โชยุสำหรับอุด้ง : My favorite food Collection No. 5006

โชยุสดๆที่หมักอย่างดีจนไม่ต้องผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ จาก Shokin Shōyu (正金醤油) เกาะโชโดชิมะ จังหวัดคางาวะ

โชโดชิมะ เกาะแห่งโชยุที่ผลิตเพื่อคนญี่ปุ่นมาหลายร้อยปี Shokin Shōyu ก็เป็นหนึ่งในนั้นกับส่วนร่วมในประวัติศาสตร์ที่มีมาร้อยๆปี ด้วยถังไม้ที่หมักโชยุกว่า 120 ถัง นับว่าเป็นหนึ่งในผู้ผลิตโชยุจากถังไม้ที่มีกำลังการผลิตมากที่สุดรายหนึ่ง นอกจากนี้ถังที่เก่าแก่ที่สุดก็อายุระดับ 150 ปีกันเลย

ด้วยความที่ทีมงาน Shokunin Shoyu Thailand ได้มีโอกาสไปเยี่ยมชม Shokin Shōyu โดยมีคนพาชมเป็น ซาโต้ซัง ผู้สืบทอดรุ่นที่ 5 ของโรงนี้ เรายืนยันเลยว่าความพิถีพิถันของที่นี่อยู่ในระดับสูงจริงๆ รสชาติของโชยุแต่ละตัวที่ได้ชิมก็ดีแบบน่าทึ่งจนต้องหันหน้ามามองพร้อมกันแบบไม่ต้องนัด

มาถึงเรื่องรสชาติของขวดนี้กันบ้าง Shokin Usukuchi Shōyu เป็นโชยุแบบรสเบา เมนูที่เราแนะนำเลยจะเป็นพวกซุป เช่นอุด้ง กับการเอาไปผัดเนื้อกับมันฝรั่ง (Nikujaka) แล้วก็เมนูหอยเชลล์ผัดเนยถ้าใส่โชยุตันี้ลงไปหน่อยรับรองว่าอูมามิมาเต็มแน่นอน