{"product_id":"54-tomei-shoyu","title":"54. Tōmei Shōyu 100 ml","description":"\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e透明醤油\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุที่ปลอมตัวเป็นน้ำส้มสายชู จาก Fundōdai (フンドーダイ) จังหวัดคุมาโมโตะ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_83aCHk\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"3\"\u003eFundodai\u003c\/b\u003e ก่อตั้งขึ้นในปี 1869 และเพิ่งฉลองครบรอบ 150 ปีไปเมื่อปี 2019 ถือเป็นผู้ผลิตโชยุยักษ์ใหญ่ที่เป็นที่รู้จักกันดีในจังหวัดคุมาโมโตะ พวกเขาเริ่มตั้งแต่การทำโคจิเอง และบ่มโชยุสด (Kiage Shoyu) ในโรงบ่มที่มีจุลินทรีย์เก่าแก่สืบทอดมาตั้งแต่ก่อตั้ง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eนอกจากจะรักษาเอกลักษณ์รสชาติที่ท้องถิ่นรักแล้ว ฟุนโดไดยังไม่หยุดนิ่งที่จะท้าทายเทคโนโลยีใหม่ๆ เช่น การทำโชยุไร้แอลกอฮอล์ และเทคโนโลยีการผลิตโชยุลดโซเดียม ด้วยกรรมวิธีพิเศษที่แตกต่างจากผู้ผลิตทั่วไป ซึ่งเป็นผลลัพธ์จากการวิจัยและพัฒนาอย่างยาวนานจนได้รับสิทธิบัตรมากมาย\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6\"\u003e\"โชยุใส\": นวัตกรรมที่ฉีกกฎความเชื่อเดิมๆ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eนี่คือโชยุที่แปลกตาที่สุดเท่าที่เคยมีมา! โดยการนำโชยุ Koikuchi มาผ่านกระบวนการที่คล้ายกับการกลั่นจนกลายเป็น \u003cb data-index-in-node=\"117\" data-path-to-node=\"7\"\u003e\"โชยุที่ไร้สีและโปร่งใส\"\u003c\/b\u003e มันไม่ใช่โชยุใส Shiro หรือโชยุ Usukuchi แต่มันคือโชยุที่ทำลายความเชื่อเดิมๆ ที่ว่า \"โชยุต้องมีสีดำ\" โดยที่ยังคงรสชาติและกลิ่นอายของโชยุเข้มข้นไว้ครบถ้วน ช่วยให้คุณดึงสีสันของวัตถุดิบออกมาได้สูงสุด ใช้ได้ทั้งอาหารญี่ปุ่น อาหารตะวันตก หรือแม้แต่เป็นส่วนผสมลับในการปรุงรสที่ต้องการทั้งความเค็มและอูมามิโดยไม่ทำให้สีอาหารเปลี่ยนไป ลองใช้ดูสักครั้ง รับรองว่าทุกคนจะต้องว้าว ว่ามีรสโชยุแต่ทำไมไม่มีสีคล้ำเลยนะ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9\"\u003eยกระดับอาหารให้รื่นรมย์ผ่านสายตา\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"10,0,0\"\u003eซาชิมิแนวใหม่:\u003c\/b\u003e แนะนำให้ลองเสิร์ฟซาชิมิด้วยโชยุใสดู หากผสมวาซาบิลงไป คุณจะได้ซอสที่มีสีเขียวสวยงามแต่รสชาติคือ \"โชยุวาซาบิ\" ที่คุ้นเคย หรือหากทำ \"ข้าวหน้าปลาทูน่าหมัก\" (Maguro Zuke-don) เนื้อปลาจะยังคงสีแดงสดใสสวยงามในขณะที่รสชาติอูมามิจากซอสหมักซึมลึกเข้าเนื้ออย่างเต็มที่\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"10,1,0\"\u003eซอสผลไม้และแยม:\u003c\/b\u003e สำหรับผลไม้ที่มีรสชัดเจนอย่างสับปะรดหรือมะม่วง การเติมโชยุใสลงไปจะช่วยชูรสหวานให้เด่นชัดขึ้นและเพิ่มมิติอูมามิให้กับซอสผลไม้ได้อย่างประณีต\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"10,2,0\"\u003eเทคนิค \"โชยุอาราย\" (Shoyu-arai):\u003c\/b\u003e คือการนำผักลวกมาคลุกโชยุเพื่อรีดน้ำส่วนเกินออกก่อนนำไปปรุงต่อ การใช้โชยุใสในขั้นตอนนี้จะช่วยให้ผัก (เช่น ผักนาโนะฮานะ) ยังคงสีเขียวสดใสไม่คล้ำเสีย แม้จะนำไปทำเป็นไส้ข้าวปั้น ข้าวก็จะไม่แฉะและดูสวยงามน่าทาน\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : โชยุกลั่น, เกลือ, น้ำส้มสายชูหมัก, เทรฮาโลส, โอลิโกแซกคาไรด์แบบวงแหวน (ประกอบด้วยถั่วเหลืองและข้าวสาลี)\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 54\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e透明醤油\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/mixture-l-%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E5%93%81\"\u003e\u003cimg height=\"170\" width=\"90\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/07-Mixture.png?v=1749911878\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Fundōdai \/ フンドーダイ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660567625970,"sku":"","price":279.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy054.webp?v=1749870202","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/54-tomei-shoyu","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}