19. Ume Shōyu 100 ml

แม้จะเป็นผู้ผลิตรายเล็กๆจากเมืองมัตสึโมโตะ จังหวัดนางาโนะ แต่วัตถุดิบที่เลือกใช้ในการทำโชยุนั้นเลือกของเกรดดีมาแบบออลสตาร์จากหลายจังหวัด แถมเกลือก็เจาะจงใช้แบรนด์เฉพาะของโอกินาวา

รสชาติของบ๊วยมาจากการหมักบ๊วยแดงชื่อดังพันธุ์ “ริวจิน” จากจังหวัดวากายามะ ที่มีรสเปรี้ยวหวานของบ๊วยชัดเจนที่สุดพันธุ์หนึ่งให้เป็นน้ำส้มสายชูหมัก มาประกอบร่างกับความเค็มของโชยุที่เป็นส่วนผสมหลัก

โชยุบ๊วยแดงนี้จัดอยู่ในหมวดของแรร์เช่นเคย ด้วยความแปลก ปกติเราจะเห็นเป็นพวกส้มยูซุมากกว่าในโชยุ ไม่ก็เป็นการเอาไปทำเหล้าบ๊วย ส่วนจะกินกับอะไร เค้าก็แนะนำมาแล้วว่า ได้หมดถ้าสดชื่น คือถ้าอยากเอารสเปรี้ยวหวานไปเบรคความเค็มใน ชิโอะราเมน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ราดเต้าหู้ หรือเอาไปเป็นน้ำสลัดแทนพวกน้ำสลัดงาแบบญี่ปุ่นก็ได้ ไม่ติด

ส่วนประกอบ : โชยุ, น้ำส้มสายชูหมักจากลูกพลัมแดง, มิริน

Shokunin Shoyu No. 19
梅しょうゆ