12. Tsuyu 100 ml

つゆ

โชยุดาชิเข้มข้น อร่อยแบบต้นตำรับ ที่ใช้น้ำแร่ธรรมชาติเชิงเขาฮายะชิเนะ จาก Sasanaga  Jōzō (佐々長醸造) จังหวัดอิวาเตะ

ซุปปรุงรส (Tsuyu) สูตรต้นตำรับแท้ 100% ที่ปราศจากสารปรุงแต่ง ใช้ "ปลาโอแห้ง" ชนิดแผ่นหนาพิเศษจากจังหวัดชิซูโอกะและจังหวัดโคจิ โดยช่างฝีมือผู้เชี่ยวชาญจะใช้เวลาค่อยๆ เคี่ยวจนได้น้ำสต๊อกดาชิที่เข้มข้น ผสมกับโชยุหมักถังไม้ที่ผ่านการหมักอย่างยาวนาน ปรุงรสด้วยน้ำตาลและมิรินอย่างลงตัว

โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหวนของปลาโอแห้ง รสอูมามิของโชยุที่ไม่เค็มโดด และความหวานที่ลุ่มลึกเป็นธรรมชาติ สามารถใช้ราดบนอาหารได้ทันที หรือผสมน้ำเพื่อใช้ปรุงอาหารทั่วไป นับเป็น "เครื่องปรุงสารพัดประโยชน์" ที่ช่วยทั้งชูรสชาติวัตถุดิบและเป็นหัวใจหลักในการปรุงรส

 

---

จากเมืองฮานามากิ จังหวัดอิวาเตะ สู่ระดับโลก

นี่คือวัฒนธรรมอาหารที่สั่งสมโดยชาวโทโฮคุ ภายใต้แนวคิดที่จะส่งต่อคุณค่านี้ไปทั่วประเทศ "Shinise-no-aji Tsuyu" (ซุปเข้มข้นรสต้นตำรับ) ขวดนี้ ได้รับการคัดเลือกให้เป็น "1 ใน 10 สุดยอดของฝากของญี่ปุ่นที่คนทั่วโลกยอมรับ" โดยกระทรวงฟื้นฟูประเทศ จากผู้สมัครทั้งหมดกว่า 496 รายการ

ด้วยคติพจน์ที่ยึดถือคุณภาพเป็นอันดับหนึ่ง ผสมผสานธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ ประวัติศาสตร์อันยาวนาน และเทคโนโลยีสมัยใหม่ รสชาติของ Sasacho Jozo จึงเป็นของฝากจากญี่ปุ่นที่ผู้รับจะต้องประทับใจแน่นอน

 

---

ปรับความเข้มข้นได้ตามใจชอบสำหรับเมนูเส้น

• สำหรับเมนูเส้นทั่วไป (Mentsuyu): แนะนำให้ผสมน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 4-6 ส่วน แม้จะผสมน้ำจนเจือจางลง แต่ความเข้มข้นของกลิ่นดะชิและความนัวของรสหวานเค็มจะยังคงอยู่อย่างครบถ้วน

• การทานแบบดั้งเดิม: แนะนำให้ใส่เครื่องเคียงง่ายๆ อย่างต้นหอมซอยหรือปลาโอแห้ง

  • ซุปโซบะ: ปรุงให้เข้มข้นกว่าปกติเล็กน้อย

  • น้ำจิ้มเทมปุระ: แนะนำให้ใช้ตัวซุปเพียวๆ (ไม่ต้องผสมน้ำ) แต่ผสมกับน้ำจากหัวไชเท้าขูดแทน เพื่อสัมผัสรสชาติที่เข้มข้นถึงใจ

 

---

สร้างสรรค์เมนูต้มและข้าวหน้าต่างๆ

ด้วยลักษณะที่เป็นซุปเข้มข้น เพียงผสมน้ำก็สามารถนำไปสร้างสรรค์เมนูได้หลากหลาย ไม่ใช่เพียงแค่เมนูเส้น:

• เมนูต้มและข้าวหน้าเนื้อ: ใช้กลิ่นหอมของปลาโอและความหวานนุ่มนวลให้เป็นประโยชน์

• เมนูเครื่องเคียง: สำหรับเมนูต้มที่มีวัตถุดิบหลายอย่างและต้องเตรียมการนาน เช่น "นิชิเมะ" (Nishime) หากใช้ซุปตัวนี้ปรุงรสจะช่วยประหยัดเวลาและได้รสชาติที่คงที่ราวกับมืออาชีพ หรือแม้แต่เมนูจากวัตถุดิบที่เหลือในตู้เย็น ก็สามารถรังสรรค์ให้เป็นจานอร่อยได้ในเวลาอันรวดเร็ว

 

---

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, น้ำตาล, ปลาโอแห้ง, เกลือ, มิริน

Shokunin Shoyu No. 12
つゆ