41. Kanro Shōyu 100 ml

甘露しょうゆ

โชยุที่ใช้น้ำแร่จากเชิงภูเขาไฟฟูจิในการหมัก จากโรงหมัก Amano Shōyu (天野醤油) จังหวัดชิซุโอกะ

โดยปกติแล้ว โชยุ Saishikomi คือโชยุที่ใช้โชยุที่หมักแล้วแทนน้ำเกลือในการหมัก ทำให้ต้องใช้วัตถุดิบและระยะเวลาเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า ผลลัพธ์ที่ได้มักจะเป็นโชยุที่เข้มข้นจัดและมีกลิ่นแรง

ทว่า Kanro Shoyu ของ Amano Shoyu มีความพิเศษตรงที่การเพิ่ม "ข้าวโคจิ" (Kome-koji) ลงไปในกระบวนการผลิต ทำให้รสชาติไม่เข้มโดดจนเกินไป แต่มีสัมผัสที่กลมกล่อม สดชื่น และนุ่มนวลกว่าโชยุหมักซ้ำทั่วไป เหมาะมากสำหรับใช้เหยาะจิ้มเมนูอะโวคาโด เต้าหู้เย็น หรือจะนำไปเป็นส่วนผสมลับในพาสต้าและเมนูต้มก็ทำได้อย่างลงตัว

 

---

ใช้น้ำบริสุทธิ์ "กินเมซุย" จากผืนป่าตีนเขาฟูจิ

หัวใจสำคัญของ Amano Shoyu คือการใช้ "กินเมซุย" (Ginmeisui) เป็นน้ำที่ใช้ในการหมักโชยุ น้ำสายนี้คือน้ำที่เกิดจากการละลายของหิมะบนยอดเขาฟูจิ แล้วซึมผ่านชั้นหินกรองตามธรรมชาติมานานหลายทศวรรษจนพุ่งออกมาที่ตีนเขา น้ำนี้ใสสะอาดบริสุทธิ์และรักษาอุณหภูมิคงที่อยู่ที่ 14-15 องศาตลอดทั้งปี

ในหนึ่งสัปดาห์ โรงหมักต้องใช้น้ำถึง 6 ตัน โดยต้องแบ่งการขนส่งถึง 3 รอบ และต้องใช้ปั๊มไฟฟ้าแบบพกพาในการสูบน้ำ ซึ่งเป็นงานที่ต้องใช้แรงและเวลาอย่างมหาศาล แต่ทางโรงหมักเชื่อมั่นว่า "หากน้ำเปลี่ยน รสชาติโชยุก็เปลี่ยน" การตักน้ำจากแหล่งธรรมชาติจึงกลายเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการปรุงโชยุของที่นี่

 

---

มิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ

🥟 น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า

ลองทำน้ำจิ้มสูตร โชยุ : น้ำส้มสายชู = 1 : 1 ดูครับ หากโชยุทั่วไปยังไม่ทำให้คุณพอใจ ลองเปลี่ยนมาใช้ Kanro Shoyu ขวดนี้ ความนุ่มนวลของมันจะช่วยชูรสทั้งน้ำส้มและโชยุให้โดดเด่นขึ้นมาพร้อมกัน และเข้ากับน้ำมันจากเกี๊ยวซ่าได้อย่างพอดิบพอดี นี่คือสูตรน้ำจิ้มที่ได้รับความนิยมอันดับหนึ่งจากการทดสอบโดยทีมงานของเรา!

🍝 พาสต้าเบคอนและเมนูผัด

แม้จะเป็นโชยุหมักซ้ำแต่รสชาติเบาสบาย ทำให้เหมาะกับเมนูเนื้อสัตว์เป็นอย่างดี หากนำไปทำพาสต้าสไตล์ญี่ปุ่นใส่เบคอน แม้สีของอาหารจะดูเข้มขึ้น แต่รสชาติจะลุ่มลึกขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และช่วยขับความหวานของหอมหัวใหญ่ให้เด่นชัดขึ้น ทำให้ภาพรวมของอาหารมีรสชาติที่สมดุลและคมชัด

🥑 อะโวคาโด

อะโวคาโดเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่อุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารที่สาวๆ หลายคนทานเป็นประจำ หากคุณชอบทานอะโวคาโดกับโชยุ เราแนะนำให้ลองใช้ Kanro Shoyu ขวดนี้ เมื่อความมันของอะโวคาโดเจอกับความนุ่มนวลของโชยุ คุณจะได้รับรสหวานละมุนที่ตัดด้วยความเค็มจางๆ เป็นรสชาติที่อ่อนโยนกระจายไปทั่วทั้งปาก

 

---

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, ข้าว

Shokunin Shoyu No. 41
甘露しょうゆ