07. Nihonichi Shōyu Ichiban Shibori 100 ml

にほんいち醤油 一番しぼり

โชยุออร์แกนิคจาก Oka Naosaburo Shoten (岡直三郎商店) จังหวัดกุนมะ ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานระดับ 240 ปี!

ในญี่ปุ่น การพบโรงหมักโชยุที่มีอายุเกิน 100 ปีไม่ใช่เรื่องแปลก แต่โรงหมักที่ยืนหยัดมาได้เกิน 200 ปี นั้นมีอยู่น้อยมาก ในปี 2017 ที่นี่ได้ทำการปรับปรุงโรงงานครั้งใหญ่เพื่อให้เข้ากับมาตรฐานสุขอนามัยสมัยใหม่ ทั้งในขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบและการคั้น เพื่อให้มั่นใจในความสะอาดระดับสูงสุด แต่ในขณะเดียวกัน เรายังคงรักษาโครงสร้างเสาและคานไม้ดั้งเดิมเอาไว้

ที่สำคัญที่สุดคือ "ถังไม้ซีดาร์" ที่ใช้ยังคงเป็นถังใบเดิมที่สร้างขึ้นตั้งแต่สมัยเมจิถึงต้นโชวะ และยังคงยึดมั่นในการหมักแบบ "ธรรมชาติ" (Tennon Jozo) ที่ปล่อยให้รสชาติบ่มเพาะตามสภาพอากาศและการเปลี่ยนฤดูกาล นี่คือสถานที่ที่ประเพณีดั้งเดิมและเทคโนโลยีสมัยใหม่อยู่ร่วมกันอย่างสมบูรณ์แบบ

 

---

โชยุที่คู่ควรกับชื่อ "อันดับหนึ่งของญี่ปุ่น" (Nihonichi)

นี่คือโชยุออร์แกนิคที่ได้รับการรับรองจากสถาบัน OCIA Japan ที่นี่พิถีพิถันกับการใช้ "ถั่วเหลืองและข้าวสาลีออร์แกนิคจากฮอกไกโด" 100% ซึ่งมีปริมาณการผลิตในประเทศน้อยมาก ๆ สัมผัสแรกที่ได้ชิมคือรสชาติที่ "เข้มข้นและหนักแน่น" แต่เมื่อลิ้มรสต่อไปจะพบกับความนุ่มนวลที่กลมเกล่อม เป็นความเค็มที่ไม่แหลม อันเป็นเอกลักษณ์ของโชยุที่บ่มอย่างได้ที่

 

---

มิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ

🍲 เมนูต้มและผัด

ด้วยบอดี้ที่ค่อนข้างเข้มข้นของ "Nihonichi Shoyu Ichiban Shibori" เราแนะนำให้ใช้ปรุงรสในขั้นตอนสุดท้ายของเมนูผัด เพียงเหยาะโชยุลงไปรอบๆ กระทะเมื่ออาหารใกล้สุก ความร้อนจะปลุกกลิ่นหอมของโชยุให้ฟุ้งกระจาย และเมื่อรสอูมามิผสานเข้ากับน้ำมันจะซึมลึกเข้าสู่เนื้อวัตถุดิบอย่างลงตัว

🍮 ไอศกรีมพุดดิ้งรส "อูนิ"

คุณอาจเคยได้ยินเรื่องเล่าที่ว่า "ถ้าหยดโชยุลงบนพุดดิ้งจะกลายเป็นรสอูนิ" แต่หลายคนที่ลองใช้โชยุทั่วไปแล้วอาจจะรู้สึกว่าไม่เห็นเหมือนเลย... เราท้าให้คุณลองใหม่ด้วย Nihonichi Shoyu ขวดนี้! ลองนำพุดดิ้งมาผสมกับส่วนของคาราเมล ใส่โชยุและวาซาบิลงไปค่อนข้างเยอะหน่อย แล้วคนให้เข้ากัน คุณจะพบกับรสชาติที่เข้มข้นและนัวคล้ายกับ "ไข่หอยเม่น" อร่อยแบบงง ๆ!

 

---

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลืองออร์แกนิค (Non-GMO), ข้าวสาลีออร์แกนิค , เกลือ

Shokunin Shoyu No. 07
にほんいち醤油 一番しぼり