{"product_id":"60-kinbue-gen-en-shoyu","title":"60. Kinbue Gen-en Shōyu 100 ml","description":"\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e金笛 減塩醤油\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุลดเค็ม ที่ใส่เกลือน้อยกว่าทั่วไปถึง 50% จาก Fueki Shoyu (笛木醤油) จังหวัดไซตามะ ผู้ผลิตที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 230 ปี\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFueki Shoyu\u003c\/b\u003e ก่อตั้งขึ้นในปีคันเซที่ 1 (ค.ศ. 1789) โดยยึดมั่นในการรักษาวัฒนธรรมการทำโชยุแบบโบราณ เลือกใช้เพียงถั่วเหลืองเต็มเมล็ด, ข้าวสาลี และเกลือสมุทรตากแห้งเป็นวัตถุดิบ หมักบ่มในถังไม้ซีดาร์ขนาดใหญ่เป็นเวลา 1 ถึง 3 ปี การไม่รีบร้อนและปล่อยให้เวลาช่วยบ่มเพาะทำให้เกิดกลิ่นหอมที่ลุ่มลึกและรสชาติที่กลมกล่อม นอกจากนี้ ที่นี่ยังมีการนำ \"เครื่องมือวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์\" มาใช้เพื่อตรวจวัดค่าตัวเลขตั้งแต่ขั้นตอนวัตถุดิบไปจนถึงการเก็บข้อมูลสถานะของโชยุในถัง เพื่อช่วยช่างฝีมือในการตัดสินใจเลือกจังหวะการคั้นโชยุที่สมบูรณ์แบบที่สุด\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eในปี 2019 โรงหมักได้เปิด \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"25\"\u003e\"Kinbue Shoyu Park\"\u003c\/b\u003e สถานที่ท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ที่รวมเอาการ \"กิน-เรียน-ซื้อ-เล่น\" ไว้ในที่เดียว โดยมีร้านอาหารที่เสิร์ฟอุด้งเส้นทำเองพร้อมเมนูชิมเปรียบเทียบรสชาติโชยุ และมี \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"202\"\u003e\"โรงเรียนโชยุคินบูเอะ\" (Kinbue Shoyu Gakko)\u003c\/b\u003e ที่เปิดให้เด็กและผู้ใหญ่ได้เข้าชมโรงงานผ่านตำราเรียนที่สนุกสนาน พร้อมคำอธิบายจากช่างฝีมือตัวจริง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eโชยุลดโซเดียมจากการบ่มในถังไม้\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eนี่คือโชยุ Koikuchi ชั้นเลิศที่บ่มในถังไม้ซีดาร์นาน 2 ปี แล้วนำมาผ่านกระบวนการพิเศษเพื่อ \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"98\"\u003eลดปริมาณเกลือลง 50%\u003c\/b\u003e โดยยังคงรักษา \"สารอูมามิ\" ไว้ได้อย่างครบถ้วน มีปริมาณโซเดียมเพียง 8.6% จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องจำกัดปริมาณเกลือ เช่น ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eความท้าทายของการทำโชยุลดโซเดียมคือความเสี่ยงในการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ ที่นี่จึงใช้เทคนิคการต้มฆ่าเชื้อ (Hi-ire) ที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ซึ่งสูงกว่าปกติเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัย ผลลัพธ์ที่ได้คือโชยุที่รสชาติเข้มข้นจนไม่น่าเชื่อว่าเป็นสูตรลดโซเดียม ให้สัมผัสที่เบาสบายสดชื่น ใช้ได้ดีเยี่ยมทั้งการเหยาะจิ้มและปรุงอาหาร\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🥗 โชยุเหยาะจิ้มสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eหลายคนเริ่มหันมาดูแลตัวเองและควบคุมโซเดียม แต่คนส่วนใหญ่มักรู้สึกว่า \"โชยุลดโซเดียมทั่วไปนั้นรสชาติไม่ถึงใจ\" เราจึงอยากให้ลอง \u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"171\"\u003eKinbue Gen-en\u003c\/b\u003e ขวดนี้ เพราะความลับคือไม่ได้ลดเกลือตั้งแต่ขั้นตอนหมัก แต่หมักจนได้รสชาติที่นิ่งและนัวนาน 2 ปีแล้วจึงค่อยนำมาสกัดเกลือออก! รสอูมามิจากถั่วเหลืองจึงยังอยู่ครบที่ 8.6% จนคุณอาจจะไม่กลับไปใช้โชยุลดโซเดียมยี่ห้ออื่นอีกเลย\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"13\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🍲 ปรุงอาหารจานเดิมด้วยโซเดียมที่น้อยลง\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eเนื่องจากมีรสสัมผัสลุ่มลึกและมีบอดี้ที่ชัดเจนจากการบ่มนาน 2 ปี เมื่อนำมาปรุงอาหารจะช่วยให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมโดยไม่จำเป็นต้องพึ่งความเค็มจากเกลือ ใช้ได้ดีทั้งเมนูต้ม, เมนูคลุกผัก ไปจนถึงซุปไข่ละมุนๆ (Kakitama-jiru) จะช่วยมอบรสชาติที่อ่อนโยนและดีต่อสุขภาพของทุกคนในครอบครัว\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"15\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 60\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e金笛 減塩醤油\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/koikuchi-l-%E6%BF%83%E5%8F%A3\"\u003e\u003cimg height=\"136\" width=\"90\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/04-Koikuchi.png?v=1749910923\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Fueki Shōyu \/ 笛木醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660689621234,"sku":"","price":249.0,"currency_code":"THB","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy060.webp?v=1749871336","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/60-kinbue-gen-en-shoyu","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}