51. Tezukuri Shōyu Koikuchi Honjikomi Jukusei ninen 100 ml

手造り醤油濃口本仕込み熟成二年

โชยุเข้มข้นทำมือ บ่มนาน 2 ปี จาก Okamoto Shōyu Jōzō-ba (岡本醤油醸造場) เกาะโอซากิ คามิชิมะ จังหวัดฮิโรชิมะ ซึ่งเป็นโชยุที่เกิดจากความรักของครอบครัว เพื่อให้ทุกครัวเรือนได้ทานของอร่อย

หากถามว่าผู้ผลิตโชยุรายใดที่เปี่ยมด้วยความรักในโชยุมากที่สุด ชื่อของคุณโอคาโมโตะจะต้องถูกยกขึ้นมาเป็นอันดับต้นๆ ครอบครัวโอคาโมโตะประกอบด้วย คุณโยชิฮิโระ, คุณนายโอคาโมโตะ, คุณยาสุฟุมิ และคุณเท็ตสึยะ พวกเขาคือครอบครัวที่อบอุ่นและทุ่มเทให้กับการทำโชยุอย่างแท้จริง

คุณโยชิฮิโระประธานบริษัทเล่าว่า สมัยที่เขาเพิ่งรับสืบทอดโรงหมักใหม่ๆ ระหว่างที่เขานำโชยุไปส่งตามบ้าน เขาจะได้กลิ่นหอมของการทำอาหารลอยออกมา และรู้ได้ทันทีว่า "นี่คือกลิ่นโชยุของเรา!" บ้านนี้กำลังทำผักต้ม บ้านนั้นกำลังทำปลาต้ม "รสชาติมีมากเท่ากับจำนวนของแต่ละครอบครัว ดังนั้นผมจึงอยากทำโชยุที่ใครใช้ก็อร่อยและมีความสุขครับ" โชยุของโอคาโมโตะจึงเป็นรสชาติที่ค้ำจุนอาหารในครัวเรือนบนเกาะแห่งนี้ เป็นโชยุที่ช่วยยกระดับรสชาติอาหารได้อย่างนุ่มนวลและเต็มไปด้วยความใส่ใจ

 

---

อูมามิอัดแน่น แต่ไม่กลบรสชาติวัตถุดิบ

วัตถุดิบทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นถั่วเหลือง ข้าวสาลี และเกลือ ล้วนเป็น ผลผลิตภายในญี่ปุ่น 100% โดยอาศัยสภาพอากาศที่อบอุ่นของทะเลเซโตะใน หมักบ่มในถังไม้ซีดาร์ตามกรรมวิธีโบราณ สำหรับโชยุ Koikuchi ทั่วไปอาจบ่มไม่นาน แต่ขวดนี้ใช้เวลาบ่มนานถึง 2 ปีเต็ม เพื่อให้ได้รสอูมามิที่หนักแน่นแต่ไม่เค็มจัดและมีความกลมกล่อม หากคุณลังเลว่าจะเลือกโชยุขวดไหนดี เราแนะนำขวดนี้ครับ เพราะไม่ว่าจะใช้กับเมนูอะไร คุณจะสัมผัสได้ถึงรสอร่อยของโชยุโดยที่ไม่ไปทำลายรสชาติหลักของวัตถุดิบ... เป็นโชยุที่พึ่งพาได้เสมอ

 

---

มิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ

🍚 ข้าวอบทรงเครื่อง (Takikomi Gohan)

ทันทีที่เปิดฝาหม้อหุงข้าว ไอน้ำที่พุ่งขึ้นมาพร้อมกับกลิ่นหอมของโชยุจะทำให้คุณยิ้มได้ การใช้โชยุบ่ม 2 ปีตัวนี้ทำข้าวอบ จะช่วยให้ข้าวมีสีสันที่สวยงาม กลิ่นหอมฟุ้ง และรสอูมามิที่พอเหมาะพอดี ไม่เข้มข้นจนเกินไปจนไปกลบรสสัมผัสของเครื่องต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดชิเมจิกับเนื้อไก่ หรือแม้แต่ปลาซาบะกระป๋อง ก็เข้ากันได้กับทุกวัตถุดิบ

🍳 มนต์เสน่ห์ของเมนูไข่

ไม่ว่าจะใช้ปรุงอาหาร หรือใช้เหยาะจิ้มโดยตรง โชยุขวดนี้ก็แสดงศักยภาพได้อย่างยอดเยี่ยม โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับ "ไข่" แนะนำให้ลองกับข้าวหน้าไข่สด (TKG) ที่ใช้ไข่ไก่สดคุณภาพดี รับรองว่ารสชาติจะสุดยอดมาก

เคล็ดลับยกระดับความอร่อย: "ไข่แดงดองโชยุ" (Ran-ou no Shoyu-zuke) หากเบื่อข้าวหน้าไข่สดแบบเดิมๆ ลองทำไข่แดงดองโชยุที่ช่วยอัปเกรดความอร่อยไปอีกขั้น เพียงนำไข่แดงไปดองในส่วนผสมของโชยุและมิริน (ที่ต้มไล่แอลกอฮอล์แล้ว) ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง ผิวนอกของไข่จะมีความเหนียวนุ่ม ส่วนข้างในจะยังเยิ้มละมุน ให้รสชาติที่เข้มข้นนัวกว่าข้าวหน้าไข่สดทั่วไปมาก

 

---

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 51
手造り醤油濃口本仕込み熟成二年