08. Nihonichi Shōyu Nidan Shikomi 100 ml

にほんいち醤油 二段仕込

โชยุออร์แกนิคจาก Oka Naosaburo Shoten (岡直三郎商店) จังหวัดกุนมะ ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานระดับ 240 ปี!

ในญี่ปุ่น การพบโรงหมักโชยุที่มีอายุเกิน 100 ปีไม่ใช่เรื่องแปลก แต่โรงหมักที่ยืนหยัดมาได้เกิน 200 ปี นั้นมีอยู่น้อยมาก ในปี 2017 ที่นี่ได้ทำการปรับปรุงโรงงานครั้งใหญ่เพื่อให้เข้ากับมาตรฐานสุขอนามัยสมัยใหม่ ทั้งในขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบและการคั้น เพื่อให้มั่นใจในความสะอาดระดับสูงสุด แต่ในขณะเดียวกัน เรายังคงรักษาโครงสร้างเสาและคานไม้ดั้งเดิมเอาไว้

ที่สำคัญที่สุดคือ "ถังไม้ซีดาร์" ที่ใช้ยังคงเป็นถังใบเดิมที่สร้างขึ้นตั้งแต่สมัยเมจิถึงต้นโชวา และยังคงยึดมั่นในการหมักแบบ "ธรรมชาติ" (Tennon Jozo) ที่ปล่อยให้รสชาติบ่มเพาะตามสภาพอากาศและการเปลี่ยนฤดูกาล นี่คือสถานที่ที่ประเพณีดั้งเดิมและเทคโนโลยีสมัยใหม่อยู่ร่วมกันอย่างสมบูรณ์แบบ

 

---

โชยุหมักซ้ำ (Saishikomi) ที่พิถีพิถันด้วยวัตถุดิบออร์แกนิคญี่ปุ่น

"Nihonichi Shoyu Nidan-shikomi" เป็นโชยุออร์แกนิคที่ได้รับการรับรองจากสถาบัน OCIA Japan โดยเราใช้ ถั่วเหลืองออร์แกนิคและข้าวสาลีออร์แกนิคที่ปลูกในญี่ปุ่น 100% กระบวนการผลิตเริ่มจากการนำโชยุที่คั้นครั้งแรก (Nama-age) มาผสมกับเชื้อโคจิที่ทำจากวัตถุดิบชุดใหม่ แล้วนำไปหมักและบ่มต่ออีกยาวนานถึง 2 ปี

ผลลัพธ์ที่ได้คือ "โชยุหมักซ้ำออร์แกนิค" ที่ใช้ปริมาณวัตถุดิบและระยะเวลาเป็น 2 เท่าจากปกติ เพื่อมอบรสชาติอูมามิที่หรูหราและความเข้มข้นระดับสูงสุด

 

---

มิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ

🥩 ยกระดับเมนูเนื้อ

ในบรรดาโชยุหมักซ้ำทั้งหมด "Nihonichi Shoyu Nidan-shikomi" ถือว่ามีความเข้มข้นเป็นพิเศษ จึงเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับเมนูเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็น ข้าวหน้าเนื้อ, ข้าวหน้าหมู หรือข้าวหน้าไก่

• เคล็ดลับ: สำหรับเมนูต้ม ให้ปรุงด้วยโชยุปกติก่อน แล้วเหยาะโชยุหมักซ้ำตัวนี้ลงไปเพียงเล็กน้อยในตอนท้าย รสอูมามิจะพุ่งขึ้นอย่างชัดเจน พร้อมมอบรสสัมผัสที่ประสานกันระหว่างความหวานของเนื้อและความลุ่มลึกของโชยุ

🍣 เปลี่ยนซูชิธรรมดาให้กลายเป็นมื้อหรู

สำหรับการใช้เหยาะจิ้ม เราขอแนะนำให้ทานคู่กับ "ปลาเนื้อแดง" หรือ "ปลาที่มีไขมันสูง" ลองพิสูจน์ความต่างด้วยซูชิหรือซาชิมิที่คุณซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตตามปกติ ด้วยความเข้มข้นที่ปราศจากความเค็มแหลม จะช่วยขับเน้นรสหวานของไขมันปลาให้ออกมาอย่างโดดเด่นและกลมกล่อม

 

---

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลืองออร์แกนิค (Non-GMO), ข้าวสาลีออร์แกนิค , เกลือ