21. Sashimi Shōyu 100 ml

โชยุสำหรับซาชิมิตามชื่อ จากโรงหมัก Miya Shōyu (宮醤油) จังหวัดชิบะ ที่อายุเกือบ 200 ปี

Miya Shōyu เป็นโรงหมักโชยุหนึ่งเดียวในจังหวัดชิบะที่ยังคงการผลิตด้วยวิธีแบบดั้งเดิมด้วยถังไม้อยู่ จังหวัดชิบะเป็นผู้ผลิตซอสถั่วเหลืองรายใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น มีบริษัทผู้ผลิตซอสถั่วเหลืองรายใหญ่ 3 ใน 5 อันดับแรก  ที่เราคุ้นกันดีคือ คิคโคแมน ยามาสะ และฮิเกตะ แต่ที่ Miya Shōyu ยังคงเหลือรอดอยู่ได้แม้ผู้ผลิตรายเล็กๆจะทยอยหายไปก็เพราะมีลูกค้าประจำเหนียวแน่นที่ยังเลือกรสชาติและปราศจากสารปรุงแต่ง

ปกติแล้วโชยุจะแบ่งแยกชนิดกันชัดเจนว่าชนิดเข้มข้นเหมาะกับปลาเนื้อแดง ชนิดอ่อนเหมาะกับปลาเนื้อขาว แต่ขวดนี้เลือกที่จะปรับรสชาติให้สมดุลแบบที่จะเอาไปจิ้มกับซาชิมิเนื้อแดงที่มีไขมันสูงเนื้อแน่น หรือใช้กับซาชิมิปลาเนื้อขาวที่รสอ่อนก็ได้ นอกจากนี้ยังเอาไปใช้กับเมนูเนื้อสัตว์อื่นๆได้ด้วย แม้จะเอาหปใช้งานไม่ตรงกับชื่อที่เค้าตั้งแต่ก็ยังอร่อยอยู่ดีน่ะแหละ

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลืองเต็มเมล็ด,ถั่วเหลืองสกัดไขมัน, ข้าวสาลี, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 21
さしみしょうゆ