data-path-to-node=\"24\" data-index-in-node=\"127\"\u003e\"ไม่ชอบดื่มนมถั่วเหลืองเพราะกลิ่นเฉพาะตัว แต่พอลองหยดอุซุมุราซากิลงไป กลับดื่มง่ายขึ้นมาก\"\u003c\/i\u003e พอเราลองทำตามดู รสชาติมันเปลี่ยนไปเหมือน \"เต้าหู้ดื่มได้\" ที่นุ่มนวลและดื่มง่ายสุดๆ เลยค่ะ\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"25\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"25\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🥟 ความสัมพันธ์ใหม่ของ \"ขนมจีบ\" และโชยุ\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"26\"\u003eขนมจีบคืออาหารโปรดของเรา โดยเฉพาะขนมจีบหมูสับชิ้นโต อุซุมุราซากิจะไม่ทำให้ขนมจีบกลายเป็นรสโชยุ แต่ความเค็มที่กลมกล่อมจะไปดึงความหวานของเนื้อหมูและน้ำซุปข้างในออกมาจนเต็มปากโดยไม่รู้สึกเค็มโดดเลยค่ะ\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"27\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"27\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🍳 ข้าวหน้าไข่สด (TKG) ที่รวมความอร่อยไว้ครบ\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"28\"\u003eในเช้าวันที่คุณได้ไข่เกรดพรีเมียมที่มีอูมามิสูงมา \"อุซุมุราซากิ\" คือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สุด ความเค็มที่อ่อนโยนจะช่วยชูความหวานของไข่เหมือนการโรยเกลือบนแตงโม แต่ต่างตรงที่อุซุมุราซากิมี \"กลิ่นหอมของโชยุ\" ที่ละมุนละไมแฝงอยู่ด้วย\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"29\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"29\" data-index-in-node=\"0\"\u003eเมนูเด็ดที่เราอยากแนะนำ:\u003c\/b\u003e \u003cb data-path-to-node=\"29\" data-index-in-node=\"25\"\u003e\"ข้าวหน้าไข่สดใส่ครีมชีส\"\u003c\/b\u003e ให้ฉีกครีมชีสผสมกับข้าวร้อนๆ ให้พอละลาย แล้วตอกไข่ลงไป ปิดท้ายด้วยการค่อยๆ เหยาะอุซุมุราซากิทีละนิด ความนัวและเปรี้ยวนิดๆ ของครีมชีส จะผสานกับความละมุนของไข่และกลิ่นหอมของอุซุมุราซากิ จนได้รสชาติสไตล์ \"ฟิวชัน\" ที่หรูหราและพิเศษสุดๆ เลยค่ะ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"29\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"30\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, ข้าว\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 5016\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e淡紫\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/usukuchi-l-%E8%96%84%E5%8F%A3\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/02-Usukuchi.png?v=1749909968\" alt=\"\" width=\"90\" height=\"175\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Suehiro Shōyu \/ 末廣醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47686393692402,"sku":"","price":249.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/MyFav-Product-WhiteSashimi.jpg?v=1750661241","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/5016-my-favorite-food-collection","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}