56. Inaka Shōyu 100 ml

โชยุรสเข้มข้นหวานลงตัว จาก Hata Jōzō (畑醸造) จังหวัดโทยามะ

โรงหมัก Hata Jōzō ตั้งอยู่ที่เมืองโอยาเบะ จังหวัดโทยามะ เป็นพื้นที่หิมะตกหนักในฤดูหนาว อุณหภูมิภายนอกจะต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง ที่นี่จึงสร้างห้องอิฐเพื่อควบคุมอุณหภูมิเวลาที่สภาพอากาศหนาวจัด นอกจากนี้ที่ Hata Jōzō ยังใช้กรรมวิธีโบราณซึ่งต้องใช้เครื่องมือการผลิตแบบดั้งเดิมที่ปัจจุบันไม่มีช่างฝีมือที่ทำเครื่องมือพวกนี้ได้อีกแล้ว

เมื่อจำนวนประชากรในชุมชนลดลงไปตามยุคสมัยของสังคมผู้สูงอายุ ยอดขายโชยุก็ลดลงไปตาม บางครอบครัวผู้คนก็เริ่มทำอาหารเองในบ้านน้อยลงด้วย ทางโรงหมักจึงแก้ปัญหาด้วยการตั้งร้านอาหารขึ้นมาข้างๆ เพื่อใช้ผักจากเกษตรกรในพื้นที่มาทำอาหารพร้อมกับปรุงด้วยโชยุเพื่อขายให้คนในชุมชนเป็นที่ถูกใจของทุกคนมาก แล้วยังทำให้เป็นสถานที่ที่คนในชุมชนจะได้มาพบปะกันด้วย

เมนูแนะนำสำหรับขวดนี้ เราเสนอว่าให้คุณลองเอา Inaka Shōyu ไปทำเมนูหมูตุ๋น ความเข้มข้นตามด้วยรสหวานเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู หรือจะเอาไปใช้ราดกับสลัดมันฝรั่งก็ได้ ความเค็มหวานของโชยุจะเข้ากันได้ดีกับมายองเนสในสลัดมันฝรั่ง

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, สารให้ความหวาน (สตีเวีย, ชะเอมเทศ)

Shokunin Shoyu No. 56
いなか醤油