53. Heisei 100 ml

โชยุเข้มข้นกลมกล่อม เค็มนำหวานตาม แถมหน้าตามีคลาสสุดๆ จาก Fundōdai (フンドーダイ) จังหวัดคุมาโมโตะ

ผลงานจากโรงหมักเดียวกับที่ทำโชยุใส โดยขวดนี้ทำขึ้นเพื่อเป็นที่ระลึกการสิ้นสุดยุคเฮย์เซย์ในปี 2019 ซึ่งตรงกับวาระครบรอบ 150 ปีของโรงหมักนี้พอดี เลยเป็นโชยุที่ตั้งใจออกแบบมาอย่างสวย แทบจะเอาไปใส่ตู้โชว์แทนวิสกี้ยังได้

ในเรื่องของส่วนผสม Heisei เป็นโชยุหวานที่ใช้ความหวานจากน้ำตาล วาซันบง (Wasanbon Sugar) น้ำตาลทำมือราคาสูงจากจังหวัด คางาวะ นิยมใช้ทำขนมหวานญี่ปุ่นในพิธีชงชา แถมมีการปรุงกลิ่นเพิ่มด้วย สาเกแดง (Akazake) ของขึ้นชื่อจังหวัดคุมาโมโตะ บ้านเกิดของขวดนี้

ถ้าเอาไปใช้ทำอาหาร ด้วยความที่ขวดนี้มีการผสมสาเกเข้าไปด้วย เมื่อโดนความร้อนจะมีกลิ่นหอมหวานของสาเกระเหยออกมาคล้ายการใช้ไวน์ขาวทำอาหารเลย ส่วนเมนูแนะนำที่ทีมงาน Shokunin Shoyu จัดการจับคู่มาให้แล้วก็คือ อินาริซูชิ (ที่เป็นเต้าหู้ทอดห่อข้าว) เพราะความหวานนี้มันเข้ากับเต้าหู้ทอดที่ห่ออยู่ด้านนอกดีเหลือเกิน แต่ใครจะเอาไปจิ้มกับอะไรก็ได้นะ ขวดนี้ไปได้หมด ทั้งเนื้ออบ ซาชิม หรือกินกับข้าวก็ยังได้

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, น้ำตาล วาซันบง, สาเกแดง

Shokunin Shoyu No. 53
平成