105. Kakizaki Shōyu Koikuchi Kioke Jikomi 100 ml

垣崎醤油 こいくち木桶仕込み

โชยุหวานอูมามิ ใช้ได้ทั้งจิ้มและทำอาหาร จาก Kakizaki Shōyu-ten (垣崎醤油店) จังหวัดชิมาเนะ

Kakizaki Shoyu Ten ตั้งอยู่ในเมืองโอนัน (Ohnan) ใจกลางจังหวัดชิมะเนะ ท่ามกลางหุบเขาที่โอบล้อมด้วยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ โรงหมักไม้ของที่นี่สร้างขึ้นตั้งแต่ต้นยุคไทโช โดยเดิมทีเป็นโรงกลั่นเหล้าสาเกที่ได้รับสืบทอดมา

ภายในโรงหมักมีถังไม้ทั้งหมด 23 ใบ ใช้ถั่วเหลืองเต็มเมล็ดจากภูมิภาคชิโกกุและชูโงกุ, ข้าวสาลีจากจังหวัดชิมะเนะ และเกลือสมุทรตากแห้งเป็นวัตถุดิบหลัก หลังจากหมักบ่มในถังไม้นานประมาณ 1 ปีครึ่ง จึงนำมาปรุงรสด้วยสารให้ความหวานเพื่อให้ได้รสชาติหวานนุ่มตามแบบฉบับที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบ

 

---

นวัตกรรมที่เกิดจากการยอมรับและเคารพซึ่งกันและกัน

ภายใต้การนำของคุณ Masanori Kakizaki ทายาทรุ่นที่ 3 ร่วมกับคุณ Hirotsugu ทายาทรุ่นที่ 4 ที่เคยไปฝึกฝนฝีมือกับผู้ผลิตโชยุในคิวชู และคุณ Kaori ที่กลับมาช่วยธุรกิจครอบครัวหลังจากทำงานในสายงานโฆษณา ครอบครัวนี้มักจะเปิด "ประชุมครอบครัว" กันเสมอ แม้ในบางครั้งการแลกเปลี่ยนความเห็นจะดุเดือดจนถึงจุดเดือด แต่พวกเขากลับไม่เคยคัดค้านเมื่อพูดถึงเรื่องการพัฒนาสินค้าใหม่ "การทำสิ่งใหม่ๆ คือการเรียนรู้ไม่ใช่หรือ" คุณประธานกล่าว

นอกจากโชยุแล้ว พวกเขายังสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ เช่น มิโสะปรุงรสที่ใช้ปลาโนโดกุโระ (ปลาคอแดง) ของดีจากชิมะเนะ รวมถึงน้ำสลัดต่างๆ "ผมอยากทำในสิ่งที่ลูกค้าต้องการครับ" คุณฮิโรสึกุกล่าว ความมุ่งมั่นในการฟังเสียงลูกค้าและพัฒนาสินค้าตามความต้องการ คืออุดมการณ์ที่ส่งต่อจากพ่อสู่ลูก เป็นภาพลักษณ์ของโรงหมักที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเองอย่างมาก

 

---

มิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ

✨ โชยุรสหวานที่ทิ้งท้ายด้วยอูมามิอันนุ่มนวล

หากคุณรู้สึกว่าโชยุ Koikuchi นั้นเค็มแหลมเกินไป แต่โชยุหวานจากคิวชูก็หวานจัดจนเกินใจ เราขอแนะนำ Koikuchi Kioke-shikomi ขวดนี้โชยุที่ผ่านการบ่มในถังไม้อย่างใจเย็นจะมอบรสสัมผัสแรกเป็นความอูมามิและกลิ่นหอมกรุ่น จากนั้นตามด้วยความหวานนุ่มนวลที่แผ่กระจายในลำคอ เป็นรสชาติที่ความหวานไม่โดดเด่นจนเกินไป แต่มีสมดุลระหว่างอูมามิและความหวานที่ลงตัวที่สุด

เมนูแนะนำ:

• ใช้เหยาะจิ้ม: เหมาะสำหรับซาชิมิ, เต้าหู้เย็น (Hiyayakko) หรือข้าวหน้าไข่สด (TKG)

• ใช้ปรุงอาหาร: ดีเยี่ยมสำหรับการปรุงรสพาสต้าหรือเมนูต้ม เพราะจะให้กลิ่นที่หอมฟุ้งและรสชาติที่ไม่เค็มจัด ทำให้เด็กๆ ทานได้ง่ายและเอร็ดอร่อย

 

---

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรส, สารให้ความหวาน (สตีเวีย, ชะเอมเทศ), วิตามินบี1

Shokunin Shoyu No. 105
垣崎醤油 こいくち木桶仕込み