51. Tetzukuri Shōyu Koikuchi Honjikomi Jukusei ni-nen 100 ml

โชยุที่ตั้งชื่อแบบจริงใจแต่ยาวจริงจัง จนขอเรียกหมายเลขแทนดีกว่า จาก Okamoto Shōyu Jōzō-ba (岡本醤油醸造場) จังหวัดฮิโรชิมะ

ขวดนี้เป็นโชยุที่หมักในถังไม้ (Kioke Shoyu) จากผู้ผลิตที่อยู่บนเกาะ Osakikamijima ตั้งอยู่ในทะเลเซโตะใน การจะไปบนเกาะนี้ค่อนข้างยาก ต้องไปด้วยเรือเฟอร์รี่เท่านั้น แต่เดิมโรงหมักนี้เรียกได้ว่าเป็นผู้ผลิตโชยุประจำเกาะ หมักโชยุเพื่อให้คนบนเกาะใช้กันในครัวเรือน แม้ทุกวันนี้สิ่งต่างๆจะเปลี่ยนไปตามยุคสมัยแล้ว แต่ตระกูล Okamoto ก็จะยังคงทำโชยุต่อไป เพื่อให้คนบนเกาะนี้ยังได้ลิ้มรสโชยุแบบดั้งเดิมตามที่เป็นมา

นอกจากชื่อของโชยุขวดนี้จะยาวแล้ว เวลาที่ใช้เวลาหมักก็นานไม่แพ้กัน เพราะหมักกันถึง 2 ปี แต่ก่อนที่จะหมัก ถั่วเหลืองที่จะใช้ก็ต้องผ่านการพักเก็บไว้นานถึง 1 ปีเต็มกว่าจะเอามาใช้ได้ เรียกว่าใจเย็นเป็นน้ำแข็งกันเลยโรงนี้

เมนูแนะนำสำหรับใช้คู่กับขวดนี้ก็คือเมนูคลาสสิคอย่างข้าวไข่ดิบนั่นเอง หรือใครอยากลองเปลี่ยนบรรยากาศเอาไปดองไข่ก่อนก็ได้เหมือนกัน อีกหนึ่งไอเดียคือเอาไปเป็นส่วนผสมในการหุงข้าวอบเห็ดก็น่าลอง

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 51
手造り醤油濃口本仕込み熟成二年