40. Miyako Awasukuchi 100 ml

โชยุรสชาติดั้งเดิมที่สีสวยเหมือนบรั่นดี จากโรงหมัก Sawai Shōyu (澤井醤油) จังหวัดเกียวโต

โรงหมักนี้ตั้งอยู่ในเขตเมืองเก่าห่างจากพระราชวังเกียวโตเพียงแค่ 5 นาที ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1879 หรือเกือบ 150 ปีมาแล้ว ตัวร้านจะเป็นอาคารหน้าแคบแต่ลึกที่เรียกว่า “Kyo-Machiya” บ้านโบราณสำหรับอยู่อาศัยในสมัยก่อน

Miyako Awasukuchi เป็นโชยุชนิด Usukuchi ที่ได้รับความนิยมจากร้านอาหารไคเซกิเก่าแก่หลายแห่งในเกียวโตมาเป็นร้อยปี เรียกว่าขวดนี้เป็นเครื่องปรุงอาวุธลับประจำจังหวัดเกียวโตที่ไม่มีใครรู้จักก็น่าจะเรียกแบบนั้นได้

อย่างที่บอกว่า Miyako Awasukuchi ได้ใช้ปรุงในร้านอาหารไคเซกิเก่าแก่มาเป็นร้อยปี ไข่ตุ๋นจึงเป็นเมนูที่เราแนะนำให้ใช้ขวดนี้ในการทำ โชยุรสอ่อนนี้จะช่วยดึงเอารสชาติอูมามิออกมาจากน้ำซุปดาชิและให้ความหวานกับไข่ที่ลงตัว อีกเมนูก็คือเต้าหู้เย็นราดโชยุในสไตล์เกียวโตไคเซกินั่นเอง

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, ข้าว, น้ำตาล

Shokunin Shoyu No. 40
都淡口