29. Murasaki Kasen 100 ml

โชยุรสเข้มข้นแถมลิมิเต็ด จากโรงหมัก Ōkubo Jōzō-ten (大久保醸造店) จังหวัดนางาโนะ

เป็นโชยุแบบ Koikuchi ที่หมักนาน 3 ปี นานเกินหน้ากินตา Koikuchi จากโรงอื่นที่เค้าหมักกัน 2 ปี เลยเป็นที่มาของความเข้มข้น แม้การหมักนานระดับ 3 ปีสำหรับโชยุชนิด Koikuchi จะมีความเสี่ยงกับการเสียกลิ่นที่ดีไป แต่ Ōkubo Jōzō-ten ก็มีสูตรลับที่จะแก้ไขเรื่องนี้ แถมได้โชยุที่รสชาติละมุน ไม่เค็มเกินไป

Murasaki Kasen จะถูกบีบเพื่อบรรจุออกขายเพียงปีละครั้งเดียวเท่านั้นในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่เหมาะสมที่สุด ถ้าขายหมดแล้วก็ต้องรอกันอีกทีข้ามปีเลยทีเดียว นอกจากนี้นโยบายของโรงหมัก Ōkubo Jōzō-ten ยังเน้นเรื่องความยั่งยืนมาก่อนใครอีกด้วย ทั้งการใช้พลังงานแสงอาทิตย์มาเป็นไฟฟ้า และพยายามรวบรวมขวดแก้วโชยุที่ถูกขายออกไปกลับมาเพื่อใช้ใหม่ให้มากเท่าที่จะทำได้

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, ข้าว

Shokunin Shoyu No. 29
紫歌仙