74. Kaoru Murasaki 100 ml

薫紫

โชยุรมควันนาน 9 ชั่วโมง ถูกใจสายสโมค จาก Suehiro  Shōyu (末廣醤油) จังหวัดเฮียวโงะ

นี่คือโชยุ Koikuchi ที่ผลิตจากถั่วเหลืองและข้าวสาลีของจังหวัดเฮียวโกะ หมักบ่มตามธรรมชาติแบบดั้งเดิมนาน 1 ปี ก่อนจะนำไปผ่านกระบวนการ "รมควันโดยตรง" นานถึง 9 ชั่วโมง เพื่อให้กลิ่นหอมของควันซึมลึกเข้าสู่เนื้อโชยุโดยยังคงความอูมามิแท้ๆ ไว้ครบถ้วน เพียงหยดเดียว กลิ่นหอมรมควันที่น่าหลงใหลจะกระจายไปทั่วทั้งจานอาหาร

จุดเริ่มต้นของโชยุขวดนี้เกิดจากการที่ร้าน "โรสต์บีฟ" (เนื้ออบ) ขอให้ทางโรงหมักช่วยผลิตขึ้นมา จึงเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับเมนูเนื้ออย่างสเต็กหรือเบคอน เนื่องจากกลิ่นรมควันจะจางลงเมื่อโดนความร้อนสูง แนะนำให้ใช้เหยาะปิดท้ายหรือใช้เป็นน้ำจิ้ม นอกจากนี้ยังเป็นของขวัญยอดนิยมสำหรับคุณผู้ชายที่อาจจะไม่ถนัดทำอาหารแต่ชอบรสชาติที่จัดจ้านและมีสไตล์

 

---

ผลิตใน "ทัตสึโนะ" เมืองปราสาทที่ห้อมล้อมด้วยประวัติศาสตร์และธรรมชาติ

เมืองทัตสึโนะ (Tatsuno) ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของที่ราบฮาริมะ มีสภาพอากาศที่อบอุ่นและธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ มีแม่น้ำอิบุกาวะไหลผ่านกลางเมืองซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความใสสะอาด น้ำบาดาลของที่นี่เป็น "น้ำอ่อน" (Soft Water) ที่มีปริมาณธาตุเหล็กน้อยมาก ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำโชยุ โดยเฉพาะโชยุ Usukuchi ที่ช่วยรักษาความสดใสของสีสันวัตถุดิบ อันเป็นหัวใจสำคัญของอาหารญี่ปุ่น

Suehiro Shoyu สืบทอดเทคนิคการทำโชยุจากรุ่นสู่รุ่น พร้อมรับเอาความรู้และเทคโนโลยีใหม่ๆ มาปรับใช้ร่วมกับ "ยีสต์ประจำโรงหมัก" (Kurasumi Koubo) ที่อาศัยอยู่ในโรงงานมานานหลายปี เพื่อสร้างรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวในทุกๆ วัน

 

---

มิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ

🧀 เปลี่ยนชีสธรรมดาให้เป็นเมนูเลิศรสระดับผู้ใหญ่

โชยุเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อกับชีส! เพียงเหยาะลงบนชีสแผ่น (Process Cheese) ก็อร่อยแล้ว แต่ถ้าอยากหรูหราขึ้นอีกนิด แนะนำให้ลองกับ มอสซาเรลล่าชีส หรือกาม็องแบร์ชีส กลิ่นรมควันจะขับความนุ่มละมุนของชีสให้โดดเด่นขึ้น หรือจะนำไปดองในน้ำมันมะกอกผสมโชยุรมควันและน้ำมันงา รสชาติจะเข้มข้นนัวขึ้นไปอีกขั้น

🥗 ยกระดับเมนูผัดผักง่ายๆ

เพียงผัดถั่วงอกด้วยน้ำมันงาแล้วราดโชยุ "Kaoru Murasaki" ปิดท้าย ถั่วงอกราคาประหยัดจะกลายเป็นเมนูหรูในทันที! กลิ่นรมควันที่พุ่งผ่านจมูกผสมกับเนื้อสัมผัสกรุบกรอบของถั่วงอกจะทำให้คุณหยุดทานไม่ได้ เคล็ดลับคืออย่าผัดโชยุนานเกินไปเพื่อให้กลิ่นรมควันยังคงความชัดเจนอยู่

🍳 เมื่อเบื่อรสชาติเดิมๆ... โชยุรมควันคือคำตอบ

ลูกค้าหลายคนบอกเราว่า "เหยาะบนข้าวหน้าไข่สด (TKG) แล้วอร่อยมาก!" สำหรับคนรักเมนูไข่ที่เริ่มเบื่อโชยุปกติหรือโชยุผสมดาชิ โชยุ "Kaoru Murasaki" จะเปลี่ยนมื้อเช้าเดิมๆ ให้มีกลิ่นอายแบบรมควันสุดชิค

นอกจากนี้ หากซื้อสลัดมันฝรั่งจากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อแล้วรู้สึกรสชาติยังไม่ถึงใจ เพียงเหยาะโชยุตัวนี้ลงไปเล็กน้อย รสชาติจะเปลี่ยนเป็นเมนูจากร้านอาหารเก๋ๆ ทันที รวมถึงเมนูไส้กรอก แฮม เบคอน ก็เข้ากันแบบสุดๆ นอกจากนี้คุณสามารถปรับระดับ "ความเข้มข้นของควัน" ได้ตามใจชอบ ถูกใจคนรักเมนูรมควันแน่นอน

 

---

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 74
薫紫