{"product_id":"ki-majime","title":"88. Ki Majime 100 ml","description":"\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_mdC9xV\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e天龍\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eโชยุหมักด้วยถังไม้ที่กลับมาอีกครั้งในรอบ 50 ปี ภายใต้แบรนด์ Igeta Shōyu จาก Inoue Honten (井上本店) จังหวัดนารา\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eในปี 2022 โชยุที่บ่มในถังไม้ในรอบหลายสิบปีได้ถูกคั้นออกมาเป็นครั้งแรก \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"70\"\u003eInoue Honten\u003c\/b\u003e ก่อตั้งขึ้นในปี 1864 และสืบทอดการทำโชยุมาถึง 6 รุ่น แต่ในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา ทางโรงหมักได้เปลี่ยนไปใช้ถังคอนกรีตแบบเปิด ซึ่งเป็นภาชนะที่ผู้ผลิตโชยุจำนวนมากนำมาใช้ในช่วงที่เศรษฐกิจญี่ปุ่นเติบโต เพื่อให้สามารถผลิตโชยุแบบหมักธรรมชาติได้ในปริมาณมาก\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\"\u003eผลิตในสิ่งที่ตัวเองทานแล้วรู้สึกว่า \"อร่อย\"\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eเมื่อถังคอนกรีตเริ่มหมดอายุการใช้งาน แน่นอนว่าทางเลือกอย่างถังพลาสติกหรือถังเหล็กขนาดใหญ่ต้องถูกยกขึ้นมาพิจารณา แต่คุณประธาน \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"125\"\u003eYoshikawa\u003c\/b\u003e กลับตัดสินใจเลือกที่จะ \"หวนคืนสู่การหมักในถังไม้\" แม้ว่าปริมาณการผลิตจะลดลงและต้องใช้ความพยายามในการดูแลรักษามากขึ้นก็ตาม\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eเหตุผลสำคัญคือ เป็นช่วงเวลาที่ลูกชายทั้งสองคนคือ คุณ Shuhei และคุณ Ryo กลับมารับช่วงต่อพอดี ท่านประธานจึงตัดสินใจว่าเพื่อที่จะ \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"127\"\u003e\"ผลิตสิ่งที่พวกเราทานเองแล้วรู้สึกว่าอร่อย\"\u003c\/b\u003e ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดก็คือถังไม้นั่นเอง\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003eถังไม้ที่เดินทางมาจากเกาะโชโดะชิมะ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eถังไม้เหล่านี้ได้รับสืบทอดมาจากโรงหมัก \u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"39\"\u003eYamaroku Shoyu\u003c\/b\u003e บนเกาะโชโดะชิมะ และถูกนำมาติดตั้งภายในโรงหมักอิฐสีแดง ซึ่งถือเป็นการเริ่มต้นหมักในถังไม้ครั้งแรกของคนรุ่นปัจจุบัน \u003ci data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"168\"\u003e\"ขั้นตอนการทำโคจิที่เป็นหัวใจของโชยุนั้นยังเหมือนเดิม แต่กระบวนการหมักของโมโรมิ (โชยุดิบ) กลับแตกต่างออกไป โดยเฉพาะเรื่องกลิ่นครับ มันให้กลิ่นหอมกรุ่นที่นุ่มนวล เป็นความหอมที่ทำให้ผมรู้สึกดีใจและมีความสุขอย่างบอกไม่ถูก\"\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"0\"\u003eความเพียรพยายามและความจริงใจ\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eโชยุขวดนี้ผลิตจากถั่วเหลืองและข้าวสาลีในญี่ปุ่น บ่มนาน 1 ปี จนได้โชยุเข้มข้นที่มีสีส้มอมแดงใสสวยงาม ตอนที่ได้ยินว่าโชยุรุ่นนี้จะใช้ชื่อว่า \u003cb data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"139\"\u003e\"Ki-Majime\" (木まじめ)\u003c\/b\u003e ผมรู้สึกว่าเป็นชื่อที่ลงตัวมาก (คำว่า 'Majime' แปลว่า จริงจัง\/ซื่อตรง ส่วน 'Ki' สื่อถึงทั้ง ต้นไม้\/ถังไม้ และ จิตใจที่บริสุทธิ์) มันสะท้อนถึงความมุ่งมั่นตั้งใจ ความเพียรพยายามในสิ่งที่ควรทำอย่างตรงไปตรงมา ซึ่งตรงกับบุคลิกของคนใน Inoue Honten และรสชาติของโชยุขวดนี้อย่างที่สุด\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"14\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_QMQ6PQ\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"text\" data-block-id=\"text_RVLwCz\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShokunin Shoyu No. 88\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e木まじめ\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/collections\/koikuchi-l-%E6%BF%83%E5%8F%A3\"\u003e\u003cimg height=\"121\" width=\"90\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/04-Koikuchi.png?v=1749910923\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Inoue Honten \/ 井上本店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47660855329010,"sku":"","price":249.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/3459\/6338\/files\/sy088.webp?v=1749880618","url":"https:\/\/shokuninshoyu-th.com\/products\/ki-majime","provider":"Shokunin Shoyu Thailand","version":"1.0","type":"link"}