115. Shitazutsumi 100 ml

โชยุกลิ่นหอมเข้มข้น หมักด้วยถังไม้ นาน 2 ปี จาก Kurume Kikkō (クルメキッコー) จังหวัดฟุกุโอกะ

Kurumekikkō เป็นโรงหมักขนาดใหญ่ที่มีถังไม้ถึง 200 ถัง ซึ่งใช้งานมาตั้งแต่ก่อตั้งเมื่อปี ค.ศ. 1874 หรือเมื่อกว่า 150 ปีที่แล้ว ด้วยราและแบคทีเรียกรดแลคติกที่เกาะอยู่บนถังไม้อายุร้อยกว่าปีทำให้รสชาติของโชยุที่หมักในถังไม้พวกนี้พิเศษและล้ำลึกแบบที่กรรมวิธีการผลิตแบบสมัยใหม่ไม่สามารถให้ได้

Shitazutsumi เป็นโชยุชนิด Saishikomi ที่มีรสชาติเข้มข้น ปกติแล้วจะใช้กับอาหารที่มีรสเข้มข้นเหมือนกัน แต่สำหรับขวดนี้มีความพิเศษที่รสชาติที่ได้กับการกินคู่อาหารรสอ่อนอย่างข้าวไข่ดิบก็สามารถใช้ด้วยกันได้ ไม่ได้มีรสเข้มข้นกลบรสของไข่จนเกินไป ส่วนเมนูอื่นๆที่เข้ากันก็คือกิวด้ง หรือข้าวหน้าเนื้อที่ Shitazutsumi เข้าได้กับรสและกลิ่นของเนื้อวัวเป็นอย่างดี

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 115
舌鼓