{"product_id":"99-sugioke-kyushu-umakuchi","title":"99. Sugioke Kyūshū Umakuchi 100 ml","description":"\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e杉桶 九州うまくち\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุหวานคิวชู หมักด้วยถังไม้ จาก Kurume Kikkō (クルメキッコー) จังหวัดฟุกุโอกะ ที่มีถังไม้กว่า 200 ถัง\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"0\"\u003eKurume Kikko\u003c\/b\u003e ก่อตั้งขึ้นในปี 1874 และยังคงใช้ถังไม้ซีดาร์ธรรมชาติที่สืบทอดมาตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ถังไม้ที่ใช้งานมายาวนานกว่าร้อยปีเหล่านี้เต็มไปด้วยยีสต์และจุลินทรีย์แลคติกที่ฝังลึกอยู่ในเนื้อไม้ ช่วยมอบมิติความลึกที่เป็นเอกลักษณ์ให้แก่โชยุ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eสิ่งที่น่าทึ่งเมื่อได้ไปเยี่ยมชมโรงหมักแห่งนี้คือ \"กลิ่น\" โดยปกติโรงหมักโชยุทั่วไปอาจมีกลิ่นหมักที่รุนแรงในบางช่วง แต่ที่นี่กลับไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เลย เคล็ดลับคือการบริหารจัดการถังไม้ทั้ง 200 ใบด้วยจังหวะที่สม่ำเสมอ ตลอดทั้งปีไม่เว้นแม้แต่ฤดูร้อน ช่างฝีมือจะดูแลถังทุกใบด้วยมือ และเมื่อถังใบไหนถูกคั้นโชยุออกจนว่างลง ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ถังใบนั้นจะถูกเติมวัตถุดิบชุดใหม่ลงไปทันที การที่ถังไม้ไม่เคยปล่อยให้ว่างเปล่าเป็นเวลานาน ทำให้จุลินทรีย์ที่ดีอาศัยอยู่ได้อย่างต่อเนื่องและทั่วถึง จนไม่มีที่ว่างให้จุลินทรีย์ที่ก่อกลิ่นไม่ดีเข้ามาแทรกซึมได้เลย\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eการต้มแบบ 2 จังหวะ (2-Stage Hi-ire) เพื่อรสชาติที่นุ่มนวล\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eวัตถุดิบหลักอย่างถั่วเหลืองและข้าวสาลีคัดสรรจากท้องถิ่นในฟูกูโอกะและซากะ ส่วนเกลือจะใช้เฉพาะเกลือสมุทรธรรมชาติที่ไม่ผ่านการฟอกสีเพื่อให้ได้แร่ธาตุครบถ้วน จุดเด่นที่สุดคือเทคนิค \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"177\"\u003e\"การต้มสองจังหวะ\"\u003c\/b\u003e เพื่อรักษากลิ่นหอมและรสชาติไม่ให้สูญเสียไป:\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\" data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eรอบแรก:\u003c\/b\u003e ต้มที่อุณหภูมิ 60°C นาน 1 ชั่วโมง\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eรอบสอง:\u003c\/b\u003e ต้มที่อุณหภูมิ 85°C ต่ออีก 1 ชั่วโมง กระบวนการนี้ช่วยสร้างความ \"นุ่มนวล\" (Marumi) และมอบกลิ่นหอมกรุ่นที่น่าประทับใจ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSugi-oke Kyushu Umakuchi\u003c\/b\u003e เป็นโชยุหมักธรรมชาติที่บ่มนานกว่า 1 ปี และปรุงรสด้วยน้ำตาลเพียงเล็กน้อยตามสไตล์คิวชู รสชาติที่ได้จึงไม่ใช่ \"รสหวาน\" นำ แต่เป็นรสที่ \"ไม่เค็มจัด\" สามารถใช้งานได้เหมือนกับโชยุ Koikuchi ทั่วไป\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"0\"\u003eโชยุสไตล์คิวชูที่ใช้ง่ายได้ทุกวัน\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eหลายคนอาจคิดว่าโชยุคิวชูต้องใส่สารปรุงแต่งรสหรือสารให้ความหวานเยอะ แต่ขวดนี้มีส่วนประกอบเพียง \u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"94\"\u003eถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, น้ำตาล และมิริน\u003c\/b\u003e เท่านั้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รู้สึกว่าโชยุ Koikuchi ทั่วไปนั้นเค็มแหลมเกินไป แต่โชยุหวานจัดก็ไม่ตอบโจทย์ รสอูมามิที่หอมอบอวลจากการบ่มในถังไม้ ผสานกับความหวานจางๆ จากน้ำตาล จะช่วยยกระดับให้อาหารทุกจานมีรสชาติที่ลุ่มลึกและกลมกล่อมขึ้นอย่างเห็นได้ชัด\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-aa95629d-7fff-4b51-e7fa-c3e377a89f97\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cem\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรส\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 99\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e杉桶 九州うまくち\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/koikuchi-l-%E6%BF%83%E5%8F%A3\"\u003e\u003cimg height=\"136\" width=\"90\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/04-Koikuchi.png?v=1749910923\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kurume Kikkō \/ クルメキッコー","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660919324914,"sku":"","price":249.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy099.webp?v=1749882419","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/99-sugioke-kyushu-umakuchi","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}