โชยุสำหรับข้าวปั้นย่าง : My favorite food Collection No. 5036

大野のおしょうゆ

โชยุรสเค็มนำหวานตาม จากโรงหมัก Nomura Shōyu (野村醤油) จังหวัดฟุกุอิ

หลายคนอาจเคยได้ยินว่า "โชยุคิวชูนั้นหวาน!" แต่ความจริงแล้วในภูมิภาคโฮคุริคุ (แถบฟุกุอิ) ก็เป็นอีกแห่งที่นิยมโชยุรสหวานเช่นกัน สำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยอาจจะประหลาดใจที่เห็นโชยุรสหวานวางเรียงรายเต็มชั้นในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่โชยุของเมืองโอโนะขวดนี้มีความพิเศษตรงที่ "สมดุลของความเค็มและหวาน" สัมผัสแรกจะได้รับรสเค็มชัดเจนตามแบบฉบับโชยุ จากนั้นความหวานจะค่อยๆ แผ่ซ่านตามมาอย่างนุ่มนวลในปาก

 

---

โรงหมักเก่าแก่คู่บารมีวัดเอเฮจิ

เมืองโอโนะ จังหวัดฟุกุอิ เป็นดินแดนที่รายล้อมด้วยป่าไม้อันกว้างใหญ่และเป็นขุมทรัพย์แห่งน้ำพุธรรมชาติ จนได้รับการขัดเลือกให้เป็น 1 ใน 100 แหล่งน้ำบริสุทธิ์ของญี่ปุ่น (名水百選) แหล่งน้ำที่ยอดเยี่ยมนี้เองที่เป็นรากฐานให้เกิดอุตสาหกรรมการหมักบ่มที่รุ่งเรือง

Nomura Shoyu ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ต้นสมัยเมจิ และเป็นหนึ่งในไม่กี่โรงหมักในภูมิภาคนี้ที่ยังคงทำ "โชยุหมักธรรมชาติ" (Tennon Jozo) โดยเริ่มตั้งแต่กระบวนการทำโคจิจากถั่วเหลืองเต็มเมล็ด (Marudaizu) เอง ซึ่งหาได้ยากยิ่งในแถบนี้ และยังได้รับเกียรติให้เป็นโชยุที่ใช้ใน "วัดเอเฮจิ" (Eiheiji) วัดต้นสังกัดใหญ่ของนิกายเซนอีกด้วย

 

---

มิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ

🍙 ข้าวปั้นย่าง ที่เด็กๆ หลงรัก

ลูกค้าหลายท่านบอกกับเราว่า "ใช้โชยุตัวนี้ทำข้าวปั้นย่างแล้วอร่อยมาก!" เพราะ Ono no Oshoyu มีบอดี้ของโชยุที่หนักแน่นและรสหวานที่ชัดเจน จึงเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับข้าวสวย เมื่อนำไปย่าง กลิ่นหอมกรุ่นที่เตะจมูกจะดึงดูดใจจนใครก็ยากจะต้านทาน

🥗 เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับน้ำส้มสายชู

ด้วยสมดุลของความเค็มและหวาน จึงแนะนำให้นำไปทำเมนูผักดองน้ำส้ม (Sunomono) โดยผสม น้ำส้มสายชู : โชยุ : น้ำตาล ในอัตราส่วน 4 : 1 : 1 คุณจะได้รสชาติที่กลมกล่อมโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลเยอะ แต่ยังคงรับรู้ถึงความหวานและเข้มข้นได้ชัดเจน

นอกจากนี้ โชยุรสหวานยังใช้ทำ "พอนสึโฮมเมด" ได้ดีเยี่ยม เพียงผสม น้ำสต๊อกดะชิ : โชยุ : น้ำส้มสายชู : น้ำผลไม้รสเปรี้ยว ในอัตราส่วน 5 : 2 : 1 : 1 คุณจะได้พอนสึสูตรสดชื่นที่เข้ากับเมนู "หมูชาบู" ได้อย่างลงตัว เหมาะมากสำหรับคนที่ไม่ชอบรสชาติของพอนสึสำเร็จรูปตามท้องตลาด

🍣 สำหรับผู้ที่ชอบทานซาชิมิด้วยโชยุรสหวาน

เมื่อลูกค้าถามว่า "โชยุตัวไหนเหมาะกับซูชิหรือซาชิมิ?" เรามักจะพบคำตอบ 3 สไตล์ คือ 1.ชอบแบบคลีน 2.ชอบแบบเข้มข้น และ 3.ชอบแบบรสหวาน สำหรับกลุ่มที่ชอบรสหวาน เราจะแนะนำ Ono no Oshoyu ทันที โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับปลาหมึก (Ika) ความหวานของโชยุจะช่วยขับอูมามิของปลาหมึกให้เด่นชัดขึ้น และทำให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสของปลาหมึกได้จนคำสุดท้าย

 

---

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, น้ำตาล

Shokunin Shoyu No. 5036
大野のおしょうゆ