103. Usukuchi Tamagokake 100 ml

โชยุที่ขอเกิดมาเพื่อรับใช้ไข่บนข้าวจาก Suehiro Shōyu (末廣醤油) จังหวัดเฮียวโงะ

เมื่อพูดถึงโชยุที่ใช้เหยาะกับไข่ดอง ไข่ดิบ เค้าจะนิยมใช้โชยุดาชิกัน (โชยุที่ผสมปลาโอแห้งกับสาหร่ายคอมบุเข้าไป) แต่โรงหมัก Suehiro จากเมืองทัตสึโนะ จังหวัดเฮียวโงะ เค้ายกมือค้าน บอกว่ากลิ่นมันแรงไป กลบรสนัวของไข่ไปตั้งเยอะ (โรงนี้เค้าจะซนๆ ชอบทำโชยุรสพิเศษ เช่น โชยุรมควัน)

ลองแล้วลองอีกทำโชยุดาชิไปเป็น 10 เวอร์ชั่น! ก็ไม่ได้รสบางเบาอย่างที่ต้องการ ว่าแล้วก็ขอฉีกแบบไม่สนบรีฟ ลองทำโชยุผสมกับเห็ดชิตาเกะสกัดดู เพื่อให้ได้รสอูมามิแบบละมุน แต่กว่าจะได้รสที่พอใจยอมทำออกมาวางขาย พี่เค้าเล่นทำต้นแบบเพิ่มไปอีก 19 เวอร์ชั่น!!

เอาเป็นว่าถ้าใครชอบรสอูมามิของเห็ด ลองใช้ขวดนี้ไปเหยาะใส่ไข่ดิบ หรือไข่ต้มได้เลย จะได้รสของเห็ดชิตาเกะเบาๆพร้อมกับรื่นรมย์ความนัวของไข่ไปแบบเต็มๆ แถมยังจะได้ลิ้มรสความพยายามจากเวอร์ชั่นต้นแบบนับไม่ถ้วนกว่าจะได้ขวดนี้ออกมา

ส่วนประกอบ : โชยุ, เกลือ, เห็ดชิตาเกะ, น้ำตาล, สาหร่ายทะเล, มิริน

Shokunin Shoyu No. 103
うすくちたまごかけ