{"product_id":"80-kinari-saishikomi","title":"80. Kinari Saishikomi 100 ml","description":"\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e生成り、さいしこみ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุเข้มข้น รสละมุน กลิ่นหอม หมักในถังไม้นาน 3 ปี จาก Mitsuru Shōyu Jōzō (ミツル醤油醸造) จังหวัดฟุกุโอกะ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eคุณ \u003cb data-index-in-node=\"4\" data-path-to-node=\"3\"\u003eYoshinori Jo\u003c\/b\u003e คือผู้ที่ทำให้การหมักโชยุด้วยตัวเองของ Mitsuru Shoyu กลับมามีชีวิตอีกครั้ง หลังจากที่หยุดชะงักไปนานตั้งแต่ช่วงปีโชวะที่ 40 คุณโจมีความฝันที่จะฟื้นฟูโรงหมักของครอบครัวมาตั้งแต่สมัยมัธยมปลาย เขาเข้าศึกษาที่มหาวิทยาลัยเกษตรกรรมแห่งโตเกียว และตระเวนขอเข้าฝึกงานในโรงหมักโชยุแบบดั้งเดิมถึง 7 แห่งทั่วญี่ปุ่นก่อนเรียนจบ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eหลังจากนั้นเขาไปฝึกฝนฝีมือต่อที่ Okamoto Shoyu จังหวัดฮิโรชิมะอีก 1 ปี และศึกษาต่อที่ JFCS (Japan Food Coordinator School) อีก 1 ปี จนกระทั่งในวัย 25 ปี เขาได้กลับมายังบ้านเกิด เริ่มต้นจากศูนย์ด้วยการจัดหาพื้นที่ทำโคจิ ซ่อมแซมถังไม้เก่าที่ไม่ถูกใช้งานมานาน และรวบรวมอุปกรณ์การหมักทั้งหมด จนในที่สุดเขาก็สามารถฟื้นคืนชีพการหมักโชยุได้สำเร็จในรอบ 40 ปี\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eโชยุชุดแรกที่เขาเริ่มหมักในเดือนมกราคมปี 2011 ผ่านการบ่มนาน 2 ปี และถูกคั้นออกมาเป็นครั้งแรกในเดือนกุมภาพันธ์ปี 2013 นั่นคือวินาทีที่ \u003cb data-index-in-node=\"134\" data-path-to-node=\"5\"\u003e\"Kinari\"\u003c\/b\u003e ได้ถือกำเนิดขึ้น\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7\"\u003eโชยุที่ไม่หยุดวิวัฒนาการ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eแม้ว่ากระบวนการทำโชยุขั้นพื้นฐานของแต่ละโรงหมักจะคล้ายกัน แต่รายละเอียดเล็กน้อยนั้นต่างกันอย่างสิ้นเชิง ไม่ว่าจะเป็นการคุมอุณหภูมิ ระยะเวลา อุปกรณ์ที่ใช้ หรือความถี่ในการกวนโชยุในถัง (Moromi)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eในขณะที่โรงหมักส่วนใหญ่ต้องรักษา \"รสชาติดั้งเดิม\" ที่สืบทอดกันมา แต่สำหรับคุณโจ \"Kinari\" คือโชยุที่ไม่มีพันธนาการทางประวัติศาสตร์ เขาจึงใช้ข้อดีนี้ในการ \"แสวงหาโชยุที่อร่อยที่สุด\" อย่างกล้าหาญ โดยการเปลี่ยนชนิดของเชื้อโคจิ วัตถุดิบ สัดส่วนการหมัก และวิธีการกวนอย่างต่อเนื่อง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eตัวอย่างเช่น \u003cb data-index-in-node=\"13\" data-path-to-node=\"10\"\u003e\"ถาดไม้สำหรับเพาะโคจิ\" (Koji-buta)\u003c\/b\u003e ซึ่งเป็นอุปกรณ์สำคัญที่สุด โดยปกติจะมีขนาดเล็กพอที่คนจะถือได้ด้วยมือเดียว แต่คุณโจกลับออกแบบให้มีขนาดใหญ่จนต้องใช้สองแขนโอบ และเปลี่ยนพื้นด้านล่างให้เป็นวัสดุตาข่าย \u003ci data-index-in-node=\"220\" data-path-to-node=\"10\"\u003e\"ผมคิดว่ารูปทรงนี้ช่วยให้ควบคุมอุณหภูมิได้ทั่วถึงที่สุด แม้ในสมัยก่อนจะไม่มีวัสดุตาข่าย แต่ผมรู้สึกว่ามันสมเหตุสมผลในการควบคุมความร้อนที่มากเกินไป ผมจึงตัดสินใจใช้วิธีนี้\"\u003c\/i\u003e ด้วยหัวใจที่รักการทดลองเช่นนี้ โชยุของคุณโจในปีหน้า จะต้องอร่อยกว่าปีนี้อย่างแน่นอน\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12\"\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"13\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13\"\u003e🐷 เมนูเนื้อหมูต้องคู่กับโชยุ Saishikomi\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eโชยุ Saishikomi เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่ที่เราแนะนำเป็นพิเศษคือ \u003cb data-index-in-node=\"71\" data-path-to-node=\"14\"\u003e\"เนื้อหมู\"\u003c\/b\u003e รสอูมามิที่ทรงพลังจากถั่วเหลืองและความหวานนวลของ Kinari Saishikomi จะช่วยเสริมความนัวและความลุ่มลึกให้กับเนื้อหมูโดยไม่ไปกลบรสชาติธรรมชาติของเนื้อ นอกจากนี้กลิ่นหอมเมื่อโดนความร้อนยังยอดเยี่ยมมาก แนะนำให้ลองปรุงรสด้วยโชยุเพียงอย่างเดียวแบบเรียบง่ายดูสักครั้ง\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"15\"\u003e🥣 เทคนิคการใช้ \"โชยุเข้มข้น x โชยุหมักซ้ำ\" ควบคู่กัน\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003eหากคุณรู้สึกว่าการใช้โชยุ Koikuchi เพียงอย่างเดียวรสชาติยังไม่ถึงใจ แนะนำให้ลองผสมโชยุ Saishikomi ลงไปเล็กน้อย (แนะนำรุ่น Kinari เหมือนกัน) ในอัตราส่วน \u003cb data-index-in-node=\"156\" data-path-to-node=\"16\"\u003eโชยุเข้มข้น 3 : โชยุหมักซ้ำ 1\u003c\/b\u003e วิธีนี้จะช่วยให้อาหารมีสีสันที่สวยชัดและเพิ่มมิติความลึกของรสชาติให้น่าประทับใจยิ่งขึ้น คุณสามารถสนุกกับการค้นหาสัดส่วนที่ตัวเองชอบได้ตามต้องการ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"17\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-info__block-item\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" data-block-type=\"text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 80\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e生成り、さいしこみ\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/saishikomi-l-%E5%86%8D%E4%BB%95%E8%BE%BC\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/05-Saishikomi.png?v=1749911240\" alt=\"\" width=\"90\" height=\"112\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mitsuru Shōyu Jōzō \/ ミツル醤油醸造","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660844351730,"sku":"","price":279.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy080.webp?v=1749879075","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/80-kinari-saishikomi","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}