{"product_id":"85-kohaku-dashi","title":"85. Kohaku Dashi 100 ml","description":"\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e琥珀だし\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุสีอำพัน เรียบง่ายแต่อร่อย จากโรงหมัก Ōkubo Jōzō-ten (大久保醸造店) จังหวัดนางาโนะ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"0\"\u003eOkubo Jozo\u003c\/b\u003e ตั้งอยู่ที่เมืองมัตสึโมโตะ จังหวัดนางาโนะ แม้จะเป็นโรงหมักขนาดเล็ก แต่กลับเต็มไปด้วยความพิถีพิถันที่หาตัวจับยาก ภายนอกโรงงานดูเรียบง่ายสมถะ ทว่าภายในกลับถูกออกแบบอย่างมีประสิทธิภาพและรักษาความสะอาดได้อย่างน่าอัศจรรย์\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eโครงสร้างของโรงงานถูกออกแบบให้ใช้ \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"34\"\u003e\"แรงโน้มถ่วง\"\u003c\/b\u003e แทนพลังงานกล:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eชั้น 3:\u003c\/b\u003e ใช้เตรียมวัตถุดิบ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eชั้น 2:\u003c\/b\u003e ห้องทำโคจิ (Koji) ซึ่งรับวัตถุดิบที่ปล่อยลงมาจากชั้นบน\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eชั้น 1:\u003c\/b\u003e เป็นที่วางถังหมักไม้ ซึ่งรับโคจิลงมาจากชั้นสองอีกที\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eการเคลื่อนย้ายวัตถุดิบในระยะทางที่สั้นที่สุดโดยใช้แรงดึงดูดโลกเช่นนี้ ช่วยลดโอกาสการปนเปื้อนจากเชื้อแปลกปลอมได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีการเปิดหน้าต่างรับแสงบนชั้น 3 เพื่อให้ลมไหลเวียนจากชั้น 1 ขึ้นสู่ด้านบน ช่วยให้โรงงานไม่มีกลิ่นอับชื้นหรือกลิ่นเชื้อรา\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eคุณโอคุโบะกล่าวว่า \u003ci data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"19\"\u003e\"ตัวเอกของการทำโชยุคือจุลินทรีย์ เนื่องจากมีทั้งเชื้อที่ดีและเชื้อที่ก่อกวน ผมจึงต้องการดูแลเฉพาะจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ภายในถังไม้ให้ดีที่สุด\"\u003c\/i\u003e เขาจึงเคลือบยางรัก (Urushi) ไว้ที่ด้านนอกของถังไม้ และฝัง \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"220\"\u003e\"ถ่าน\"\u003c\/b\u003e หลายตันไว้ใต้พื้นและผนังโรงหมักเพื่อควบคุมความชื้นไม่ให้สะสม\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\"ดะชิโชยุ\" สีทองอำพันที่สวยงาม\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003eKohaku Dashi\u003c\/b\u003e เป็นดาชิโชยุสูตรเข้มข้นที่มีเบสจากโชยุ Shiro และโชยุ Usukuchi ปรุงรสด้วยปลาโอแห้ง (Katsuobushi), ปลาโซดะบุชิ (Sodabushi), ปลาซาบะแห้ง (Sababushi) เสริมรสด้วยมิรินและน้ำตาล\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eจุดเด่นคือวัตถุดิบที่เรียบง่ายทำให้รสชาตินุ่มนวล ไม่มีกลิ่นคาวโดด และต่างจาก \"ชิโระดาชิ\" ทั่วไปตรงที่มีส่วนผสมของโชยุใส ทำให้คุณยังสัมผัสได้ถึงรสชาติของโชยุจางๆ ช่วยให้อาหารมีสีสันสวยงามแต่รสชาติลุ่มลึก เหมาะสำหรับเมนูต้ม, ข้าวอบทรงเครื่อง หรือเมนูซุป\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"13\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"0\"\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🥗 ใช้แบบเข้มข้นสำหรับเมนู \"คลุก\" และ \"ดองผัก\"\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003eนอกจากจะใช้ผสมน้ำเพื่อปรุงอาหารแล้ว คุณยังสามารถใช้ Kohaku Dashi แบบเพียวๆ สำหรับเมนูผักคลุกหรือผักดองได้เลย\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"16\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eเมนูแนะนำ:\u003c\/b\u003e \"ทูน่ามายองเนสผสมข้าวโพด\" ของโปรดเด็กๆ การเติมดะชิสีอำพันลงไปจะไม่ทำให้รสชาติของดะชิโดดออกมาจนเกินไป แต่จะไปช่วยเพิ่มความนุ่มนวลให้กับมายองเนส และทำให้รสชาติโดยรวมกลมกล่อมเข้ากันได้ดี\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"17\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🍝 รสสัมผัสลับ ในอาหารสไตล์ฟิวชั่น\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003eด้วยสมดุลที่ลงตัวระหว่างรสปลาและรสโชยุ Kohaku Dashi จึงใช้เป็น \"รสสัมผัสลับ\" ได้ดีเยี่ยม\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"19\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"19,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eคาโบนาร่าสไตล์ญี่ปุ่น:\u003c\/b\u003e ลองเปลี่ยนเส้นพาสต้าเป็นเส้นอุด้งเหนียวนุ่ม ดะชิขวดนี้จะเข้าไปชูรสชาติที่เข้มข้นของไข่ ชีส และนม ให้มีกลิ่นอายแบบญี่ปุ่นที่หรูหรา\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"19,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eเมนูอื่นๆ:\u003c\/b\u003e เข้ากันได้ดีกับ \"กราแตงต้นหอมญี่ปุ่น\" หรือแม้แต่ \"สตูว์ผักกาดขาว\"\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"20\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : โชยุ, ปลาโอแห้ง, ปลาแมคเคอเรลแห้ง, เกลือ, มิริน, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 85\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e琥珀だし\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/mixture-l-%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E5%93%81\"\u003e\u003cimg height=\"181\" width=\"90\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/07-Mixture.png?v=1749911878\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ōkubo Jōzō-ten \/ 大久保醸造店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660848480498,"sku":"","price":249.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy085.webp?v=1749879995","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/85-kohaku-dashi","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}