56. Inaka Shōyu 100 ml

いなか醤油

โชยุรสเข้มข้นหวานลงตัว จาก Hata Jōzō (畑醸造) จังหวัดโทยามะ

ในจังหวัดโทยามะ ผู้คนนิยมใช้ "โชยุสูตรผสม" (Kongo Shoyu) หรือโชยุที่มีการเติมกรดอะมิโนเพื่อให้มีรสหวาน โดยเฉพาะพื้นที่แถบชายฝั่งทะเลจะนิยมรสหวานเป็นพิเศษ ว่ากันว่าเหล่าชาวประมงที่ต้องออกไปสู้กับลมทะเลเค็มๆ จะโหยหาความหวานเพื่อเติมพลัง ในขณะที่ผู้ที่ทำงานในป่าหรือบนภูเขาซึ่งเสียเหงื่อปริมาณมากจะต้องการความเค็มที่จัดจ้านกว่า โรงหมัก Hata Jozo จึงผลิตโชยุทั้งสองรูปแบบเพื่อตอบโจทย์วิถีชีวิตที่แตกต่างกันในท้องถิ่น

 

---

เปลี่ยนโรงหมักให้เป็นพื้นที่แห่งการแลกเปลี่ยนข้อมูล

ในอดีต โรงหมักโชยุในต่างจังหวัดมักจะใช้วิธี "ตระเวนส่งตามบ้าน" แม้วัฒนธรรมนี้จะยังพอมีให้เห็นแต่ก็เริ่มลดน้อยลงตามการบริโภคที่เปลี่ยนไป เพื่อรับมือกับความเปลี่ยนแปลงนี้ ท่านประธานฮาตะจึงตัดสินใจเปิดร้านขายตรงชื่อ "Sochin" (โซจิน) ขึ้นข้างๆ โรงหมัก เพื่อดึงดูดให้ลูกค้าแวะมาซื้อสินค้าด้วยตนเอง

ที่นี่ไม่ได้มีแค่โชยุ แต่ยังมีผักสดตามฤดูกาลจากเกษตรกรในพื้นที่วางจำหน่าย ทำให้ผู้ซื้อได้รู้จักหน้าค่าตาของผู้ผลิตและรู้วิธีการปรุงผักเหล่านั้น และเมื่อมีเสียงเรียกร้องจากลูกค้ากลุ่มครอบครัวขนาดเล็กว่า "อยากได้เมนูพร้อมทานด้วย" ทางร้านก็เริ่มจัดทำอาหารปรุงสำเร็จแบ่งขายเป็นถ้วยเล็กๆ จนปัจจุบันพื้นที่แห่งนี้ได้กลายเป็นจุดนัดพบและพูดคุยระหว่างพนักงานรุ่นใหม่กับผู้สูงอายุในชุมชนไปโดยปริยาย

 

---

มิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ

🐷 ดับกลิ่นคาวและสร้างรสชาติที่กลมกล่อม

แม้โชยุรสหวานจะเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล แต่สำหรับเมนู "หมูสามชั้นตุ๋น" (Kakuni) ทีมงานของเราที่ปกติไม่ค่อยทานโชยุหวานยังต้องให้การยอมรับ เนื่องจาก "Inaka Shoyu" เป็นโชยุหวานที่ยังมีบอดี้ของโชยุที่ชัดเจน เมื่อนำมาตุ๋นจึงช่วยดับกลิ่นคาวของหมูได้สนิท และทำให้รสชาติโดยรวมนวลและกลมกล่อมเข้าเนื้อ

🥗 เคล็ดลับเพิ่มความนัวให้ "สลัดมันฝรั่ง"

ลองเปลี่ยนสลัดมันฝรั่งจานเดิมให้มีความพิเศษขึ้น เพียงเหยาะโชยุรสหวานลงไปเล็กน้อย ความนุ่มละมุนของมายองเนสเมื่อมาเจอกับความหอมและรสหวานนวลของโชยุ จะช่วยเพิ่มความลึก และความนัว (Koku) ให้กับรสชาติได้อย่างน่าอัศจรรย์ เป็นคู่หูรสชาติที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ครับ

 

---

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, สารให้ความหวาน (สตีเวีย, ชะเอมเทศ)

Shokunin Shoyu No. 56
いなか醤油