{"product_id":"97-isegura-shiro-shoyu","title":"97. Isegura Shiro Shōyu 100 ml","description":"\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e有機白醤油\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุ Shiro รสชาติกลมกล่อม จาก Isegura (伊勢藏) จังหวัดมิเอะ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"3\"\u003eIsegura\u003c\/b\u003e ก่อตั้งขึ้นในปี 1914 บนเส้นทางโทไกโด เมืองย็กไกอิจิ จังหวัดมิเอะ สืบทอดกิจการมาถึง 5 รุ่น ที่นี่มีความภาคภูมิใจใน \"โชยุ Tamari\" อันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคโทไก พร้อมกับรักษาและพัฒนาการผลิตโชยุและมิโสะแบบดั้งเดิมให้เข้ากับยุคสมัย\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eสิ่งที่น่าทึ่งคือ Isegura ผลิตโชยุถึง 4 ประเภท ได้แก่ \u003cb data-index-in-node=\"54\" data-path-to-node=\"4\"\u003eโชยุ Shiro), โชยุ Usukuchi, โชยุ Koikuchi และโชยุ Tamari\u003c\/b\u003e โดยเฉพาะโชยุ Shiro และ Tamari ที่มีวัตถุดิบหลักและวิธีการผลิตตรงกันข้ามกันอย่างสิ้นเชิง (Shiro เน้นข้าวสาลี \/ Tamari เน้นถั่วเหลือง)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eDNA ของ Isegura คือ \"การไม่หยุดทดลอง\" ตั้งแต่อุปกรณ์ทำโคจิและเครื่องต้มที่ออกแบบเองโดยทายาทรุ่นก่อน ไปจนถึงการลองผิดลองถูกในรายละเอียดเล็กๆ เช่น การใช้พลาสติกคลุมรอบถังไม้เพื่อกันโชยุกระเด็นขณะกวน ทุกอย่างทำเพื่อดึงศักยภาพสูงสุดของวัตถุดิบแต่ละประเภทออกมา\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7\"\u003eโชยุขาวที่ครบเครื่องทั้งรสอูมามิ ความหวาน และกลิ่นหอม\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eโชยุ Shiro เป็นโชยุที่มีสีอ่อนใสที่สุดในบรรดาโชยุทั้งหมด โดยมีสีเหลืองทองอำพัน ผลิตจากข้าวสาลีเป็นหลัก เพื่อให้สีออกมานวลที่สุด ที่นี่จึงเลือกใช้ถั่วเหลืองที่ขัดผิวออกประมาณ 8% และจำกัดปริมาณถั่วเหลืองไว้เพียง 10% ของวัตถุดิบทั้งหมด หลังจากผ่านการคั่วและแช่น้ำแล้ว จะนำข้าวสาลีและถั่วเหลืองไปนึ่งพร้อมกัน และบ่มในถังไม้เป็นเวลาประมาณ 3 เดือน\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"10\"\u003eการฟื้นคืนชีพของ \"โชยุขาวหมักถังไม้\"\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eโชยุ Shiro ขวดนี้เพิ่งได้รับการปรับปรุงใหม่ ในฤดูหนาวปี 2024 ก่อนหน้านี้ Isegura ใช้ถังเคลือบเอเนเมล (Enamel) เพื่อรักษาความใสสะอาดของสีโชยุขาว แต่คุณ \u003cb data-index-in-node=\"157\" data-path-to-node=\"11\"\u003eKazuhiro Shikii\u003c\/b\u003e ทายาทรุ่นที่ 5 เชื่อมั่นว่า \u003ci data-index-in-node=\"201\" data-path-to-node=\"11\"\u003e\"รสชาติที่แท้จริงของ Isegura อยู่ที่ถังไม้\"\u003c\/i\u003e เขาจึงตัดสินใจนำโชยุ Shiro กลับมาหมักในถังไม้อีกครั้ง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eการหมักครั้งแรกเริ่มขึ้นในเดือนตุลาคม 2024 และคั้นหยดแรกในเดือนธันวาคมปีเดียวกัน นี่คือการกลับมาของโชยุ Shiro หมักถังไม้ที่ทุกคนรอคอย อย่างไรก็ตาม การที่ถังไม้จะปรับตัวเข้ากับโรงหมักจนสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั้นต้องใช้เวลานานหลายปี แม้แต่ตัวผู้ผลิตเองก็ยังตั้งตารอว่ารสชาตินี้จะเติบโตและลุ่มลึกขึ้นอย่างไรในอนาคต\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eโชยุ Shiro ของที่นี่ผลิตเพียงปีละ 2 ครั้ง คือฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากต้องเร่งกระบวนการหมักในระยะสั้น ขั้นตอนจึงต้องปรับเปลี่ยนตามอุณหภูมิและความชื้นอย่างละเอียด ความยากอยู่ที่ \"โมโรมิ\" (โชยุดิบ) ของโชยุ Shiro จะมีลักษณะร่วนซุยกว่าโชยุชนิดอื่น เวลาคั้นจึงต้องใช้พลั่วตักออกมาจากถังไม้ แล้วนำมาห่อผ้าทีละผืนด้วยมือเพื่อเกลี่ยให้ทั่ว ซึ่งเป็นงานที่ต้องใช้แรงและประณีตมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือโชยุที่มีน้ำตาลธรรมชาติสูง หอมหวาน และมีกลิ่นหอมดอกไม้จางๆ อันเป็นบุคลิกเฉพาะของ Isegura\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"14\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"15\"\u003eมิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"16\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"16\"\u003e🍜 ยกระดับเมนูที่มีรสชาติชัดเจน\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17\"\u003eด้วยบุคลิกที่โดดเด่นของโชยุ Shiro อิเซกุระ จึงเหมาะกับเมนูที่มีรสชาติชัดเจนมากกว่าซุปใสทั่วไป เพราะเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับ \"น้ำมัน\" แนะนำให้ใช้เป็นเบสสำหรับ \u003cb data-index-in-node=\"151\" data-path-to-node=\"17\"\u003eซุปราเมงเกลือ (Shio Ramen), น้ำราดบะหมี่เย็น (Hiyashi Chuka) หรือน้ำสลัดสไตล์ฝรั่งเศส\u003c\/b\u003e นอกจากนี้เมื่อปรุงร่วมกับน้ำตาล จะยิ่งช่วยขับความหวานให้โดดเด่นขึ้น\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"18\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"18\"\u003e🍯 เมนูสร้างสรรค์: \"แยมนมโชยุขาว\"\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19\"\u003eลองทำเมนูแปลกใหม่อย่างการนำ นม, วิปปิ้งครีม และน้ำตาล มาเคี่ยวรวมกันจนข้นเป็น \u003cb data-index-in-node=\"78\" data-path-to-node=\"19\"\u003eแยมนม (Milk Jam)\u003c\/b\u003e แล้วเติมโชยุขาวลงไปปิดท้าย คุณจะได้รสชาติแยมนมที่หวานหอม แต่ทิ้งท้ายด้วยรสสัมผัสที่นุ่มนวลและลุ่มลึกของโชยุ Shiro ใช้ทาขนมปัง ราดแพนเค้ก หรือไอศกรีมก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"20\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ข้าวสาลี, ถั่วเหลือง, เกลือ, แอลกอฮอลล์\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 97\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e伊勢藏 白醤油\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/shiro-l-%E7%99%BD\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/01-Shiro.png?v=1749908951\" alt=\"\" width=\"90\" height=\"143\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Isegura \/ 伊勢藏","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660916965618,"sku":"","price":249.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy097.webp?v=1749882040","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/97-isegura-shiro-shoyu","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}