76. Tsuresoi 100 ml

โชยุชนิด Tamari อูมามิเข้มข้น จาก Minamigura Shōten (南蔵商店) จังหวัดไอจิ

โรงหมักนี้ก่อตั้งเมื่อ 150 ปีที่แล้ว การคัดเลือกวัตถุดิบเพื่อหมัก Tsuresoi จะเป็นของจากในจังหวัดไอจิทั้งถั่วเหลือง และเกลือตากแห้ง แล้วนำมาบ่มในถังไม้นาน 3 ปี เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและอูมามิกลมกล่อม แถมยังมีกระบวนการพิเศษในขั้นตอนการทำโคจิเลยได้สีน้ำตาลแดงเข้มสวยออกมา

เราแนะนำให้ใช้ Tsuresoi คู่กับเมนูซาชิมิปลาเนื้อแดง รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นจะช่วยกลบกลิ่นจากปลาเนื้อแดงได้ดี ความแน่นของเนื้อโชยุจะติดขึ้นมากับชิ้นเนื้อปลาเวลานำไปจิ้ม นอกจากนี้ยังใช้สำหรับดองเนื้อปลาได้ด้วย

อีกเมนูนึงที่เราแนะนำคือ เต้าหู้ทอดหรือเต้าหู้ย่างด้วยน้ำมันงา กลิ่นหอมของ Tsuresoi เข้ากันได้ดีกับน้ำมันงา รสอูมามิของโชยุจะช่วยเพิ่มิติรสชาติให้กับเต้าหู้ได้

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 76
つれそい