52. Tezukuri Shōyu Kake Nidan Shikomi Jukusei Sannen 100 ml

手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年

โชยุที่ตั้งชื่อแบบจริงใจแต่ยาวจริงจัง จนขอเรียกหมายเลขแทนดีกว่า จาก Okamoto Shoyu (岡本醤油醸造場) เกาะโอซากิ คามิชิมะ จังหวัดฮิโรชิมะ ซึ่งเป็นโชยุหมักซ้ำที่รสชาตินุ่มนวล ทานง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าสู่โลกของโชยุระดับพรีเมียม

หากถามว่าผู้ผลิตรายใดรักการทำโชยุมากที่สุด ชื่อของคุณโอคาโมโตะจะถูกยกขึ้นมาเป็นอันดับต้นๆ ครอบครัวโอคาโมโตะประกอบด้วย คุณโยชิฮิโระ, ภรรยา, คุณยาสุฟุมิ และคุณเท็ตสึยะ พวกเขาคือครอบครัวที่อบอุ่นและมีใจรักในโชยุอย่างเต็มเปี่ยม

คุณโยชิฮิโระประธานบริษัทเล่าว่า สมัยที่เขารับสืบทอดกิจการใหม่ๆ ระหว่างส่งโชยุตามบ้าน เขาจะได้กลิ่นหอมของอาหารลอยออกมาและรู้ได้ทันทีว่า "นี่คือกลิ่นโชยุของเรา!" ไม่ว่าจะบ้านที่ทำผักต้ม หรือบ้านที่ทำปลาต้ม "รสชาติมีมากเท่ากับจำนวนของแต่ละครอบครัว ผมจึงอยากทำโชยุที่ใครใช้ก็อร่อยและมีความสุข" โชยุของที่นี่คือรสชาติที่ค้ำจุนครัวเรือนบนเกาะ ช่วยยกระดับอาหารได้อย่างนุ่มนวลและเต็มไปด้วยความใส่ใจ

 

---

โชยุ Saishikomi สำหรับมือใหม่

วัตถุดิบทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นถั่วเหลือง ข้าวสาลี และเกลือ ล้วนเป็น ผลผลิตภายในญี่ปุ่น 100% วิธีการผลิตคือการนำโชยุ Koikuchi ที่หมักมาแล้ว 2 ปี เติมโคจิเพิ่มลงไปอีกครั้ง แล้วบ่มต่ออีก 1 ปี รวมเป็นระยะเวลา 3 ปีเต็ม (Saishikomi) ผลลัพธ์ที่ได้คือโชยุที่เข้มข้นแต่ให้สัมผัสที่นุ่มละมุนและไม่มีกลิ่นแรงจนเกินไป เราจึงแนะนำขวดนี้ให้เป็น "โชยุ Saishikomi ขวดแรก" สำหรับผู้ที่เริ่มสนใจ

คุณโอคาโมโตะเชื่อว่า "หัวใจของการหมักคือการปล่อยให้วัตถุดิบได้พัก" เขาจะวางถั่วเหลืองทิ้งไว้ในโรงหมักนาน 1 ปีหลังซื้อมา และเมื่อทำโคจิเขาก็จะปล่อยให้มันพักอีกหนึ่งคืน เพื่อให้เชื้อโคจิเริ่มทำงานด้วยพลังของมันเองโดยที่มนุษย์ไม่ต้องเข้าไปแทรกแซง เป็นการทำโชยุที่ดึงพลังของธรรมชาติและจุลินทรีย์ออกมาอย่างแท้จริง

 

---

มิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ

🐷 สำหรับทงคัตสึและของทอด

ใครที่คิดว่า "ทงคัตสึต้องกินกับซอสเท่านั้น!" อยากให้ลองเปลี่ยนมาใช้โชยุบ่ม 3 ปีขวดนี้ดู รสชาติจะเบาสบายกว่าซอสทงคัตสึทั่วไป รสอูมามิของโชยุจะซึมเข้าเนื้อแป้งอย่างนุ่มนวล ช่วยชูรสชาติของเนื้อหมูให้เด่นชัดขึ้น และยังเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีฝอยที่เคียงมาด้วย เป็นเสน่ห์ของโชยุ Saishikomi ที่คุณจะตกหลุมรัก

🥢 ยากิอุด้งสไตล์ญี่ปุ่นรสสะอาด

ถ้าเบื่อยากิอุด้งรสซอสเข้มๆ อยากให้ลองทำรสโชยุสไตล์ญี่ปุ่นดู เนื่องจากโชยุหมักซ้ำมีความเข้มข้นกว่าโชยุทั่วไป จึงให้สีสันที่สวยงามและอูมามิที่ชัดเจนแต่รสสัมผัสสะอาดกว่าซอส รสที่นุ่มนวลของโชยุขวดนี้ยังช่วยขับความหวานของผักอย่างกะหล่ำปลีและแครอทออกมาได้เป็นอย่างดี

🫑 เมนู "พริกหยวกอินฟินิตี้" (Mugen Peeman) เอาชนะใจคนไม่กินผัก

เมนูยอดฮิตที่ทำง่ายและเหมาะสำหรับเด็กๆ ที่ไม่ชอบทานผัก เพียงผัดพริกหยวกด้วยน้ำมันงา โรยปลาโอแห้ง งาขาว และหยดโชยุขวดนี้ลงไปผสม ด้วยรสสัมผัสที่เข้มข้นแต่โยนของโชยุ Saishikomi หมัก 3 ปี จะช่วยลดความขมของพริกหยวกและผสานเข้ากับกลิ่นหอมของปลาโอและงาได้อย่างลงตัว

• Tips: สำหรับเด็กๆ ให้เติมน้ำตาลนิดหน่อยจะทานง่ายขึ้น ส่วนผู้ใหญ่แนะนำให้โรยพริกเจ็ดรส (Shichimi) เพื่อเป็นกับแกล้ม

 

---

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 52
手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年