69. Daidai Ponzu 100 ml

โชยุส้มไดไดพอนซุ จาก Kuwata Shōyu (カネイワ醤油本店) จังหวัดยามากุชิ

Kuwata Shōyu ต้องการให้ Marukawa Shōyu Umakuchi เป็นโชยุที่มีเพียงจังหวัดยามากุชิเท่านั้นที่จะทำได้ จึงเลือกใช้ถั่วเหลืองและข้าวสาลีที่ปลูกในจังหวัดยามากุชิเท่านั้น นอกจากนี้ถังไม้ที่ใช้หมักโชยุก็เป็นถังไม้สนที่ปลูกมานาน 100 ปี ของที่นั่นอีกด้วย 

ส้มไดไดเป็นส้มที่มีลักษณะคล้ายส้มแมนดารินมาก แต่มีรสขม เปรี้ยวจัด มีเปลือกหนาและเมล็ดมาก เลยไม่ค่อยเอามากินกันเปล่าๆ แต่นิยมเอาไปแปรรูปเป็นวัตถุดิบสำหรับทำซอสพอนซุหรือแยมแทน กว่าจะได้ออกมาเป็นขวดนี้ Kuwata Shōyu ลองผิดลองถูกอยู่นานและปรึกษาเชฟหลายคนเพื่อปรับปรุงรสชาติให้เหมาะกับการเอาไปใช้ในร้านอาหารญี่ปุ่น

ถ้าใครชอบรสเปรี้ยวเป็นทุนเดิม ขวดนี้จะเอาไปใช้ได้หลากหลายเมนูเลย เราขอแนะนำให้ลองกับชาบูชาบูเป็นอันดับแรก เนื้อหมูจะเข้ากับความเปรี้ยวของส้มไดไดพอดี นอกจากนี้ยังเอาไปจิ้มกับเกี๊ยวซ่าได้ด้วยสำหรับคนที่ชอบเปรี้ยวมากกว่าเค็ม

ส่วนประกอบ : โชยุ, น้ำส้มไดได, น้ำสต็อกปลาโอ, สารสกัดสาหร่ายทะเล, สารให้ความหวาน (สตีเวีย, ชะเอมเทศ)

Shokunin Shoyu No. 69
橙ぽんず