48. Aodaizu Shōyu 100 ml

โชยุที่ผลิตจากถั่วเหลืองเขียวฮอกไกโด จาก Katakami Shōyu (片上醤油) จังหวัดนารา

ถั่วเหลืองเขียวมีน้ำมันน้อยและน้ำตาลสูง ทำให้ปลูกยากและต้องเก็บเกี่ยวด้วยมือ กลิ่นและรสชาติของถั่วเหลืองเขียวที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เหมาะมากสำหรับเมนูเนื้อสัตว์และชีส ส่วนถั่วเหลืองเขียวนี้มาจาก Hokkaido Roots Farm ในเมืองชิเบตสึ จังหวัดฮอกไกโด

โดยปกติโรงหมักทั่วไปมักจะไม่ได้ทำโชยุทุกประเภทเพราะกระบวนการผลิตของแต่ละชนิดนั้นแตกต่างกัน ถ้าจะทำทุกแบบก็จะเป็นเรื่องวุ่นวายมากเลยไม่มีใครเลือกที่จะทำทุกชนิด แต่ที่นี่ไม่ใช่แบบนั้น ด้วยความที่เจ้าของโรงหมักเป็นนักชิมที่จริงจังเรื่องรสชาติ เลยต้องการจะทำโชยุทั้งแบบ Shiro, Koikuchi, Saishikomi, Tamari ให้ได้รสแบบที่ตัวเองต้องการเลยต้องใช้ความเชี่ยวชาญในการผลิตสูง และใช้ความพยายามมากกว่าคนอื่น

ใครได้ลองขวดนี้จะแปลกใจกับกลิ่นอันซับซ้อนและรสชาติอูมามิเฉพาะตัวของถั่วเหลืองเขียวแน่นอน เราแนะนำให้ใช้เป็นซอสจิ้มยากินิคุ แค่เติมกระเทียม น้ำมันงา และพริกสดเข้าไปหน่อยรับรองว่าจะได้รสชาติเข้มข้นถูกใจ

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลืองเขียว, ข้าวสาลี, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 48
青大豆醤油