เราคือผู้จำหน่ายโชยุที่หลากหลายและมากที่สุด
วันนี้ โชคุนินโชยุ ไทยแลนด์ ขอนำรสชาติโชยุอันล้ำลึกที่ผ่านประวัติศาสตร์ยาวนานหลายร้อยปี
ส่งตรงจากทุกภูมิภาคของญี่ปุ่นมาให้คนไทยได้เพลิดเพลินไปกับการรับประทานคู่กับทุกเมนูอาหารกันได้ง่ายๆแล้ว
รับรองว่าคุณจะได้เปิดประสบการณ์ใหม่กับรสชาติที่ไม่เคยสัมผัสมาก่อน
ทาคาฮาชิ มันทาโระ ชายผู้หลงไหลในโชยุ
Takahashi Mantaro
เกิดที่จังหวัดกุนมะในปี 1980 ในปีหลังจากทำงานมาระยะหนึ่งก็ได้ลาออกจากงานในปี 2006 เพราะอยากออกไปทำสิ่งที่ตัวเองต้องการจากข้างใน จนค้นพบว่ามีความสนใจอุตสาหกรรมดั้งเดิมของญี่ปุ่น เรื่องภูมิปัญญาท้องถิ่น และสิ่งนั้นคือ "โชยุ" คุณทาคาฮาชิ จึงเปลี่ยนเส้นทางชีวิตอย่างสิ้นเชิงและก่อตั้งบริษัท Dento Design Kobo Co., Ltd. เพื่อทำธุรกิจในแบบที่ตัวเองหลงไหลจริงๆ
คุณ ทาคาฮาชิ ใช้เวลาหลายปีออกเดินทางไปทั่วประเทศญี่ปุ่นเยี่ยมชมโรงหมักโชยุกว่า 400 โรง ชิมและคัดเลือกโชยุชั้นเยี่ยม บรรจุลงในขวดขนาด 100 ml. ออกจำหน่าย รวมถึงการช่วยประชาสัมพันธ์โชยุจากท้องถิ่นให้ผู้คนได้รับรู้ถึงรสชาติที่แตกต่างจากโชยุที่มีขายอยู่ในท้องตลาด เพื่อเป็นการช่วยผู้ผลิตรายเล็กๆที่ยังใช้กรรมวิธีการหมักโชยุแบบดั้งเดิมอีกด้วย
ปัจจุบัน คุณ ทาคาฮาชิ ยังเป็นหนึ่งในผู้จุดประกายโครงการทำถังไม้สำหรับหมักโชยุ (KIOKE SHOYU) ที่กำลังจะสูญหายไปจากประวิติศาสตร์อีกด้วย จนถึงวันนี้ คุณ ทาคาฮาชิ ยังคงเสาะแสวงหาโชยุดีๆจากทั่วประเทศญี่ปุ่นเพื่อมานำเสนอกับทุกคนต่อไป
มากกว่าแค่รสชาติ คือเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลัง
โชคุนิน (職人) แปลสั้นๆว่า "ช่างฝีมือ" โชคุนินโชยุ (職人醤油) จึงหมายถึง โชยุ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่นที่ถูกทำขึ้นด้วยช่างฝีมือผู้ชำนาญที่อุทิศตัวให้กับการผลิตโชยุนั่นเอง และผู้ผลิตแต่ละรายล้วนมีประวัติศาสตร์การทำโชยุที่สืบต่อจากรุ่นสู่รุ่นกันมาเป็นร้อยๆปี
ค้นพบโชยุมากมายที่ซุกซ่อนอยู่ทั่วญี่ปุ่น
เพราะเราอยากให้คนไทยได้ลิ้มรสโชยุที่เราคัดเลือกมาจากทั่วประเทศญี่ปุ่น และเพลิดเพลินไปกับสุนทรีย์บนโต๊ะอาหารเหมือนกับที่เราได้สัมผัสมา
หลากหลายและมากที่สุด
โชยุกว่าร้อยแบบ!
ใช่แล้ว เรามีโชยุมากกว่าร้อยแบบให้คุณได้เลือกใช้กับอาหารจานโปรดของคุณ แล้วคุณจะทึ่งว่าโลกของโชยุนั้นกว้างใหญ่ขนาดไหน