57. Kokusan Yūki Shōyu o Tsukatta Dashi Shōyu 100 ml

โชยุดาชิออร์แกนิคจากถังไม้ที่ได้รับการรับรองโดย JAS (มาตรฐานเกษตรกรรมญี่ปุ่น) จาก Adachi Jozo (足立醸造) จังหวัดเฮียวโงะ

ผลิตจากวัตถุดิบภายในจังหวัดเฮียวโงะทั้งหมด เช่น ถั่วเหลืองออร์แกนิค เกลือชื่อดังจากเมืองอะโกะ และใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำสึงิฮาระ จุดเด่นคือโชยุขวดนี้หมักในถังไม้ มีส่วนผสมของปลาโอแห้งและน้ำปลาโนโตะ (อิชิรุ) นอกจากนี้ยังมีวัตถุดิบอื่นที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน เช่น น้ำตาลทรายดิบจากคิไกจิมะ และมิคาวะมิริน โดยไม่ใช้สารเคมีในการปรุงรสเลย

โชยุจาก Adachi Jozo ถูกหมักจากถังไม้ทั้งหมด จากการยืนหยัดที่จะใช้การหมักด้วยถังไม้ต่อไป เพราะเชื่อว่าไม่มีวิธีการไหนอีกแล้วที่จะทำให้ได้โชยุรสชาติดีได้เท่า แม้ว่าโชยุแบบอุตสาหกรรมทั้งหลายจะเปลี่ยนไปใช้ถังสเตนเลสและถังพลาสติกเพื่อต้นทุนที่ต่ำกว่า และการจัดการที่ง่ายกว่าแล้วก็ตาม

รสดาชิของขวดนี้จัดว่าอูมามิกลมกล่อม จะเอาไปทำเมนูอะไรก็ได้ตามที่คุณชอบ ทั้งเอาไปทำซุปหรือเอาไปราดข้าวไข่ดิบก็อร่อยแบบง่ายๆ ใช้แค่นิดเดียวก็พอ เพราะความเข้มข้นของโชยุที่หมักมาพร้อมส่วนผสมหลายชนิดนั้นอัดแน่นไปด้วยความอร่อยที่ลงตัวอยู่แล้ว

ส่วนประกอบ : โชยุออร์แกนิค, ปลาโอแห้ง, ปลาแมคเคอเรลแห้ง, เกลือ, น้ำตาล, มิริน, อิชิรุ (ข้าวสาลี, ถั่วเหลือง, ปลาโอ, ปลาหมึก)

Shokunin Shoyu No. 57
国産有機醤油を使っただししょうゆ