108. Neda no Kioke Jikomi Shōyu 100 ml

根田の木桶

โชยุ Koikuchi ที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน จาก Neda Shōyu (根田醤油) จังหวัดฟุกุชิมะ

โชยุถั่วเหลืองเต็มเมล็ดหมักในถังไม้ รังสรรค์โดยโรงหมักเก่าแก่แห่งจังหวัดฟุกุชิมะ ใช้ถั่วเหลืองเต็มเมล็ด ข้าวสาลี และเกลือที่ผลิตในญี่ปุ่น 100% ผ่านกระบวนการหมักบ่มอย่างใจเย็นภายในถังไม้โบราณที่ตั้งอยู่ในโรงเก็บดิน (Dozou) จนได้โชยุที่มีกลิ่นหอมกรุ่นและรสชาติลุ่มลึกตามแบบฉบับดั้งเดิม

• วัตถุดิบ: ถั่วเหลือง (ญี่ปุ่น), ข้าวสาลี (ญี่ปุ่น), เกลือ / แอลกอฮอล์

• ผู้ผลิต: Neda Shoyu (เมืองชิราคาวะ จังหวัดฟุกุชิมะ)

เรื่องราวจากโรงหมัก: สายใยในถังไม้

"ผมมีความผูกพันกับถังไม้มากครับ โดยเฉพาะถังที่รัดด้วยขอบไม้ไผ่ (Taketaga) มันมีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร" คุณ Takehiko Suzuki ทายาทรุ่นที่ 9 กล่าว

แม้ว่าในท้องถิ่นจังหวัดฟุกุชิมะ ผู้คนส่วนใหญ่จะนิยมโชยุที่มีการปรุงรสหวาน แต่คุณซูซูกิกลับตัดสินใจเริ่มการผลิตโชยุรสชาติดั้งเดิมที่ใช้เพียงวัตถุดิบในท้องถิ่นและหมักในถังไม้ เพื่อต้องการรักษาวัฒนธรรมและมรดกชิ้นนี้เอาไว้

เขากล่าวด้วยรอยยิ้มและความมุ่งมั่นว่า "ถึงแม้ตอนนี้ลูกของผมจะยังเล็กอยู่ แต่ผมอยากจะเตรียมทุกอย่างไว้ให้พร้อมตั้งแต่ตอนนี้ เพื่อส่งต่อความภูมิใจนี้ให้เขาในอนาคตครับ"

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, แอลกอฮอลล์

Shokunin Shoyu No. 108
根田の木桶