50. Owari no Tamari 100 ml

โชยุถังไม้หมักนาน 3 ปี เข้มข้นครีมมี่ สุดแสน Limited จากโรงหมัก Marumata Shōten (丸又商店) จังหวัดไอจิ

Marumata Shōten เป็นโรงหมักอายุเกือบ 200 ปี ยังคงยึดมั่นในวิธีการดั้งเดิมในการหมักโชยุ Tamari คือใช้ถั่วเหลือง 100% และหมักในถังไม้กว่า 70 ถัง คนในพื้นที่รู้จักโรงหมักนี้ดี เพราะเป็นโรงหมักที่อยู่คู่กับเมืองนี้มาหลายชั่วอายุคนแล้ว

กระบวนการผลิตของ Marumata Shōten เรียกได้ว่ามีความเป็น Shokunin อยู่เต็มเปี่ยม ทุกขั้นตอนทำด้วยฝีมือแรงงานมนุษย์เพื่อความสมบูรณ์แบบ การดูแลการหมักทุกวันที่ยาวนานถึง 3 ปี เพราะเชื่อในเวลาของธรรมชาติเท่านั้นที่จะทำให้การหมักได้ผลตามที่ต้องการ และไม่ต้องการขยายการผลิตไปจนไม่สามารถควบคุมคุณภาพได้ จึงทำให้ Owari no Tamari มีจำนวนออกขายไม่มากนัก ถ้าหมดก็ต้องรอกันนานทีเดียว

Owari no Tamari ขวดนี้ไม่ได้มีปริมาณน้ำเกลือมากนัก ผลที่ได้คือโชยุที่มีความอูมามิสูงเข้มข้นมาก เป็นรสชาติที่ทรงพลังสุดๆ ความนุ่มละมุนจะกระจายไปทั่วปากเมื่อได้ลอง วิธีการใช้ก็ง่ายๆ แค่มีสเต็กเนื้อร้อนๆสักชิ้น ราด Owari no Tamari ลงไปเท่าไหร่ก็ได้ความอูมามิกลับมาเท่านั้น ส่วนอีกเมนูที่แนะนำก็คือ แค่เอาหอมหัวใหญ่ ไปผัดกับ Owari no Tamari เติมน้ำมันงา พริกไทยดำนิดหน่อย ผัดในกระทะร้อน แม้นแต่คนไม่ชอบผักก็ยังทนความหอมไม่ไหว

ด้วยความที่เป็น Limited เลยมีเจ้าของร้านราเมนหลายคนซื้อขวดนี้เพื่อไปทำราเมนสำหรับตัวเองที่บ้าน เพราะว่ามีจำนวนโชยุไม่พอสำหรับเอาไปใช้ทำขายในร้านได้ เรียกได้ว่าเป็นของแรร์ ตัวซีเคร็ทของจริง ถ้าใครมีโอกาสซื้อไว้ได้เราแนะนำให้คว้าไว้เลย

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 50
尾張のたまり