44. Kikubishio 100 ml

โชยุจากถั่วเหลืองดำขนาดใหญ่หายาก จาก Yama-Roku Shōyu (ヤマロク醤油)

Kikubishio ทำมาจากถั่วเหลืองดำขนาดใหญ่รสชาติกลมกล่อมจากเมืองทันบะ และข้าวสาลี "ซานุกิ โนะ ยูเมะ 2000" จากจังหวัดคางาวะ หมัก 2 ปีในถังไม้ขนาด 32 โคคุ ขวดนี้เป็นโชยุเข้มข้นแบบดั้งเดิมรสชาติเบา หวานเล็กน้อย ที่สำคัญคือสีสวยและกลิ่นหอมเข้มข้น

Yama-Roku Shoyu เป็นโรงหมักบนเกาะโชโดะชิมะที่ลูกค้าหลายคนของ Shokunin Shoyu บอกว่าเคยไปเยี่ยมเยือนที่นั่นมาแล้ว เพื่อดูการหมักโชยุด้วยถังไม้แบบเรียลๆที่ไม่ได้ถูกเซ็ตไว้สำหรับให้นักท่องเที่ยวมาเยี่ยมชม จึงได้เห็นสภาพการทำงานจริงของที่นี่ว่ากระบวกหารผลิตที่ทำมาเป็นร้อยๆปีนั้นทำกันยังไง

ใครที่อยากลองเมนูเบาๆกับขวดนี้ เราขอแนะนำข้าวหน้าไข่ดิบหรือเห็ดชิตาเกะย่าง เมื่อราดโชยุลงบนข้าวร้อนๆกลิ่นของโชยุจะลอยชัดขึ้นมา ความเค็มเบาๆแต่เข้มข้นจะช่วยดึงรสของวัตถุดิบขึ้นมาด้วย

นอกจากนี้ Kikubishio ยังเข้ากันได้ดีกับเมนูอื่นๆที่มีเนื้อหมู ทั้งเกี๊ยวซ่า ขนมจีบ หรือสเต็ก รสชาติที่สดชื่นของโชยุจะช่วยขับรสชาติอูมามิและความหวานของเนื้อหมูออกมาได้

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 44
菊醤